Wijnpakket November

Mijn persoonlijke selectie voor november, van een speelse aperitiefwijn tot een karaktervolle Nebbiolo.

November is in Piemonte een van mijn favoriete maanden. De wijnoogst zit erop, de truffels zijn er en in de restaurants verschijnen weer al die heerlijke herfstgerechten waar ik zo graag voor aanschuif.

En thuis? Daar verandert het menu ook. De lichte zomergerechten maken plaats voor ovenschotels, gebraad, wild en gerechten waar je gerust wat langer voor in de keuken staat. Al hoeft het voor mij zeker niet elke avond zo uitgebreid te zijn.

Daarom koos ik voor november opnieuw 3 witte en 3 rode wijnen uit Piemonte. Met deze keer extra aandacht voor enkele minder bekende druivenrassen. Favorita, Nascetta, Arneis, Dolcetto, Freisa en Nebbiolo. Zes verschillende karakters, elk met hun eigen plek aan tafel.

Mijn persoonlijke selectie voor november: van een aperitief met vrienden tot een snelle doordeweekse maaltijd of een zondag waarop niemand haast heeft om van tafel te gaan.

Vino Bianco Frizzante “Birichìn” – Bocchino

We beginnen november met een kleine deugniet! Want dat is ongeveer wat Birichìn betekent in het Italiaans.

Bocchino maakt deze licht parelende witte wijn van 100% Favorita, een druivenras dat we in Piemonte vooral kennen van zijn frisse, levendige karakter. Je ruikt pompelmoes, groene appel, citrus en een vleugje mediterrane kruiden. De fijne bubbeltjes maken hem extra speels.

Ik heb Birichìn bewust gekozen om het pakket mee te openen. Want ook in november mogen we gerust met een fris aperitief beginnen. Zet een schaal focaccia, olijven en wat antipasti op tafel en de avond is vertrokken.

Ook bij gefrituurde calamari of scampi met citroen is dit een bijzonder plezante combinatie.

Langhe Nascetta del Comune di Novello 2023 – Stra

Nascetta is zo’n druif waarvan ik hoop dat steeds meer wijnliefhebbers ze leren kennen. Ooit bijna verdwenen uit Piemonte, vandaag gelukkig opnieuw volop in de belangstelling.

De familie Stra maakt haar Nascetta in Novello, vlak bij Barolo. In de geur vind je pompelmoes, veldbloemen, salie en rozemarijn. De wijn is fris, heeft een mooie structuur en eindigt met een aangenaam, licht bittertje.

En precies dat maakt deze Nascetta zo interessant aan tafel.

Probeer hem eens bij gebakken zeebaars met venkel of een risotto met pompoen en salie. Dat laatste is voor mij echt een heerlijke novembercombinatie: de romigheid van de risotto, het licht zoete van de pompoen en de kruidige frisheid van de wijn.

Langhe Arneis 2024 – Olivero Mario

Arneis kennen de meeste mensen uit de Roero, maar Lorenzo Olivero haalt zijn druiven uit Roddi en het hoger gelegen Rodello.

En Lorenzo zou Lorenzo niet zijn als hij er zijn eigen draai niet aan gaf. Hij laat de druiven eerst enkele dagen koelen en geeft ze daarna een korte schilweking. Zo krijgt zijn Arneis meer aroma en structuur, terwijl de frisse kant mooi behouden blijft.

In de neus vind je peer, pompelmoes en gele perzik. In de mond is hij rijker dan je misschien van Arneis verwacht, met een uitgesproken hartige, licht zilte toets.

Wat zet ik erbij? Gebakken tarbot met een lichte botersaus lijkt mij bijzonder lekker. Of een bord vitello tonnato, zoals je dat in Piemonte zo vaak op de kaart ziet.

En kijk eens naar het etiket. Die tamboerijn staat er niet toevallig op. Voor Lorenzo brengt Arneis het ritme in het orkest. Een mooi verhaal voor bij het tweede glas.

