Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 100% Timorasso |
| Ligging | Volpeglino (AL), in de Colli Tortonesi. Wijngaarden op 320–350 m hoogte. Die hoogte helpt om frisheid te bewaren, terwijl Timorasso toch volledig rijpt en zijn typische structuur opbouwt. |
| Bodem | Kalkrijk en kleiig, met een duidelijke zandige toets. Dat resulteert meestal in een combinatie van spanning en mineraliteit (kalk), met body en textuur (klei), en een wijn die niet plat valt maar lang doorloopt. |
| Vinificatie & opvoeding | Na ontstelen volgt een korte schilmaceratie van 6–8 uur, daarna zachte persing. Vergisting gebeurt in inox op gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens 9 maanden in inox en krijgt daarna minstens 24 maanden flesrijping. Dat lange flesgedeelte is belangrijk, Timorasso wordt daar vaak complexer en rustiger van, zonder zijn frisheid kwijt te spelen |
| Wijnstijl | Helder strogeel dat met rijping richting goud evolueert. In de geur florale toetsen en amandel, met subtiele hints van hars en die typische Timorasso nuance die licht aan “hydrocarburen” doet denken, fijn en geïntegreerd. In de mond elegant en complex, met florale en minerale accenten die mooi in balans staan met een uitgesproken frisse zurenstructuur. De finale is breed en zuiver, met lengte en een droge, precieze lijn. |
| Serveertip | Schenk op 10–12 °C in een ruim wit wijnglas (Bourgogneglas mag ook). Niet té koud, dan sluit hij, geef hem gerust 5 minuten in het glas om open te komen. |
| Foodpairing | Dit is een witte wijn die het fantastisch doet met gerechten met textuur. Denk aan gebakken sint-jakobsschelpen, tarbot of zeebaars met een romige saus, gevogelte met paddenstoelen, of risotto met venkel en citroen. Ook bij Aziatische keuken werkt hij mooi als je de kruiding verfijnd houdt, gember, sesam en lichte sojatoetsen passen goed bij zijn frisse ruggengraat. |
| Bewaarpotentieel | Timorasso kan prachtig evolueren op fles, reken gerust op 5–10 jaar wanneer je hem koel en stabiel bewaart. Door die 9 maanden inox en minstens 24 maanden flesrijping vóór release is dit ook geen “drink mij snel op” witte wijn: met extra jaren schuift hij vaak richting meer honing, amandel, kruidige diepte en een fijnere, rijpere mineraliteit, terwijl die frisse ruggengraat mooi blijft staan. |
Timorasso “Derthona” 2023 – Sordo Wines
€ 27,00
Derthona ligt in de Colli Tortonesi, rond Tortona in het zuidoosten van Piemonte, en is de naam die je vaak ziet bij Timorasso op topniveau. Timorasso wordt wel eens de “witte Barolo” genoemd, niet omdat hij hetzelfde smaakt, maar omdat hij net als grote rode Piemontewijnen structuur, mineraliteit en bewaarkracht heeft.
Bij Sordo komt dat mooi samen in een wijn die strak en precies gemaakt wordt, met een korte schilmaceratie, rijping op inox en daarna lange flesrust.
Het resultaat is een gastronomische witte met spanning en lengte, en een stijl die nog mooier wordt met jaren in de kelder.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.