Bijkomende informatie
| Producent | Il Chiosso |
|---|---|
| Druivenras | 70% Nebbiolo, 15% Vespolina en 15% Uva Rara. Nebbiolo, hier ook Spanna genoemd, vormt de basis en geeft de wijn zijn structuur en bewaarkracht. Vespolina voegt kruidigheid toe, terwijl Uva Rara bijdraagt aan het fruit en een zachter mondgevoel. Die combinatie hoort bij de identiteit van Fara: je ontdekt hier hoe Nebbiolo samen met andere lokale druiven een eigen karakter krijgt. |
| Ligging | De druiven komen uit Fara Novarese en Briona, in de provincie Novara. We zitten in Alto Piemonte, aan de oostkant van de Sesia-vallei, met het Monte Rosa-massief als achtergrond. De wijngaarden liggen op een langgerekte heuvelzone die van noord naar zuid loopt. Fara heeft een eigen herkomstbenaming, verbonden aan deze 2 gemeenten. Il Chiosso vinifieert de wijn in zijn kelder in Gattinara. |
| Bodem | De wijngaarden liggen op oude afzettingen van gletsjers en smeltwater. Die brachten vanuit de Alpen een mengeling van klei, zand en uiteenlopende gesteentematerialen mee. De bodem heeft een zure reactie. Binnen het gebied verschillen de lagen: bovenaan zijn de gronden doorgaans dieper en kleirijker, langs de westelijke hellingen losser en steniger. Klei houdt water vast, terwijl zand en stenen de afwatering mee bepalen. Zo krijgen de wijnstokken naargelang hun plek andere groeiomstandigheden. |
| Vinificatie & opvoeding | De alcoholische gisting gebeurt in inox op een gecontroleerde temperatuur van 28–30 °C. Daarna volgt de malolactische omzetting, eveneens in inox. Daarbij verandert het scherpere appelzuur in zachter melkzuur, wat bijdraagt aan het ronde mondgevoel. Vervolgens rijpt de wijn minstens 12 maanden in grote Franse eikenhouten vaten. In zulke grote vaten is het houtcontact per liter kleiner dan in een barrique. De opvoeding geeft de wijn vooral tijd om zich te ontwikkelen en de tannines geleidelijk te verzachten. |
| Wijnstijl | Robijnrood met een granaatrode schakering. De geur is verfijnd en uitgesproken kruidig. In de mond is Fara droog, warm en fluweelachtig, met de structuur van Nebbiolo en de rondere invloed van zijn 2 partners. Hij combineert stevigheid met een soepel mondgevoel. De kruiden geven extra diepte en maken hem interessant om rustig bij een maaltijd te volgen. |
| Serveertip | Schenk op 17–18 °C in een ruim Bourgogneglas of een bol Nebbiologlas. De brede kelk geeft de aroma’s ruimte. Zet de fles vooraf rechtop als je bezinksel ziet. Open ze ongeveer 30 minuten voor het eten en proef eerst. Komt de wijn nog gesloten over, schenk hem dan voorzichtig in een karaf. Bij deze jaargang laat ik het glas bepalen hoeveel lucht hij nodig heeft. |
| Foodpairing | Bij rosbief met aardappelgratin en gebakken witloof krijgt Fara mooi gezelschap. Het sappige vlees past bij de tannines, de romige gratin verzacht het geheel en het gebakken randje van het witloof geeft extra smaak. Hou de jus hartig en de zoete accenten beperkt. Ook varkenshaasje met paddenstoelen, tijm en een zachte roomsaus zou ik erbij zetten. De kruidigheid sluit aan bij de tijm, terwijl de saus mooi samengaat met het fluweelachtige mondgevoel. Vegetarisch kies ik voor Wellington met paddenstoelen en pompoen. Het krokante bladerdeeg en de hartige paddenstoelen geven voldoende rijkdom bij de wijn. Gebruik de pompoen als aanvulling, zodat haar zoetheid het gerecht niet overneemt. |
| Bewaarpotentieel | Voor de jaargang 2018 zou ik nu een fles openen. Mijn richtvenster is 2026–2030, bij een goede bewaring. Met meerdere flessen in huis kan je de ontwikkeling rustig volgen. Met verdere flesrijping kunnen de tannines zachter worden en kunnen nuances van gedroogde bloemen, tabak en bosgrond ontstaan. Wie vooral van levendig fruit houdt, drinkt hem eerder; wie graag meer ontwikkelde aroma’s ontdekt, kan nog wat geduld oefenen. Bewaar koel en donker, bij een constante temperatuur. |
| Wist je dat? | Fara kreeg al in 1969 zijn DOC-erkenning, maar de wijntraditie gaat veel verder terug. In de middeleeuwen hielden abten en bisschoppen zich hier al bezig met wijnbouw. De wijn diende voor de eredienst én voor de verkoop, die inkomsten opleverde voor de kerkelijke gemeenschap. Ook toen moest de boekhouding kloppen. |
| Awards | TOP 300 – Vinibuoni d’Italia 2025 Fara 2018 werd door de nationale curatoren van Vinibuoni d’Italia geselecteerd bij de 300 beste wijnen van de gids. Een mooie erkenning voor deze minder bekende naam uit Alto Piemonte. Fara mag dan wat uitleg vragen, zijn plaats in het glas heeft hij verdiend. |
Fara DOC 2018 – Il Chiosso
€ 19,90
Fara. 4 letters om te onthouden.
Je kent Barolo, misschien ook Gattinara. Maar heb je al eens Fara in je glas gehad? In dit hoekje van Alto Piemonte krijgt Nebbiolo het gezelschap van Vespolina en Uva Rara. Die combinatie is hier al lang ingeburgerd. Alleen heeft de rest van de wereld dat nog niet helemaal door.
Fara 2018 van Il Chiosso brengt die 3 druiven samen in een droge, kruidige rode wijn met een warm, fluweelachtig mondgevoel. Nebbiolo geeft structuur, Vespolina zorgt voor extra kruidigheid en Uva Rara maakt het geheel wat ronder. Minstens 12 maanden in grote Franse eikenhouten vaten geven de wijn tijd om zich te ontwikkelen.
Ik zou hem openen wanneer er iets lekkers uit de oven komt en niemand meteen naar huis moet. Een rosé gebakken rosbief met aardappelgratin bijvoorbeeld, of een Wellington met paddenstoelen en pompoen. Zet de fles op tafel en laat iedereen eerst proeven. De naam komt daarna wel.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.