Barbaresco is Nebbiolo-land. Dat is geen mening, dat is bijna een natuurwet in de Langhe. Net daarom blijft Darmagi zo’n fascinerend verhaal, het is een van de meest besproken keuzes uit de moderne Piemontese wijnbouw, Cabernet Sauvignon aanplanten in Barbaresco, op een plek waar je historisch vooral Nebbiolo verwacht.
Darmagi is dus veel meer dan “een wijn”. Het is een statement, een breuk met gewoonte, én tegelijk een heel rationele reactie op de realiteit van die tijd. In de jaren 70 was de internationale wijnmarkt simpelweg nog niet klaar om Barbaresco in al zijn nuance te lezen.
In januari 2025 op Grandi Langhe werd ik bijna vanzelf naar de stand van Cantina Tibaldi getrokken. Daniela Tibaldi stond daar met die warme, goedlachse no-nonsense die meteen rust geeft, je voelt gewoon, hier moet ik even blijven. En ja, ik zag het ook meteen, die originele etiketten met de tekening van de twee zussen, Monica en Daniela, ze hebben iets ontwapenends.
Ik weet het, en ik betrap mezelf er ook nog op, je kiest een wijn niet op basis van een etiket maar op basis van de inhoud. Alleen, bij Tibaldi klopte het allebei. Het label trok mijn aandacht, maar ik was vooral onder de indruk van hun wijnen. Zuiver, precies, en met die typische Roero-finesse die je meteen doet denken, hier zit een verhaal achter dat ik wil volgen.
Het bezoek aan de Cantina Tibaldi in Pocapaglia
In maart ben ik hun cantina gaan bezoeken in Pocapaglia, zuidelijk in de Roero, tussen Bra en Alba in. Ik wou hun wijnen opnieuw proeven, rustiger, met meer tijd, en ik wou de plek zien die mee bepaalt hoe hun wijnstijl is.
De cantina is volledig gerenoveerd. Alles staat logisch opgesteld, proper, praktisch. Je merkt meteen dat dit een plek is waar je consistent wil werken. Niet voor Instagram, maar wel voor de wijn.
Ze werken biologisch in de wijngaard. Ze vertelden me daar ook waarom je op papier geen bio-certificaat ziet. In hun omgeving werkt niet iedereen biologisch, en dat maakt certificatie lastig in de praktijk. Ik neem dat mee als bezoekinfo, omdat ik het belangrijk vind om eerlijk te vertellen hoe het echt loopt.
Pocapaglia, Tanaro, en die frisse Roero-toets in je glas
Roero ligt op de linkeroever van de Tanaro. Pocapaglia ligt in het zuidwestelijke gedeelte van de appellatie, richting Bra. De rivier geeft tempering, zeker als het warm wordt. En dan heb je nog die koele luchtstromen vanuit de Alpen die hier mee het tempo bepalen. Dat voel je in de druiven, en later in de wijn, vooral als spanning en fraîcheur.
Bodem, eenvoudig uitgelegd
Roero staat bekend om bodems met veel zandige, mariene afzettingen, vaak met fossiele sporen. Zand zorgt voor snelle drainage, wortels moeten werken, en dat helpt wijnen hun fijne lijn te houden. Je krijgt vaak aroma’s die helder blijven, en textuur die eerder elegant dan zwaar aanvoelt.
In zones dichter bij de Tanaro kom je sneller compactere bodems tegen, met meer klei, en dat geeft vaak wat extra “body”, meer structuur in het glas. Het boeiende aan de Roero regio is net die combinatie van finesse en ruggengraat, afhankelijk van plek en perceel.
MGA in Roero, wat betekent dat eigenlijk?
Een MGA is een officieel afgebakend herkomstgebied binnen een appellatie, je kan dat zien als een cru-naam. Het helpt je begrijpen waarom twee wijnen uit “Roero” toch een ander karakter kunnen hebben.
Bij Tibaldi kom je bijvoorbeeld Bricco delle Passere tegen, een plek in Pocapaglia die ze ook als Roero Arneis Riserva bottelen.
