Bijkomende informatie
| Producent | Il Rocchin |
|---|---|
| Druivenras | Cortese |
| Druivenras | 100% Cortese, de lokale witte druif die Gavi zijn frisse citruskarakter en typische amandeltoets geeft. |
| Ligging | De wijngaarden liggen binnen de gemeente Gavi, in het zuidoosten van Piemonte. Voor Il Bosco gebruikt Il Rocchin ongeveer drie hectare met een zuidwestelijke oriëntatie, op gemiddeld 230 meter hoogte. De producent vermeldt wijnstokken van veertig tot vijftig jaar oud. In deze heuvels ontmoeten warme zomerdagen en verkoelende lucht uit de richting van de Ligurische Zee elkaar. Die combinatie helpt Cortese rijpheid en frisheid samen te brengen. |
| Bodem | Kalk- en kleihoudende bodems, doorsneden met dunne zandlagen. Die afwisseling typeert de wijngaarden van Il Rocchin en vormt de ondergrond waarop de Cortese hier groeit. |
| Vinificatie & opvoeding | Na een zorgvuldige selectie worden de druiven zacht geperst. Het grootste gedeelte vergist in inox, roestvrijstalen tanks, met geselecteerde gisten. Een kleine fractie, ongeveer 10%, vergist en rijpt gedurende twaalf maanden in eiken barriques. Die beperkte houtopvoeding is een kenmerk van Il Bosco: citrus, bloemen en amandel blijven de herkenbare smaakmakers. |
| Wijnstijl | Een droge Gavi met meer body, een ronder mondgevoel en frisse zuren die alles mooi in evenwicht houden. Oranjebloesem, citrus en amandel krijgen gezelschap van een subtiele houttoets. De gedeeltelijke opvoeding in eiken barriques geeft extra diepgang en maakt hem een mooie partner voor verfijnde gerechten met wat boter of een romige saus. De afdronk blijft lang, met het kenmerkende fijne amandelbittertje. |
| Serveertip | Schenk op 12–14°C in een ruim, tulpvormig witwijnglas, bijvoorbeeld een Chardonnayglas. Zo krijgen zijn vollere smaak en subtiele houttoets voldoende ruimte. Begin rond 12°C en laat hem tijdens het eten rustig wat opwarmen. Te koud schenk je een deel van zijn karakter weg. |
| Foodpairing | Bij zeetong meunière met gebrande boter en citroen sluiten de amandeltoets en het subtiele hout mooi aan bij de nootachtige boter. Zijn frisse zuren geven tegengewicht aan het rijke mondgevoel. Gebakken sint-jakobsvruchten met bloemkoolcrème en geroosterde hazelnoten passen bij zijn vollere stijl. De zachte crème volgt de ronding van de wijn; de gebakken korst en hazelnoten sluiten aan bij de hout- en amandeltoets. Ook risotto met groene asperges, boter en Parmigiano werkt mooi. Il Bosco heeft voldoende body voor de romige rijst en de hartige kaas, terwijl zijn frisheid en fijne bittertje aansluiten bij de asperges. |
| Bewaarpotentieel | Mijn advies: open deze 2022 gerust bij een mooie maaltijd. Wie graag de ontwikkeling van witte wijn volgt, kan een fles nog enkele jaren koel en donker bewaren. Met verdere flesrijping kan het frisse fruit plaatsmaken voor zachtere, meer ontwikkelde aroma’s. De bewaaromstandigheden bepalen mee hoe mooi dat verloopt. |
Gavi del Comune di Gavi ” Il Bosco” 2022 – Il Rocchin
€ 17,00
Oude wijnstokken, een beetje houtopvoeding en alle tijd voor een lange lunch.
Bij Il Rocchin krijgt Il Bosco extra aandacht. De familie Zerbo selecteert voor deze cuvée druiven van oudere Cortese-stokken in de gemeente Gavi. Die groeien op zonnige hellingen met een zuidwestelijke oriëntatie. In de kelder krijgt een klein gedeelte van de wijn een jaar opvoeding in eiken barriques. Een bewuste keuze die Il Bosco een eigen plaats geeft tussen de Gavi’s van het domein.
In het glas verschijnt een intense strogele kleur. Oranjebloesem opent het boeket, gevolgd door citrus en amandel in de smaak. Hij smaakt droog, intens en fris, met een lange afdronk waarin dat fijne amandelbittertje blijft hangen.
Dit is een Gavi waarvoor ik graag iets op het vuur zet. Denk aan zeetong met gebrande boter en citroen, of een romige aspergerisotto. Schenk hem in een voldoende ruim glas en laat hem tijdens het eten rustig wat opwarmen. De afwas kan nog even wachten.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.