Bijkomende informatie
| Producent | Il Chiosso |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo, de Piemontese blauwe druif die ook aan de basis ligt van Barolo en Barbaresco. In Alto Piemonte hoor je vaak de lokale naam Spanna. Nebbiolo staat bekend om zijn aromatische finesse, frisse zuren en tannines die tijdens de rijping zachter worden. |
| Ligging | De wijngaarden liggen in Fara, Ghemme en Sizzano, in de provincie Novara. We zitten hier in Alto Piemonte, het noordelijke wijngebied aan de voet van de Alpen. Il Chiosso heeft zijn kelder in het nabijgelegen Gattinara. |
| Bodem | De druiven groeien op zure bodems met klei, zand en uiteenlopende minerale bestanddelen. Klei helpt water vasthouden, terwijl de zandigere delen gemakkelijker afwateren. Die combinatie beïnvloedt hoe de wijnstokken tijdens het groeiseizoen aan water komen. De term ‘zuur’ beschrijft de zuurtegraad van de grond. Je kan daaruit niet rechtstreeks afleiden hoe zuur de wijn smaakt. |
| Vinificatie & opvoeding | De alcoholische gisting gebeurt in inox op een gecontroleerde temperatuur van 26–28 °C. Daarna volgt de malolactische omzetting, waarbij het scherpere appelzuur verandert in zachter melkzuur. Vervolgens rijpt de wijn minstens 6 maanden in grote Franse eikenhouten vaten van 2.500 tot 5.700 liter. Door hun grote formaat is er relatief weinig houtcontact per liter wijn. De opvoeding helpt de wijn afronden en geeft de tannines tijd om te verzachten, met ruimte voor het eigen karakter van Nebbiolo. |
| Wijnstijl | **Wijnstijl** Granaatrood met een gemiddelde kleurintensiteit. In de neus komen fruitige en florale nuances samen met een duidelijke kruidigheid. In de mond is hij droog en evenwichtig, met een aangename rondeur en verweven tannines. De frisheid houdt de smaak levendig; de zachtheid maakt hem toegankelijk. Een Nebbiolo met structuur en een aanhoudende afdronk, die mooi tot zijn recht komt bij eten. |
| Serveertip | Ik zou hem schenken rond 17–18 °C in een ruim Bourgogne- of Nebbiologlas. De brede kelk geeft de aroma’s plaats om zich te openen. Proef meteen na het openen. Komt hij nog wat gesloten over, geef hem dan ongeveer 30 minuten in een karaf. Schenk eerst een klein beetje uit: zo kan je zelf het verschil proeven. |
| Foodpairing | Tagliata van rund met rozemarijn en aardappeltjes uit de oven past mooi bij deze Nebbiolo. Het sappige vlees en de gebakken korst sluiten aan bij zijn structuur, terwijl de kruiden terugkomen in de geur van de wijn. Ook bij een steak-friet met een eenvoudige braadjus zou ik hem schenken. De combinatie van vlees, zout en vet maakt de tannines zachter in de mond. Hou de saus bij voorkeur hartig, zodat de wijn zijn evenwicht behoudt. Vegetarisch kies ik voor tagliatelle met gemengde paddenstoelen, knoflook, peterselie en een beetje room. Bak de paddenstoelen goed aan en werk het gerecht voldoende af met zout. De romige saus verzacht het mondgevoel en de gebakken smaken passen bij het kruidige karakter. |
| Bewaarpotentieel | De jaargang 2022 is nu op dronk. Bij een goede bewaring zou ik mikken op drinken tot ongeveer 2029–2030. Dat is een richtvenster: tijdens de flesrijping kunnen de tannines verder verzachten en maken de fruitige aroma’s geleidelijk plaats voor gedroogde bloemen en aardse toetsen. Drink je graag wijn met duidelijk fruit, open hem dan de komende jaren. Hou je van meer ontwikkelde aroma’s, leg dan enkele flessen apart en volg zijn evolutie. |
| Tip van Annick 💡 | Zet deze eens naast een Langhe Nebbiolo uit hetzelfde oogstjaar. Gebruik dezelfde glazen en schenk beide op dezelfde temperatuur. Let op de geur, de frisheid en hoe de tannines aanvoelen. Zo ontdek je zelf hoeveel verschil herkomst en wijnmaker kunnen maken bij dezelfde druif. |
Colline Novaresi Nebbiolo 2022 – Il Chiosso
€ 19,90
Voor wie bij Nebbiolo graag eens wat noordelijker gaat zoeken.
Barolo en Barbaresco krijgen veel aandacht. Begrijpelijk, maar ik neem je ook graag mee naar de heuvels rond Novara. Daar maakt Il Chiosso deze Colline Novaresi Nebbiolo 2022, met druiven uit Fara, Ghemme en Sizzano. Een mooie volgende ontdekking als je Piemonte verder wil leren kennen.
Deze Nebbiolo combineert een uitgesproken kruidige geur met een droge, evenwichtige smaak en een aangename zachtheid. Minstens 6 maanden in grote Franse eikenhouten vaten geven hem tijd om zich te ontwikkelen. Hij heeft structuur, blijft mooi hangen en laat zich graag vergezellen door iets lekkers.
Ik zou er een tagliata met rozemarijn bij zetten, of een dampende schaal pasta met gebakken paddenstoelen. Een ruim glas erbij en rustig proeven. De afwas loopt toch niet weg, jammer 😉
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.