Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | Binnen MGA Ravera liggen de wijngaarden van Sordo in de gemeente Novello, op 420–450 m hoogte, met een zuid en zuidoostelijke expositie. |
| Bodem | De wijngaarden staan op Tortonische bodems met witachtige mergels bovenop compactere lagen bruingrijze mergel. Dat type mergel houdt water en temperatuur goed in balans, waardoor Ravera vaak een Barolo geeft met veel aromatische precisie, een frisse, strakke lijn en fijnkorrelige tannines. In het glas vertaalt dat zich naar meer parfum en spanning, minder “zwaarte”, en een finale die mooi droog en lang blijft doorlopen. |
| Vinificatie & opvoeding | Ontstelen en kneuzen, vergisting in temperatuurgecontroleerde inox met lange maceratie via cappello sommerso van 4–7 weken. Daarna natuurlijke malolactische omzetting rond 20 °C en 2–4 maanden inox. Rijping 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten, vervolgens 4–6 maanden inox en minstens 6 maanden flesrijping. |
| Wijnstijl | Granaatrood met robijnreflecties. De geur is fris en gelaagd, met klein rood fruit en kers op de voorgrond, daarna die typische Ravera-lift met een groene toets die doet denken aan berg-hooi en herfstblad. Met wat lucht komen er mooiere diepte-lagen bij, tabak en zoete specerijen, en een subtiele kruidige, bijna balsamische nuance die het geheel strak houdt. In de mond voelt hij rijk en gestructureerd, met levendige frisheid en fijnkorrelige tannines die duidelijk aanwezig zijn zonder grof te worden. De afdronk is lang en precies, met fruit, kruiden en een strakke lijn die typisch is voor Ravera op hoogte. |
| Serveertip | 16–18°C, in een groot Bourgogneglas. Jong geopend, geef hem bij voorkeur 1–2 uur lucht (karafferen) zodat de aroma's meer openen en de tannines zachter aanvoelen. |
| Foodpairing | De Barolo Ravera past prachtig bij gebraad en geroosterd vlees, bijvoorbeeld rund of kalf met een volle jus. Hij werkt ook heel sterk bij wild zoals hert, ree of everzwijn, zeker als paddenstoelen of truffel mee in het gerecht zitten. |
| Bewaarpotentieel | Een wijn met duidelijk bewaarpotentieel, hij evolueert mooi met flesrijping en kan vlot 10+ jaar verder rijpen in een goede kelder. |
Barolo ‘Ravera’ 2021 – Sordo Wines
€ 45,00
MGA Ravera ligt in Novello, op 420–450 m hoogte met een zuid tot zuidoost gerichte expositie.
Dat is hoog genoeg om spanning te bewaren, en warm genoeg om Nebbiolo mooi rijp te krijgen. S
Sordo houdt het klassiek, lange maceratie met ondergedompelde schilhoed, daarna rijping op grote Slavonische eik.
Het resultaat is Barolo met structuur en lengte, maar ook met die Ravera-signatuur van frisheid en precisie. Dit is een fles die schittert aan tafel, en die je evengoed rustig kan openen als genietwijn.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.