Het Tibaldi-gamma, geproefd, glas per glas
Hieronder geef ik per wijn een heldere proefanalyse, gebaseerd op mijn webshopfiches en mijn eigen proefnotities. Professioneel, maar makkelijk te volgen.
Roero Arneis 2024, Roero DOCG, 100% Arneis
Stijl en vinificatie Vergisting in inox op koele temperatuur, daarna rijping sur lie. Sur lie betekent dat de wijn een tijd op fijne gistcellen rust, dat geeft extra textuur en vaak een zachter mondgevoel.
Proefanalyse 🔸 Neus: witte bloemen, peer, gele appel, subtiele amandeltoets 🔸 Aanzet: strak en zuiver, met een mooie sapigheid 🔸 Aciditeit: levendig, zorgt voor spanning en lengte 🔸 Afdronk: droog, proper, licht ziltig op het einde 🔸 Conclusie: dit is Arneis die je niet verveelt, ideaal als startpunt voor Tibaldi
Serveertip 11 tot 12 °C, in een witwijnglas met iets bredere kelk.
Foodpairing Deze wijn past prachtig bij vitello tonnato, gegrilde venkel met citroen, of een pasta met courgette en verse kruiden.
Stijl en vinificatie Single vineyard, met koude schilmaceratie en langere rijping sur lie, plus flesrijping. Dat maakt hem gelaagder en gastronomischer.
Proefanalyse 🔸 Neus: rijper wit fruit, kweepeer, zachte kruiden, notige nuance 🔸 Aanzet: voller en romiger dan de basis-Arneis, zonder log te worden 🔸 Aciditeit: mooi ingebouwd, houdt alles fris 🔸 Afdronk: lang, met een minerale kern 🔸 Conclusie: dit is je “tafel-Arneis”, eentje die je ook bij rijkere gerechten kan zetten
Serveertip 12 tot 14 °C, ruimer witwijnglas.
Foodpairing Heel sterk bij gevogelte in romige saus, pasta met paddenstoelen, of gerechten met witte truffel. Dit is ook een fijne match met een elegante rijpere kaas, zonder dat het zout alles overneemt.
Bekroning, critic-check De jaargang 2019 van Bricco delle Passere kreeg 90 punten bij Falstaff.
Langhe Favorita 2024, Langhe DOC, 100% Favorita
Stijl en vinificatie Inox, fris gehouden. Favorita is vaak slanker en citrusgedreven, een wijn die “proper” blijft.
Proefanalyse 🔸 Neus: citrus, groene appel, lichte kruidigheid 🔸 Aanzet: lichtvoetig, helder, rechtlijnig 🔸 Aciditeit: fris en strak, maakt hem erg inzetbaar 🔸 Afdronk: clean, mineraal 🔸 Conclusie: dit is de fles die je open trekt als je iets fris wil met karakter
Serveertip 10 tot 12 °C, slanker witwijnglas.
Foodpairing Perfect bij schaal en schelpdieren, een frisse salade met venkel, of een vegetarische risotto met erwt en munt.
Langhe Nebbiolo 2023, Langhe DOC, 100% Nebbiolo
Stijl en vinificatie Klassieke schilweking, daarna malolactische gisting. Dat is de omzetting van scherpere zuren naar zachtere, het maakt rood ronder en meer geïntegreerd.
Proefanalyse 🔸 Neus: roos, zure kers, framboos, lichte kruidigheid 🔸 Aanzet: elegant, met fijne grip 🔸 Tannine: aanwezig, maar verfijnd, dit prikt niet, dit draagt 🔸 Afdronk: droog en precies, met een subtiel aardse toets 🔸 Conclusie: Nebbiolo in een toegankelijke jas, ideaal als je van finesse houdt
Serveertip 16 tot 18 °C, groot Bourgogneglas.
Foodpairing Deze wijn past bij tajarin met paddenstoelen, kalfsvlees, of geroosterde pompoen met salie en hazelnoot. Vegetarisch kan hier dus perfect, zolang je wat umami en diepte in het bord brengt.
