Elvio Cogno: Een duurzaam icoon in het hart van Barolo
In oktober 2024 had ik het geluk om het wijnhuis Elvio Cogno te bezoeken, een verborgen parel in de Langhe-regio. Dit bezoek betekende niet alleen een diepere kennismaking met hun wijnen, maar ook het begin van een inspirerende samenwerking. De passie en toewijding die hier voelbaar zijn, maken Elvio Cogno tot een wijnhuis dat elke liefhebber moet ontdekken.
De oorsprong van een grootse wijnmaker
Het verhaal van Elvio Cogno begint in een restaurant in La Morra, een schilderachtig dorp in de Langhe. Geboren in 1936, werkte Elvio in het familierestaurant Ristorante dell’Angelo, waar hij wijn serveerde uit eigen wijngaarden. Wat begon als een huiswijn, groeide uit tot zijn levenswerk. Halverwege de jaren vijftig startte hij een samenwerking met Marcarini in La Morra, wat in 1961 resulteerde in zijn eerste Barolo. Al in 1964 nam hij een pioniersrol op zich door het terroir te benadrukken met de vermelding ‘Brunate’ op het etiket.
Op zestigjarige leeftijd, in 1990, maakte hij zijn ultieme droom waar door de aankoop van een historische boerderij uit de 18e eeuw: Cascina Nuova, gelegen in de Ravera-wijngaard in Novello. Dit domein groeide uit tot een van de meest gerespecteerde wijnhuizen in de Barolo-regio.
Een duurzame visie op wijnbouw
Vandaag de dag wordt het wijnhuis geleid door Elvio’s dochter Nadia en haar man Valter Fissore. Hoewel Nadia aanvankelijk geen ambitie had om in haar vaders voetsporen te treden – vanwege de zware arbeid en opofferingen die ermee gepaard gingen – veranderde haar passie voor wijn en haar liefde voor Valter haar perspectief volledig. Samen zetten zij de traditie van Elvio voort en tillen ze het bedrijf naar een nog hoger niveau.
Met 17 hectare aan wijngaarden in Ravera is Elvio Cogno een pionier in duurzame wijnbouw. Al meer dan 15 jaar worden er geen herbiciden gebruikt, en er wordt gewerkt met groenbemesters en organische meststoffen op basis van wormhumus. Plagen worden bestreden met natuurlijke middelen zoals essentiële oliën. Deze filosofie is gebaseerd op respect voor de natuur en het behoud van biodiversiteit. Zoals Valter zegt: “De wijnstok gedraagt zich als het menselijk lichaam. Door het op een natuurlijke manier te ondersteunen, bouwen we aan een sterker en gezonder ecosysteem.”
De wijnen van Elvio Cogno
De wijnen van Elvio Cogno belichamen de perfecte balans tussen traditie en innovatie. De Ravera-heuvel, waarop de wijngaarden liggen, is een van de meest iconische terroirs van de Barolo-regio. Dankzij de hoge ligging zorgt de frisse lucht voor een langzamere rijping van de druiven, wat resulteert in wijnen met een uitzonderlijke elegantie en verfijning. De windstromen uit zowel de Middellandse Zee als de Alta Langhe zorgen voor natuurlijke verkoeling, terwijl de ligging in een amfitheater de wijngaarden beschermt tegen de koude alpenwinden.
Enkele van hun meest opmerkelijke creaties zijn:
De Barolo-wijnen van Elvio Cogno zijn een toonbeeld van finesse en structuur, beïnvloed door de unieke ligging van de Ravera-heuvel.
- Barolo DOCG “Cascina Nuova” – Deze wijn is een toegankelijke interpretatie van Barolo, ideaal om eerder te drinken dan de klassiek lang rijpende varianten. Ondanks zijn jeugdige frisheid behoudt hij de structuur en complexiteit die typisch zijn voor Ravera. Rijp rood fruit, viooltjes en subtiele aardse tonen vormen een evenwichtig geheel.
- Barolo DOCG “Ravera” – Deze wijn komt van een van de meest prestigieuze terroirs van Novello. Hij wordt geproduceerd met een blend van 60% Lampia en 40% Michet Nebbiolo-klonen, wat zorgt voor een uitgebalanceerde combinatie van elegantie en structuur.. Dankzij de kalkrijke bodem en de frisse microklimaten ontwikkeld door de hoogte en winden vanuit de Alta Langa en vanover de Middellandse zee, heeft deze wijn een uitzonderlijke balans tussen kracht en elegantie. In de jeugd toont hij stevige tannines en levendige zuren, die zich na enkele jaren rijping ontwikkelen tot een harmonieuze en complexe wijn met tonen van kersen, rozen, teer en kruiden.
- Barolo DOCG “Bricco Pernice” – Dit is de meest gestructureerde en krachtige wijn uit het assortiment. Afkomstig van een perceel met oude wijnstokken in het hart van de cru Ravera, biedt deze Barolo een diepere concentratie en een lange levensduur. Intense aroma’s van pruimen, gedroogde bloemen, tabak en specerijen worden ondersteund door stevige maar rijpe tannines.
- Barolo Riserva “Vigna Elena” – Deze bijzondere Barolo wordt alleen in de beste jaargangen geproduceerd en is een eerbetoon aan Elvio Cogno’s kleindochter, Elena. Hij wordt gemaakt van 100% Nebbiolo Rosé, een zeldzame variant van Nebbiolo, wat hem een unieke elegantie en aromatische finesse geeft. De wijn rijpt minstens 36 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door flesrijping. Het resultaat is een Barolo met florale tonen van rozen en viooltjes, subtiele kruiden, leer en een aanhoudende mineraliteit. Zijn lange rijpingspotentieel maakt hem een waardevolle wijn voor verzamelaars.
De Nebbiolo-klonen Michet en Lampia, die Valter Fissore selectief gebruikt, dragen bij aan de complexiteit van deze wijnen. Michet zorgt voor concentratie en diepe kleur, terwijl Lampia de elegantie en fijne tanninestructuur versterkt. Samen creëren ze een Barolo met zowel kracht als verfijning, geschikt voor lange rijping en uitzonderlijk expressief in het glas.
In de kelder worden inheemse gisten gebruikt en worden fermentaties en maceraties langzaam uitgevoerd om de puurheid van het terroir te behouden. De rijping vindt plaats in grote Slavonische eikenhouten vaten, zonder te roosteren, zodat het hout de wijn niet overheerst maar subtiel ondersteunt.
Waarom de Wijnen van Elvio Cogno Proeven?
Mijn bezoek aan Elvio Cogno was een ware openbaring. De wijnen weerspiegelen niet alleen de unieke kenmerken van het terroir, maar ook de visie en toewijding van de familie Cogno. Hun streven naar duurzaamheid, precisie en uitmuntendheid proef je in elk glas.
Bij Pura Passione ben ik trots om deze wijnen aan te bieden en te delen met liefhebbers die op zoek zijn naar pure, authentieke en expressieve wijnen. Ontdek zelf de magie van Elvio Cogno en proef de ziel van Barolo!
