Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | Serralunga d’Alba, MGA Gabutti, expositie zuid en zuidwest, op 250–300 m hoogte. De wijngaarden liggen op hellingen die ook deels beschut zijn tegen wind, met een microklimaat dat bijzonder gunstig is voor Nebbiolo. |
| Bodem | De wijngaard ligt op bodems die geologisch tot de Lequio Formatie behoren, met kalk klei mergels uit het Langhien van het Mioceen. Die mergels zijn hier niet overdreven compact, wat Nebbiolo helpt om geur en finesse te houden, zonder aan structuur in te boeten. In en rond Gabutti komen bovendien geregeld zandige uitschieters voor binnen die formatie, wat mee kan verklaren waarom dezelfde MGA per flank net anders aanvoelt. De ligging van de hellingen, met stukken die wat meer beschut zijn tegen wind, draagt bij aan een gunstig microklimaat voor rijping. |
| Vinificatie & opvoeding | Ontstelen en kneuzen, daarna vergisting in temperatuurgecontroleerde inox tanks met lange schilweking via cappello sommerso, 4 tot 7 weken afhankelijk van de jaargang. De malolactische gisting verloopt natuurlijk rond 20°C. Daarna volgt rijping in grote Slavonische eiken vaten en extra rust in inox en op fles, maar het grote verschil zit in het woord Riserva: deze wijn heeft minstens 62 maanden totale rijping gehad vóór hij verkocht mag worden. |
| Wijnstijl | Granaatrood met duidelijke evolutie. De neus opent met gedroogde rozen en zure kers, daarna komen laagjes die je bij jonge jaargangen pas later krijgt: tabak, leer, theeblad, gedroogde kruiden, bosgrond, een toets teer en truffelachtig onderbos. In de mond blijft de wijn gespierd, maar de textuur voelt “af”, tannines doen hun werk zonder te schuren, de frisheid houdt alles recht, en de finale blijft lang hangen met aardse mineraliteit en kruidige warmte. |
| Serveertip | Zet de fles 24 uur rechtop (bezinksel). Schenk op 18 °C in een groot Barolo glas (ruim, tulpvormig) zodat het parfum kan openbloeien. Karafferen mag, maar doe het zacht, vooral om bezinksel te scheiden, geen wilde beluchting: 30–60 minuten rustige lucht is meestal perfect. |
| Foodpairing | Dit is Barolo als tafelwijn én als genietwijn. Aan tafel werkt hij prachtig met een mooi stuk rund of kalf met jus, met lamsbout, of met wild zoals hert, reebok of haas, zeker als er paddenstoelen of een truffeltoets in het gerecht zit. Op warmere dagen kan het ook eleganter, denk aan kalf met tonijnsaus, gegrilde eend of een rijke pastabereiding met paddenstoelen, zolang er maar genoeg umami en sausstructuur is. En op een avond zonder eten doet hij het ook, gewoon rustig in een groot glas, als meditatiewijn. |
| Bewaarpotentieel | De Barolo Riserva zit nu al mooi in zijn drinkvenster, en kan nog 8–12 jaar verder evolueren in een goede kelder (koel, donker, constante temperatuur). |
Barolo Riserva ‘Gabutti’ 2012 – Sordo Wines
€ 74,00
MGA Gabutti ligt in Serralunga d’Alba, op de westelijke hellingen van het dorp, en dat proef je meteen in de ruggengraat van de wijn. Gabutti is klein, maar je snapt hem pas echt als je hem “in 2 delen” leest: een koeler, opener stuk aan de westkant, en een zuidelijker deel dat richting Margheria kijkt en in de lagere stukken wat meer beschut ligt.
Het resultaat is typisch Gabutti, Barolo met grip en lengte, met tannines die duidelijk aanwezig zijn en toch mooi smaken.
Maar het echte verschil zit in het woord Riserva. Deze Barolo krijgt verplicht veel meer tijd in de kelder, minstens 62 maanden rijping voor hij verkocht mag worden, met minstens 18 maanden op hout. Dat proef je. Minder haast, meer detail, meer rust in het glas.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.