Stijl en vinificatie Fruitgedreven gehouden, veel drinkplezier. Barbera staat bekend om frisse zuren, daardoor is het zo’n dankbare eetwijn.
Proefanalyse 🔸 Neus: kers, framboos, klein kruidig accent 🔸 Aanzet: sappig, direct, heel vlot 🔸 Aciditeit: typisch Barbera, geeft vaart en maakt hem gastronomisch 🔸 Afdronk: soepel, met een pittige toets die goesting geeft 🔸 Conclusie: dit is de fles die je altijd in huis wil hebben voor “wat eten we vanavond?”
Serveertip 15 tot 17 °C, groot roodwijnglas.
Foodpairing Zet deze bij pizza, pasta met tomaat, aubergine parmigiana, of wintergroenten uit de oven zoals pastinaak en wortel met rozemarijn.
Stijl en vinificatie Spontane vergisting, deel hele trossen. Hele trossen geven vaak extra aromatische lift en structuur, zeker als het goed gedoseerd gebeurt. Houtrijping met lichte toast.
Proefanalyse 🔸 Neus: rijpe kers, zwarte bes, roos, kruidige houttoets 🔸 Aanzet: gestructureerd, met Nebbiolo-grip 🔸 Tannine: stevig maar gepolijst, dit is textuur, geen schuurpapier 🔸 Afdronk: lang, met florale en kruidige echo 🔸 Conclusie: Roero-Nebbiolo met lengte, gemaakt voor de tafel en ook voor wie graag een glas trager drinkt
Serveertip 16 tot 18 °C, groot Bourgogneglas. Karafferen 30 tot 60 minuten helpt.
Foodpairing Heel mooi bij ossobuco, wildragù, rundstoof, of geroosterde knolselder met tijm en een stevige jus.
Bekroningen, critic-check Roccapalea kreeg 4 viti in de Italiaanse wijngids (AIS Vitae).
Praktisch kiezen, welke Tibaldi past bij jou?
Hou je van fris wit met spanning, start met Roero Arneis. Wil je wit met meer diepte voor aan tafel, ga voor Bricco delle Passere Riserva. Zin in een strak en licht aperitiefachtig wit, kies Favorita. Team rood met finesse, neem Langhe Nebbiolo. Team rood met sappigheid en veel inzetbaarheid, dat is Barbera d’Alba. En als je Roero-Nebbiolo met lengte en structuur wil, pak Roccapalea.
FAQ
Waar ligt Pocapaglia? Pocapaglia ligt in Piemonte, in de Roero-zone (provincie Cuneo), tussen Bra en Alba, dicht bij de Tanaro.
Wat is sur lie? Rijping op fijne gistcellen. Dat geeft vaak extra textuur en een iets ronder mondgevoel.
Wat is malolactische gisting? Een tweede gisting die scherpere zuren omzet naar zachtere. Vooral bij rood zorgt dat voor een ronder, meer geïntegreerd geheel.
Wat is een MGA? Een officieel afgebakende herkomstbenaming binnen een appellatie, vergelijk het met een cru-naam.
CTA
Wil je Tibaldi leren kennen zoals ik dat gedaan heb, glas per glas, zonder haast? Je vindt hun wijnen in mijn webshop.
Oktober in Piemonte… ik ben dan altijd blij als een kind in een ballenwinkel. Voor mij is dit hét seizoen: de wijngaarden liggen als een lappendeken van herfstkleuren over de heuvels, de lucht ruikt naar vochtige bossen en witte truffel, en de straten van Alba gonzen van folklore.
Wil je weten wat er allemaal te beleven valt? Hier mijn persoonlijke gids voor oktober in Alba.
1. De Truffelbeurs – het hart van alles
Wanneer: elk weekend van 11 oktober t/m 8 december 2025 Waar: Cortile della Maddalena, Alba Open: 09:30–19:30. Ticket: €5 online (+ kosten) / €6 onsite, groepen >30: €4 online. Koop tickets via de Fiera. Meer info:fieradeltartufo.org
(Photo by Giorgio Perottino/Getty Images)
De Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba is dé plek waar de witte truffel schittert. Iedere knol wordt streng gecontroleerd door keurmeesters. Zo koop je geen aardappel met parfum, maar échte Tuber magnatum Pico.
