Bijkomende informatie
| Producent | Ettore Germano |
|---|---|
| Druivenras | Chardonnay |
| Ligging | De druiven groeien in Cigliè, in de zuidelijke Alta Langa, op ongeveer 500 meter hoogte. De wijngaarden zijn oostelijk gericht en hebben volgens het domein een gemiddelde leeftijd van ongeveer 20 jaar. Deze hoger gelegen, winderige omgeving biedt koelere groeiomstandigheden die helpen om de frisheid in de druiven te bewaren. Het wijnhuis zelf bevindt zich in Serralunga d’Alba. |
| Bodem | De wijngaarden hebben een bodem met een gemengde textuur en een duidelijk kalkhoudend karakter. Die samenstelling beïnvloedt hoe de bodem water vasthoudt en afvoert, en hoe de wortels zich ontwikkelen. Samen met de hoge ligging en de oostelijke oriëntatie bepaalt ze de omstandigheden waarin de Chardonnay rijpt. |
| Vinificatie & opvoeding | Na het zacht kneuzen en persen vergist het sap in verticale inox tanks bij ongeveer 18°C. Een deel van de wijn ondergaat ook malolactische omzetting. Daarbij verandert het scherpere appelzuur in zachter melkzuur, wat bijdraagt aan de ronde smaak. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 6 maanden op inox. Eind voorjaar wordt hij gebotteld; enkele maanden later komt hij op de markt. De volledige vinificatie en opvoeding verlopen zonder hout. |
| Wijnstijl | Helder strogeel, met aroma’s van rijp fruit en een subtiele toets van broodkorst. In de mond is hij vol en soepel, met frisse zuren en een duidelijk mineraal karakter. Vooral die combinatie vind ik mooi: de zachte rondheid van Chardonnay, gevolgd door een frisse, verfijnde afdronk. |
| Serveertip | Schenk op 10–12°C in een middelgroot wittewijnglas. Op die temperatuur komen zowel het fruit als de vollere textuur tot hun recht. Karafferen is niet nodig. |
| Foodpairing | Bij gebakken pladijs met prei en een beetje boter sluit de ronde textuur van de wijn aan bij de zachte vis en de gestoofde groenten. Het licht gebakken korstje past bij zijn subtiele broodkorsttonen. Ook kip met champignons en een lichte roomsaus is een mooie combinatie. Hou de saus soepel en de kruiding rustig, zodat wijn en gerecht ongeveer evenveel smaak hebben. Vegetarisch zou ik kiezen voor een hartige taart met courgette, ricotta en tijm. De zachte vulling past bij het volle mondgevoel; het gebakken deeg geeft extra aansluiting bij de rijpere aroma’s. |
| BEwaarpotentieel | Nu al lekker, en je kunt hem gerust 5 jaar na het oogstjaar bewaren, dus tot ongeveer 2030. Jong heeft hij volop fruit, frisse zuren en dat minerale karakter waar ik van hou. Geef je hem wat tijd, dan wordt hij ronder en komen rijpere aroma’s naar boven. Koop er een paar en volg hem door de jaren heen. Alleen van de voorraad afblijven, dat blijft het moeilijkste. 😉 |
Langhe Chardonnay 2025 – Ettore Germano
€ 19,00
Chardonnay op zijn Piemontees, uit de hoger gelegen wijngaarden van Cigliè. Ettore Germano kiest voor een opvoeding op inox en laat het rijpe fruit alle ruimte. Je krijgt een volle, zachte aanzet, een vleugje broodkorst en frisse zuren die mooi blijven doorlopen.
Deze Langhe Chardonnay 2025 is zo’n fles die ik graag op tafel zet wanneer er uitgebreid gekookt én bijgepraat wordt. Een stukje vis in de pan, kip met een lichte roomsaus of een hartige groentetaart: hij kan er alle kanten mee uit. Toegankelijk genoeg om meteen van te genieten, met voldoende smaak om ook bij het eten te boeien.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.