Cantina Tibaldi in Pocapaglia, Roero met finesse
In januari 2025 op Grandi Langhe werd ik bijna vanzelf naar de stand van Cantina Tibaldi getrokken. Daniela Tibaldi stond daar met die warme, goedlachse no-nonsense die meteen rust geeft, je voelt gewoon, hier moet ik even blijven. En ja, ik zag het ook meteen, die originele etiketten met de tekening van de twee zussen, Monica en Daniela, ze hebben iets ontwapenends.
Ik weet het, en ik betrap mezelf er ook nog op, je kiest een wijn niet op basis van een etiket maar op basis van de inhoud. Alleen, bij Tibaldi klopte het allebei. Het label trok mijn aandacht, maar ik was vooral onder de indruk van hun wijnen. Zuiver, precies, en met die typische Roero-finesse die je meteen doet denken, hier zit een verhaal achter dat ik wil volgen.
Het bezoek aan de Cantina Tibaldi in Pocapaglia
In maart ben ik hun cantina gaan bezoeken in Pocapaglia, zuidelijk in de Roero, tussen Bra en Alba in. Ik wou hun wijnen opnieuw proeven, rustiger, met meer tijd, en ik wou de plek zien die mee bepaalt hoe hun wijnstijl is.
De cantina is volledig gerenoveerd. Alles staat logisch opgesteld, proper, praktisch. Je merkt meteen dat dit een plek is waar je consistent wil werken. Niet voor Instagram, maar wel voor de wijn.
Ze werken biologisch in de wijngaard. Ze vertelden me daar ook waarom je op papier geen bio-certificaat ziet. In hun omgeving werkt niet iedereen biologisch, en dat maakt certificatie lastig in de praktijk. Ik neem dat mee als bezoekinfo, omdat ik het belangrijk vind om eerlijk te vertellen hoe het echt loopt.
Pocapaglia, Tanaro, en die frisse Roero-toets in je glas
Roero ligt op de linkeroever van de Tanaro. Pocapaglia ligt in het zuidwestelijke gedeelte van de appellatie, richting Bra. De rivier geeft tempering, zeker als het warm wordt. En dan heb je nog die koele luchtstromen vanuit de Alpen die hier mee het tempo bepalen. Dat voel je in de druiven, en later in de wijn, vooral als spanning en fraîcheur.
Bodem, eenvoudig uitgelegd
Roero staat bekend om bodems met veel zandige, mariene afzettingen, vaak met fossiele sporen. Zand zorgt voor snelle drainage, wortels moeten werken, en dat helpt wijnen hun fijne lijn te houden. Je krijgt vaak aroma’s die helder blijven, en textuur die eerder elegant dan zwaar aanvoelt.
In zones dichter bij de Tanaro kom je sneller compactere bodems tegen, met meer klei, en dat geeft vaak wat extra “body”, meer structuur in het glas.
Het boeiende aan de Roero regio is net die combinatie van finesse en ruggengraat, afhankelijk van plek en perceel.
MGA in Roero, wat betekent dat eigenlijk?
Een MGA is een officieel afgebakend herkomstgebied binnen een appellatie, je kan dat zien als een cru-naam. Het helpt je begrijpen waarom twee wijnen uit “Roero” toch een ander karakter kunnen hebben.
Bij Tibaldi kom je bijvoorbeeld Bricco delle Passere tegen, een plek in Pocapaglia die ze ook als Roero Arneis Riserva bottelen.
Het Tibaldi-gamma, geproefd, glas per glas
Hieronder geef ik per wijn een heldere proefanalyse, gebaseerd op mijn webshopfiches en mijn eigen proefnotities. Professioneel, maar makkelijk te volgen.
Roero Arneis 2024, Roero DOCG, 100% Arneis
Stijl en vinificatie
Vergisting in inox op koele temperatuur, daarna rijping sur lie. Sur lie betekent dat de wijn een tijd op fijne gistcellen rust, dat geeft extra textuur en vaak een zachter mondgevoel.
Proefanalyse
🔸 Neus: witte bloemen, peer, gele appel, subtiele amandeltoets
🔸 Aanzet: strak en zuiver, met een mooie sapigheid
🔸 Aciditeit: levendig, zorgt voor spanning en lengte
🔸 Afdronk: droog, proper, licht ziltig op het einde
🔸 Conclusie: dit is Arneis die je niet verveelt, ideaal als startpunt voor Tibaldi
Serveertip
11 tot 12 °C, in een witwijnglas met iets bredere kelk.
Foodpairing
Deze wijn past prachtig bij vitello tonnato, gegrilde venkel met citroen, of een pasta met courgette en verse kruiden.
Roero Arneis Riserva “Bricco delle Passere” 2023, Roero DOCG, 100% Arneis
Stijl en vinificatie
Single vineyard, met koude schilmaceratie en langere rijping sur lie, plus flesrijping. Dat maakt hem gelaagder en gastronomischer.
Proefanalyse
🔸 Neus: rijper wit fruit, kweepeer, zachte kruiden, notige nuance
🔸 Aanzet: voller en romiger dan de basis-Arneis, zonder log te worden
🔸 Aciditeit: mooi ingebouwd, houdt alles fris
🔸 Afdronk: lang, met een minerale kern
🔸 Conclusie: dit is je “tafel-Arneis”, eentje die je ook bij rijkere gerechten kan zetten
Serveertip
12 tot 14 °C, ruimer witwijnglas.
Foodpairing
Heel sterk bij gevogelte in romige saus, pasta met paddenstoelen, of gerechten met witte truffel. Dit is ook een fijne match met een elegante rijpere kaas, zonder dat het zout alles overneemt.