Daarnaast is er een markt met hazelnoten, kazen, salumi en wijnen, en dagelijks kookshows, workshops en proeverijen. Nieuw dit jaar: Tramonto Gourmet – een aperitief bij zonsondergang, met truffel en cocktails.
Insidertip: koop klein en vers, truffel wacht niet.
2. Palio degli Asini – de beroemde ezelrace
Wanneer: zondag 5 oktober 2025 Waar: stoet door de stad + finale op Piazza Cagnasso Meer info:Palio degli Asini – programma
De Palio van Alba is geen paardenrace zoals in Siena, maar een wedstrijd met… ezels. Elke wijk (borgo) trekt in middeleeuwse kledij door de stad, compleet met vlaggenzwaaiers en trommelaars. Daarna is het tijd voor de race – al moet je weten: de ezels hebben meestal hun eigen plan. Spektakel en hilariteit verzekerd. ’s Ochtends om 10:30 worden de ezels geloot op Piazza Risorgimento; de race start om 15:00 op Piazza Cagnasso. Neem zeker je oordoppen zeker mee want de trommels kunnen nogal enthousiast zijn.
3. Baccanale dei Borghi – openlucht taverne
Wanneer: zaterdagavond 18 oktober 2025 & zondag 19 oktober 2025 Waar: historisch centrum, Alba Meer info:visitlmr.it
Tijdens dit weekend verandert Alba in een groot openluchtrestaurant. Pleinen worden gevuld met tafels, lampjes en dampende potten. Elke borgo serveert zijn specialiteiten, natuurlijk vergezeld van wijn. Denk Oktoberfest, maar dan met Nebbiolo en truffel.
4. Investitura del Podestà – ceremonie met trommels en vlaggen
Wanneer: zaterdagavond 27 september 2025 Waar: Piazza Duomo, Alba
Hoewel net voor oktober, is dit de officiële start van het truffelseizoen. De Podestà (een soort ceremoniemeester) wordt geïnstalleerd, met vlaggen, trommels en middeleeuwse pracht. Pure folklore waar je kippenvel van krijgt.
5. Taste Lab – koken in Roddi Castle
Wanneer: elke maandag en vrijdag tijdens de Fiera Waar: Castello di Roddi (10 minuten rijden van Alba) Meer info:Taste Lab Roddi
Stel je voor: een middeleeuws kasteel, een rij kookstations, chefs die je door recepten loodsen, en natuurlijk… truffel. Je kookt, eet je eigen creatie op en sluit af met een glas wijn. Eén van de leukste ervaringen die je kan doen.
6. Kookshows, seminars en proeverijen
Kookshows: elk weekend in de Sala Beppe Fenoglio (chefs koken live met truffel)
Truffelseminars: MUDET – het truffelmuseum van Alba (hoe herken je een toptruffel?)
Wine Tasting Experiences: Museo Eusebio (proeven van Langhe, Roero en Monferrato wijnen)
Zelfs bij regenweer is dit een feest: geur, smaak en heel veel verhalen.
7. Voor de wijnnerds: Barolo & Barbaresco events
Barolo en Primeur – vrijdag 24 oktober 2025, Castello di Grinzane Cavour
The Great Terroirs of Barbaresco & Other Faces of Nebbiolo – weekend 25–26 oktober 2025, Hotel Calissano, Alba
Hier proef je Nebbiolo in alle facetten: jong, krachtig, elegant en verfijnd. Voor de liefhebbers die hun wijn serieus nemen.
8. Kunst, sport en wandelen
Eco-Marathon Barbaresco & Alba White Truffle: Zondag 26 oktober 2025 (42/21 km + wandelingen). Start en finish in Alba, parcours door UNESCO‑wijngaarden.
Tentoonstellingen: van 3 oktober tot 3 december in o.a. San Domenico en Palazzo Banca d’Alba.