Diano d’Alba DOCG 2023 – Abrigo Fratelli

Dolcetto wordt nog veel te vaak onderschat. En dat vind ik bijzonder jammer, want voor een gezellige avond aan tafel is dit een van de meest dankbare rode druiven uit Piemonte.

De Diano d’Alba van Abrigo Fratelli is daar een mooi voorbeeld van. Voor de jaargang 2023 gebruikte de familie gedeeltelijk koolzuurmaceratie, een techniek waarbij de druiven op een bijzondere manier vergisten om het frisse fruit extra te benadrukken.

Het resultaat? Een sappige, soepele rode wijn met veel kersen, pruimen, frambozen en dat typische licht bittere amandeltje in de afdronk.

Mijn keuze voor de avond waarop je gewoon iets lekkers wilt eten zonder uren in de keuken te staan. Een lasagne met een mooi korstje, pasta met ragù of een zelfgemaakte pizza.

En schenk hem gerust een tikkeltje frisser, rond 15°C. Dolcetto kan dat perfect hebben.

Freisa d’Asti “La Svista” 2023 – La Montagnetta

En dan komen we bij een druif die voor heel wat wijnliefhebbers nog onbekend terrein is: Freisa.

Freisa is genetisch nauw verwant aan Nebbiolo en heeft van nature frisse zuren en behoorlijk wat tannines. Mimmo Capello van La Montagnetta maakt met La Svista een bijzonder toegankelijke versie. Veel sappig rood fruit, fijne tannines en net genoeg karakter om interessant te blijven.

Maar het verhaal achter de naam vind ik minstens even plezant.

Oorspronkelijk heette deze wijn L’Altra. Tot Mimmo een brief van een advocaat kreeg omdat een andere wijnmaker die naam al had geregistreerd. Toen hij belde om zich te verontschuldigen, zei hij: “È stata una svista.” Oftewel: het was een vergissing.

En daarmee was zijn nieuwe wijnnaam geboren!

La Svista geurt naar rijpe kersen, aardbei en fijne bloemen. Hij smaakt sappig, fris en licht kruidig.

Probeer hem bij saltimbocca met salie, een gebraad met gestoofde savooikool of pasta met salsiccia en venkel. Heerlijk bij die eerste echte novembergerechten.

Roero DOCG “Roccapalea” 2020 – Cantina Tibaldi

Voor de laatste wijn trekken we naar de Roero, waar de zussen Monica en Daniela Tibaldi hun Roccapalea maken.

En we eindigen met Nebbiolo, een druif die natuurlijk niet mocht ontbreken in mijn novemberselectie.

De Roccapalea 2020 komt uit de wijngaard Coste Anforiano in Santa Vittoria d’Alba. De wijn rijpt op eikenhout en krijgt daarna nog tijd op fles. Dat merk je aan zijn structuur en de mooie ontwikkeling van zijn aroma’s.

Rijpe kersen, zwarte bessen, florale toetsen en fijne kruidigheid. De tannines zijn stevig maar mooi verweven, met een lange afdronk.

Dit is de fles die ik zou bovenhalen voor een uitgebreider etentje. Denk aan eendenborst met gebakken paddenstoelen, kalfsgebraad met een rijke vleesjus of een mooi stuk rundvlees.

En wie graag Nebbiolo drinkt, maar meestal automatisch naar Barolo of Barbaresco grijpt, moet zeker eens een goede Roero ontdekken.

Zes flessen, zes verschillende druivenrassen en zes redenen om deze maand weer iets lekkers op tafel te zetten.

Van een speelse Favorita met fijne bubbeltjes tot een rijpere Nebbiolo uit de Roero. Daartussen zitten witte wijnen die perfect bij een uitgebreid diner passen en rode wijnen die zelfs van een gewone doordeweekse maaltijd iets extra maken.

Met dit novemberwijnpakket wil ik je vooral laten ontdekken hoeveel verschillende gezichten Piemonte heeft.

De selectie heb ik al voor je gemaakt. Nu nog beslissen wie je uitnodigt en wat je op tafel zet.