Bekroning, critic-check
De jaargang 2019 van Bricco delle Passere kreeg 90 punten bij Falstaff.
Langhe Favorita 2024, Langhe DOC, 100% Favorita
Stijl en vinificatie
Inox, fris gehouden. Favorita is vaak slanker en citrusgedreven, een wijn die “proper” blijft.
Proefanalyse
🔸 Neus: citrus, groene appel, lichte kruidigheid
🔸 Aanzet: lichtvoetig, helder, rechtlijnig
🔸 Aciditeit: fris en strak, maakt hem erg inzetbaar
🔸 Afdronk: clean, mineraal
🔸 Conclusie: dit is de fles die je open trekt als je iets fris wil met karakter
Serveertip
10 tot 12 °C, slanker witwijnglas.
Foodpairing
Perfect bij schaal en schelpdieren, een frisse salade met venkel, of een vegetarische risotto met erwt en munt.
Langhe Nebbiolo 2023, Langhe DOC, 100% Nebbiolo
Stijl en vinificatie
Klassieke schilweking, daarna malolactische gisting. Dat is de omzetting van scherpere zuren naar zachtere, het maakt rood ronder en meer geïntegreerd.
Proefanalyse
🔸 Neus: roos, zure kers, framboos, lichte kruidigheid
🔸 Aanzet: elegant, met fijne grip
🔸 Tannine: aanwezig, maar verfijnd, dit prikt niet, dit draagt
🔸 Afdronk: droog en precies, met een subtiel aardse toets
🔸 Conclusie: Nebbiolo in een toegankelijke jas, ideaal als je van finesse houdt
Serveertip
16 tot 18 °C, groot Bourgogneglas.
Foodpairing
Deze wijn past bij tajarin met paddenstoelen, kalfsvlees, of geroosterde pompoen met salie en hazelnoot. Vegetarisch kan hier dus perfect, zolang je wat umami en diepte in het bord brengt.
Barbera d’Alba 2024, Barbera d’Alba DOC, 100% Barbera
Stijl en vinificatie
Fruitgedreven gehouden, veel drinkplezier. Barbera staat bekend om frisse zuren, daardoor is het zo’n dankbare eetwijn.
Proefanalyse
🔸 Neus: kers, framboos, klein kruidig accent
🔸 Aanzet: sappig, direct, heel vlot
🔸 Aciditeit: typisch Barbera, geeft vaart en maakt hem gastronomisch
🔸 Afdronk: soepel, met een pittige toets die goesting geeft
🔸 Conclusie: dit is de fles die je altijd in huis wil hebben voor “wat eten we vanavond?”
Serveertip
15 tot 17 °C, groot roodwijnglas.
Foodpairing
Zet deze bij pizza, pasta met tomaat, aubergine parmigiana, of wintergroenten uit de oven zoals pastinaak en wortel met rozemarijn.
Roero “Roccapalea” 2020, Roero DOCG, 100% Nebbiolo
Stijl en vinificatie
Spontane vergisting, deel hele trossen. Hele trossen geven vaak extra aromatische lift en structuur, zeker als het goed gedoseerd gebeurt. Houtrijping met lichte toast.
Proefanalyse
🔸 Neus: rijpe kers, zwarte bes, roos, kruidige houttoets
🔸 Aanzet: gestructureerd, met Nebbiolo-grip
🔸 Tannine: stevig maar gepolijst, dit is textuur, geen schuurpapier
🔸 Afdronk: lang, met florale en kruidige echo
🔸 Conclusie: Roero-Nebbiolo met lengte, gemaakt voor de tafel en ook voor wie graag een glas trager drinkt
Serveertip
16 tot 18 °C, groot Bourgogneglas. Karafferen 30 tot 60 minuten helpt.
Foodpairing
Heel mooi bij ossobuco, wildragù, rundstoof, of geroosterde knolselder met tijm en een stevige jus.
Bekroningen, critic-check
Roccapalea kreeg 4 viti in de Italiaanse wijngids (AIS Vitae).
Praktisch kiezen, welke Tibaldi past bij jou?
Hou je van fris wit met spanning, start met Roero Arneis.
Wil je wit met meer diepte voor aan tafel, ga voor Bricco delle Passere Riserva.
Zin in een strak en licht aperitiefachtig wit, kies Favorita.
Team rood met finesse, neem Langhe Nebbiolo.
Team rood met sappigheid en veel inzetbaarheid, dat is Barbera d’Alba.
En als je Roero-Nebbiolo met lengte en structuur wil, pak Roccapalea.
FAQ
Waar ligt Pocapaglia?
Pocapaglia ligt in Piemonte, in de Roero-zone (provincie Cuneo), tussen Bra en Alba, dicht bij de Tanaro.
Wat is sur lie?
Rijping op fijne gistcellen. Dat geeft vaak extra textuur en een iets ronder mondgevoel.
Wat is malolactische gisting?
Een tweede gisting die scherpere zuren omzet naar zachtere. Vooral bij rood zorgt dat voor een ronder, meer geïntegreerd geheel.
Wat is een MGA?
Een officieel afgebakende herkomstbenaming binnen een appellatie, vergelijk het met een cru-naam.
CTA
Wil je Tibaldi leren kennen zoals ik dat gedaan heb, glas per glas, zonder haast? Je vindt hun wijnen in mijn webshop.
Reageer via je Facebook-account
Je reactie is pas zichtbaar op Facebook als je "Ook op Facebook plaatsen" aanvinkt.