Alba Walking Tour – Truffle Edition: gidsen nemen je mee door de stad en haar truffelgeschiedenis.
9. Truffeljacht met hond in de bossen van La Morra
Wil je écht de magie voelen? Boek een truffelzoektocht met een trifulau (truffeljager) en zijn hond. In de bossen van La Morra zie je hoe de hond zoekt, krabt en uiteindelijk de truffel aanwijst.
Waar boeken:Langhe Experience (privé of kleine groep; Engelstalige gids mogelijk). of Truffel Hunting Duur: meestal 1,5 à 2 uur Tip: draag stevige schoenen. Ik heb ooit haklaarzen gedragen. Resultaat: hak kwijt, modder aan de enkels, maar een ervaring om nooit te vergeten.
Praktische tips
Reserveer je tickets voor kookshows en Roddi Castle tijdig.
Parkeer buiten het centrum in het weekend.
Neem wat contant geld mee voor marktkraampjes.
Plan flexibel: Alba verrast je altijd.
Conclusie: waarom jij dit niet mag missen
De herfst is voor mij het allermooiste seizoen in Piemonte. De wijngaarden lijken een lappendeken van rood, oranje en geel. De straten van Alba gonzen van muziek en folklore. En de geur van truffel hangt overal in de lucht.
Ik kan het iedereen aanraden: als je één keer naar Alba gaat, doe het in oktober. Je gaat terugkeren met herinneringen (en misschien wat truffelgeur in je jas).
Credits foto’s: Lavezzo Studios, Giorgio Perottino – Getty Images, eigen fotomateriaal
Van een bijna verdwenen druif tot een feestelijk jubileum: in september vierde Verduno 30 jaar DOC Pelaverga. Dit jaar ontdekte ik opnieuw de magie van deze wijn, eerst op Grandi Langhe 2025, later in de Cantina Comunale van Verduno, samen met vrienden die nog nooit van Pelaverga gehoord hadden. Hun verbaasde gezichten spraken boekdelen: Verduno Pelaverga is een verborgen schat die je niet meer vergeet.
30 jaar DOC: feest in Verduno
Op 9 september 2025 vierde het dorp Verduno, in het hart van de Langhe in Piemonte, een bijzonder jubileum: 30 jaar DOC Verduno Pelaverga. Producenten, journalisten en wijnliefhebbers kwamen samen om dit unieke moment te vieren. Sprekers van de dag waren Sandro Minella (Italiaans wijnschrijver en educator, gespecialiseerd in Piemonte) en Ian D’Agata (internationaal gerenommeerd wijnexpert en auteur van Native Wine Grapes of Italy). Hun woorden maakten duidelijk hoe uitzonderlijk het traject van Verduno Pelaverga is geweest.
Het hoogtepunt van de dag was de presentatie van de eerste fles met officiële DOC-fascetta, voorzien van een speciaal etiket van kunstenaar Henri Spaeti. Een symbolisch moment dat liet zien hoe kunst, cultuur en wijn elkaar versterken.
Een druif die bijna verdween
In de jaren ’50 en ’60 leek de Pelaverga Piccolo gedoemd om te verdwijnen. Slechts enkele rijen waren nog te vinden in de heuvels van Verduno; Nebbiolo, Barbera en Dolcetto domineerden de wijngaarden. Toch hield de familie Comm. G.B. Burlotto de traditie in stand en vinifieerde elk jaar een paar honderd flessen in purezza.
In 1972 durfde Castello di Verduno een gewaagde zet: nieuwe wijngaarden volledig met Pelaverga Piccolo aanplanten. Kort daarna volgden vijf andere domeinen. Zo begon het avontuur van een groep wijnmakers die geloofden in een vergeten druif en samen een nieuw hoofdstuk schreven in de wijnbouw van Piemonte.
De geboorte van de DOC
In de jaren ’80 namen producenten en de toenmalige burgemeester Renata Salvano het initiatief om samen een officieel project op te starten. Ondersteund door experts zoals Giancarlo Montaldo en Luigi Veronelli werkten ze naar erkenning.
