Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | MGA Rocche di Castiglione, op de kam tussen Castiglione Falletto en richting Monforte d’Alba. Hoogte rond 320–350 m, met vooral zuidoostelijke expositie. |
| Bodem | Marne di Sant’Agata Fossili sabbiose die (zonder zichtbaar te zijn aan de oppervlakte) over de Arenarie di Diano liggen. Daardoor krijg je een combinatie van aromatische finesse en een stevige, klassieke Barolo-structuur. |
| Vinificatie & opvoeding | Ontstelen en kneuzen, vergisting in inox op gecontroleerde temperatuur met lange maceratie via cappello sommerso van 4 tot 7 weken (afhankelijk van het oogstjaar). Natuurlijke malolactische gisting rond 20 °C, daarna 2–4 maanden rust in inox. Vervolgens 24 maanden rijping in grote Slavonische eiken vaten, gevolgd door 4–6 maanden inox en minstens 6 maanden flesrijping. |
| Wijnstijl | Helder granaatrood met een lichtere rand, typisch Nebbiolo. In de neus start hij op rijpe kers en rood fruit, daarna komen gedroogde roos en viooltjes mee, met duidelijke accenten van zoethout, munt en fijne specerijen. Geef je hem lucht, dan wordt het gelaagder: tabak, een toets hars, wat onderbos en een subtiele minerale indruk die de cru mooi typeert. |
| Serveertip | Schenk op 17–18 °C in een groot Nebbiolo-glas (ruime kelk). Jonge jaargangen krijgen veel winst met 1–2 uur lucht (karaf of breed glas). Oudere flessen liever kort en zacht beluchten, zodat het parfum intact blijft. |
| Foodpairing | In de herfst en winter past hij prachtig bij wild zoals hert, ree, haas of everzwijn, liefst met paddenstoelen of truffel in de saus. In het voorjaar werkt hij mooi bij kalf of duif met een elegante jus, en in de zomer bij gegrild rund of lamskroon, niet te zwaar, wel met voldoende sappigheid. Vegetarisch kan ook, denk aan geroosterde knolselder of paddenstoelen met een diepe umami-jus, dan klopt de structuur van Nebbiolo vanzelf. |
| Bewaarpotentieel | Dit is gemaakt om te liggen. Reken gerust op 25+ jaar in een goede kelder, en op tafel wordt hij vaak het mooist vanaf een paar jaar extra flesrust. |
Barolo ‘Rocche di Castiglione’ 2021 – Sordo Wines
€ 45,00
Rocche di Castiglione ligt in Castiglione Falletto, op de steile rotsranden net boven het dorp, met wijngaarden die vooral naar het zuidoosten kijken. En dat proef je. Dit is Barolo met spanning en ruggengraat, kers en rijp rood fruit, dan zoethout en munt, en onderaan een stevige structuur die mooi uitrolt met lucht en flesrijping. Rocche di Castiglione is een officiële MGA (cru), dus echt “dit stukje heuvel” op het label. Sordo houdt het klassiek met lange schilweking en rijping in grote Slavonische eik. Resultaat, kracht met finesse, en een fles die je kelder graag ziet.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.