Bijkomende informatie
| Producent | Il Chiosso |
|---|---|
| Druivenras | Nebbiolo |
| Druivenras | 100% Nebbiolo, geselecteerd uit 2 wijngaarden. In Alto Piemonte heet Nebbiolo ook Spanna. Het is hetzelfde druivenras als in Barolo en Barbaresco, met hier andere bodems en groeiomstandigheden. Nebbiolo geeft deze wijn zijn tannines, frisse zuren en vermogen om met de jaren complexer te worden. Bij Terre Vulcaniche ligt het accent op een volle smaak en duidelijke structuur. |
| Ligging | De wijngaarden liggen in de gemeente Gattinara, in de provincie Vercelli, op 300–400 meter hoogte. We bevinden ons in Alto Piemonte, aan de westkant van de Sesia, met de Alpen en het Monte Rosa-massief in de achtergrond. De heuvelachtige ligging zorgt voor verschillen in blootstelling aan zon en wind. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kisten, vanaf ongeveer 10 oktober. Zo kan de wijnmaker al tijdens de pluk selecteren. |
| Bodem | Terre Vulcaniche verwijst naar de vulkanische oorsprong van de bodem. In de wijngaarden komt porfier, een hard vulkanisch gesteente, tot aan de oppervlakte. De bodem is licht zuur. De dominante gesteenten van Gattinara hangen samen met de uitbarsting van de Valsesia-supervulkaan, ongeveer 280 miljoen jaar geleden. Door verwering ontstond uit dat gesteente de bodem waarin de wijnstokken vandaag wortelen. De rotsige ondergrond en de beschikbare bodemdiepte beïnvloeden hoeveel water de wortels kunnen bereiken. Dat maakt de precieze plek van een wijnstok hier bijzonder belangrijk. |
| Vinificate & opvoeding | De alcoholische gisting gebeurt in inox op een gecontroleerde temperatuur van 28–30 °C. De vinificatie is gericht op het ontwikkelen van body en structuur. Daarna volgt de malolactische omzetting in inox. Daarbij verandert het scherpere appelzuur in zachter melkzuur, wat het mondgevoel afrondt. |
| Wijnstijl | Robijnrood met granaatrode nuances. De geur is breed en complex, met uitgesproken specerijen, tabak, cacao en zoethout. In de mond is hij droog, vol en stevig gestructureerd. De tannines geven duidelijke grip, terwijl de zuren voor spanning zorgen. De smaak blijft lang aanwezig, met kruidige en licht bittere accenten van cacao en zoethout. Voor wie houdt van Nebbiolo met wat meer body en een uitgesproken kruidige kant valt hier veel te ontdekken. |
| Serveertip | Schenk op 17–18 °C in een groot Nebbiologlas of een ruim Bourgogneglas. De brede kelk helpt de complexe aroma’s zich te openen. Open de fles ongeveer 1 uur voor het eten en proef. Voelt de wijn nog gesloten of stevig aan, geef hem dan wat lucht in een karaf. Laat hem vervolgens rustig in het glas evolueren. Zet de fles vooraf rechtop als je bezinksel ziet en schenk voorzichtig uit. Vermijd een te warme serveertemperatuur: zo blijven de frisheid en de fijnere aroma’s beter aanwezig. |
| Foodpairing | Traag gegaarde rundswang met rodewijnjus en romige aardappelpuree is een mooie match. Het zachte vlees en de smeuïge saus passen bij de stevige tannines. Laurier, rozemarijn en een beetje jeneverbes sluiten aan bij de kruidigheid van de wijn. Ook bij lamskroon met een kruidenkorst, aardappelgratin en geroosterde wortelgroenten zou ik deze Gattinara openen. Het lamsvlees heeft voldoende smaak voor de wijn, terwijl de gratin de combinatie afrondt. Geef de groenten een mooi geroosterd randje en laat honing of zoete glazuren achterwege. Vegetarisch kies ik voor een hartige taart met paddenstoelen, linzen en tijm in boterdeeg. De vulling geeft diepte en beet, het deeg brengt de rijkdom die bij deze gestructureerde wijn past. Serveer met een romige knolselderpuree. |
| Bewaarpotentieel | Je kan deze 2018 nu openen, zeker als je graag een stevige Nebbiolo met ontwikkelde aroma’s drinkt. Goed bewaarde flessen kunnen naar mijn inschatting nog verder rijpen tot circa 2035. Met de jaren kunnen de tannines zachter worden en krijgen nuances van tabak, leer, gedroogde bloemen en bosgrond meer ruimte. Heb je meerdere flessen, proef er dan af en toe 1. Wachten wordt een stuk interessanter als je tussendoor weet waarvoor. Bewaar koel en donker, bij een constante temperatuur. |
| Wist je dat? | De vulkanische geschiedenis van Gattinara gaat ongeveer 280 miljoen jaar terug. Daarmee is de ondergrond ouder dan de dinosauriërs. Terre Vulcaniche heeft zijn naam dus behoorlijk letterlijk genomen. Over de jaargang 2018 hoeven we ons plots ook niet zo oud te voelen. |
Gattinara “Terre Vulcaniche” 2018 – Il Chiosso
€ 41,50
De vulkaan is al lang stil. Deze Nebbiolo heeft nog iets te vertellen.
Bij Piemonte denk je aan heuvels, wijngaarden en de Alpen in de verte. Een supervulkaan staat wellicht minder snel op je lijstje. Toch ligt precies daar een stuk van het verhaal van Gattinara. De wijnstokken groeien hier op verweerd vulkanisch gesteente, met porfier dat tot aan de oppervlakte komt.
Voor Terre Vulcaniche 2018 selecteert Il Chiosso Nebbiolo uit 2 wijngaarden. De opvoeding in kleine en middelgrote Franse eikenhouten vaten sluit aan bij zijn volle, stevige stijl. Specerijen, tabak, cacao en zoethout geven veel om te ontdekken, terwijl de tannines en de lange afdronk je aandacht vasthouden.
Dit is een fles waarvoor ik graag de tijd neem. Bij traag gegaarde rundswang met romige puree bijvoorbeeld, terwijl de kookpot nog op het fornuis staat en iedereen nog wat saus wil. Bewaar gerust een beetje wijn voor na het eten. Dan krijgt hij even alle aandacht.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.