Een cruciale stap kwam in 1994: Pelaverga Piccolo werd ingeschreven in het Registro Nazionale delle Varietà di Vite. Een jaar later, in 1995, was de DOC Verduno Pelaverga een feit.
Groei in cijfers – van niche tot trots van Verduno
1995: 7,25 hectare – 36.750 flessen
2025: 35 hectare – meer dan 200.000 flessen
Dat betekent een groei van +382% in oppervlakte en +599% in productie. De druif, ooit bijna vergeten, is nu een geliefd nicheproduct dat wereldwijd zijn weg vindt.
De prijs van de druiven bedraagt vandaag rond de €1,80-1,90/kg (ongeveer de helft van Nebbiolo). In de fles zien we een stijging van gemiddeld €6 in 2005 naar €16,50 vandaag.
De kracht van gemeenschap
Wat Verduno Pelaverga uniek maakt, is de samenwerking en verbondenheid. Families, technici, journalisten, sommeliers en restaurateurs hebben allemaal meegebouwd aan het succes.
Zoals Gabriella Burlotto (Castello di Verduno) zegt: “Het dorp Verduno en de DOC Verduno Pelaverga zijn samen gegroeid, het één dankzij het ander.”
Vandaag wordt de vereniging Verduno è Unogeleid door Diego Morra, derde generatie wijnmaker. Samen met jonge krachten zoals Marcella Bianco (Castello di Verduno) en Francesca Garbaccio wordt de toekomst van deze kleine maar trotse denominatie veiliggesteld.
Hoe smaakt Verduno Pelaverga?
Volgens het disciplinare moet Verduno Pelaverga minstens 85% Pelaverga Piccolo bevatten, maar bijna alle wijnmakers kiezen voor 100% purezza. Er zijn geen verplichte rijpingsregels, waardoor elke producent zijn eigen stijl kan laten spreken.
Toch delen de wijnen altijd herkenbare eigenschappen:
Delicaat en elegant, met aroma’s van aardbei, framboos en granaatappel
Kruidig en levendig, met de typische toets van witte peper
Veelzijdig inzetbaar, van antipasti en charcuterie tot lichte pasta’s, gevogelte of zomerse gerechten
Het is een wijn die licht en speels lijkt, maar die toch een uitgesproken identiteit heeft.
Mijn persoonlijke ontdekkingen dit jaar
Voor mij begon 2025 met een bijzondere ervaring: tijdens Grandi Langhe kon ik verschillende Pelaverga’s naast elkaar proeven. De kruidigheid was telkens herkenbaar, maar elk domein gaf er zijn eigen toets aan.
In de zomer trok ik opnieuw naar Verduno, dit keer met vrienden die de druif nog niet kenden. In de Cantina Comunale proefden we vier Pelaverga’s naast elkaar. Hun reacties waren goud waard: verbaasd dat een lichte wijn zoveel karakter kan hebben. Het bevestigde voor mij waarom Verduno Pelaverga een wijn is die ontdekt móet worden.
De sfeer en de toekomst
Het jubileum van 9 september voelde als een dorpsfeest én een mijlpaal voor de regio. De trots van de families, de passie van de wijnmakers en de verbondenheid van iedereen die ooit in dit verhaal geloofd heeft, maakten het tot een dag die in de boeken gaat.
De toekomst ziet er veelbelovend uit. De nieuwe generatie combineert respect voor traditie met een moderne aanpak. Verduno Pelaverga heeft de authenticiteit waar de markt vandaag naar zoekt: licht, kruidig, puur en vooral écht.
Zoals een wijnmaker tijdens de viering zei: “Barolo en Barbaresco geven ons prestige, maar Pelaverga geeft ons een glimlach.”
Waarom Verduno Pelaverga ontdekken?
In een regio waar Barolo en Barbaresco vaak de aandacht opeisen, biedt Verduno Pelaverga DOC een verrassend alternatief. Het is geen concurrent, maar complementair: lichter, kruidiger en toegankelijker, met een geschiedenis die recht uit het hart van Verduno komt.
👉 Ontdek hier mijn selectie Verduno Pelaverga DOC en proef zelf waarom deze wijn zoveel mensen blijft verbazen.
Zeeduivel werd uitgeroepen tot Vis van het Jaar 2025 in België. Deze bijzondere vis – ook wel bekend als lotte of staartvis – heeft stevig, bijna vleesachtig wit vlees dat enorm veelzijdig is in de keuken. En dus ook bij wijn.
Wist je dat VLAM en de Vlaamse visserijsector al voor de 36ste keer een Vis van het Jaar kozen? De bedoeling is telkens een andere soort onder de aandacht te brengen. Dit jaar viel de keuze op zeeduivel: geen schoonheid met zijn monsterlijke kop, maar culinair een absolute topper. Hij is duurzaam bevist in onze Noordzee, komt zonder graten op je bord en laat zich op talloze manieren bereiden. Als sommelier en wijnimporteur uit Sint-Niklaas inspireert het me om de veelzijdigheid van deze vis te koppelen aan verrassende Piëmontese wijnen.
In dit artikel geef ik je vijf inspirerende receptideeën, mét bijpassende wijnsuggesties uit mijn eigen assortiment.
De zachte, bijna romige structuur van zeeduivel en de klassieke wittewijnsaus vragen om een wijn die elegantie én frisheid brengt.
Roero Arneis “Santo Stefano” – Silvano Nizza Deze Arneis combineert levendige zuren met aroma’s van peer en appel. Hij verlicht de romigheid van de saus, geeft spanning met een minerale toets en zorgt voor een frisse tegenhanger bij de aardappelen. Het resultaat: een harmonieuze pairing waarbij zowel vis als wijn schitteren. Ontdek meer
2. Zeeduivel puttanesca met ratte aardappelen en rucola
De pittige tomatensaus met ansjovis, olijven en kappertjes vraagt om een wijn die spanning en frisheid brengt.
Langhe Favorita – Cantina Tibaldi Met knapperige zuren, citrus en wit fruit, én een vleugje zilte mineraliteit, houdt Favorita dit gerecht levendig. De uitgesproken smaken van de saus worden mooi in balans gebracht en de stevige structuur van de zeeduivel blijft overeind. Een mediterrane bereiding krijgt zo een verrassende Piëmontese twist in het glas. Ontdek meer
De romige saus met garnalen en prei vraagt om een wijn met spanning, maar ook wat ronding. Hier kan je twee richtingen uit.
Langhe Chardonnay “Lolly” – Podere Ruggeri Corsini Met sappig fruit en een vleugje rondheid sluit deze Chardonnay perfect aan bij de romigheid van het gerecht. Frisse zuren zorgen ervoor dat alles licht en verteerbaar blijft. Ontdek meer
Tip van de sommelier “Heb je er al eens aan gedacht om mousserende wijn bij vis te serveren? Bij romige bereidingen zoals deze zeeduivel met prei en garnalen is een Alta Langa ideaal: de fijne mousse en frisse zuren maken het gerecht luchtiger, terwijl de subtiele briochetonen de smaak van de saus versterken. Piemonte bewijst dat bubbels niet alleen voor aperitief zijn, maar ook schitteren aan tafel.”
Alta Langa “Sivà” – Abrigo Fratelli (100% Chardonnay) Voor wie het liever feestelijk en levendig houdt. De Sivà heeft verfijnde mousse, frisse citrus en briochetonen van de méthode traditionnelle. Perfect om de romigheid van de saus te verfrissen en een sprankelende toets te geven. Ontdek meer
De combinatie van zachte venkel en zoet-zure tomaat maakt dit gerecht levendig en aromatisch. Hier hoort een wijn bij die frisheid én structuur biedt.
Erbaluce di Caluso “Rustia” – Orsolani Deze Noord-Piemontees druif geeft frisse, mineralige wijnen met citrus, appel en witte bloemen. De levendige zuren brengen spanning en houden de stevige textuur van de zeeduivel mooi in balans. De subtiele kruidigheid sluit aan bij de venkel en het fruit benadrukt de tomaat. Een elegante match die bewijst dat Piemonte veel meer is dan Nebbiolo alleen. Ontdek meer
Een ovenschotel met prei en aardappel is pure comfortfood: hartig, romig en verwarmend. Dat vraagt om een wijn die elegantie brengt, maar ook voldoende body.
Langhe Pinot Nero 777 – Deltetto Met verfijnde aroma’s van rood fruit en kruidigheid, frisse zuren en zachte tannines houdt deze Pinot Nero het gerecht luchtig. Het delicate fruit contrasteert met de romigheid van de aardappelen en de zachte prei. Zo laat Piemonte zien dat ook rood een uitstekende partner kan zijn bij vis. Ontdek meer
Tip van de sommelier “Niet alleen wit en mousserend passen bij vis, ook rode wijn kan! Kies dan wel voor lichte, elegante stijlen met frisse zuren en zachte tannines. Een Pinot Nero uit Piemonte of een jonge Nebbiolo zijn perfecte voorbeelden. Ze brengen fruit en verfijning zonder de delicate textuur van de vis te overheersen.”
Toemaatje voor de feestdagen: Zeeduivel met truffel
Voor wie tijdens de feestdagen wil uitpakken, is zeeduivel met witte truffel een verfijnd en luxueus gerecht.
👉 Timorasso “Montino” – La Colombera Deze topcuvee van Timorasso is rijk, complex en heeft een indrukwekkende structuur. Aroma’s van rijp geel fruit, honing en mineraliteit worden ondersteund door frisse zuren en een subtiele kruidigheid. Die diepte maakt hem een perfecte partner voor truffel: de aardse toetsen worden versterkt, terwijl de stevige body van de wijn naadloos aansluit bij de vleesachtige textuur van de zeeduivel. Een combinatie die straalt van elegantie en klasse – ideaal voor de feesttafel. Ontdek meer
Conclusie
Zeeduivel is een vis die mij altijd inspireert omdat je er zo veel richtingen mee uit kan. En net dat maakt het zo leuk om telkens de juiste Piëmontese wijn te zoeken. Soms kies ik voor een frisse Arneis die het gerecht licht en levendig houdt, soms voor een mousserende Alta Langa die elk diner een feestelijk tintje geeft, en af en toe durf ik zelfs rood te schenken bij vis. Wat je ook kiest: je ontdekt dat Piemonte veel meer is dan Barolo alleen.
Benieuwd om dit zelf te ervaren? Kom gerust langs in Sint-Niklaas of neem een kijkje in mijn webshop. Ik help je graag persoonlijk verder met de perfecte fles bij jouw zeeduivelgerecht.
Annick De Wilde sommelier-conseil | WSET3 | Langhe Wine Ambassador
Zeeduivel onder de loep
De zeeduivel (Lophius piscatorius), vaak ook lotte of staartvis genoemd, is een opvallende maar weinig bekende vis. Hij leeft op de zeebodem en wordt duurzaam gevangen door Vlaamse vissers. Het visvlees is stevig, gratenloos en laat zich makkelijk bereiden: bakken, stoven, grillen of zelfs op de BBQ. Precies daarom werd hij door VLAM en de visserijsector gekozen tot Vis van het Jaar 2025. Met deze jaarlijkse verkiezing wil men consumenten inspireren om vaker voor lokale vis te kiezen.
FAQ: Veelgestelde vragen
Welke wijn drink je bij zeeduivel? → Fris wit zoals Roero Arneis, of feestelijk met een Alta Langa uit Piemonte.
Kan je rode wijn combineren met zeeduivel? → Ja, lichte stijlen zoals Pinot Nero of een jonge Nebbiolo zijn verrassend lekker.
Welke Italiaanse wijn past bij zeeduivel? → Piemonte biedt frisse Arneis, sprankelende Alta Langa en zelfs elegante Barolo bij luxegerechten.
Is zeeduivel hetzelfde als lotte of staartvis? → Ja, dit zijn synoniemen die vaak gebruikt worden voor dezelfde vis.
