Bijkomende informatie
| Producent | La Montagnetta |
|---|---|
| Druivenras | 100% Barbera Barbera is één van de grote blauwe druiven van Piemonte. Ze combineert doorgaans een uitgesproken natuurlijke frisheid met relatief zachte tannines. Dat herken je mooi in P-TIC: voldoende structuur om aan tafel overeind te blijven, maar zonder de stevigheid en houtinvloed van grote broer Piovà. |
| Ligging | De druiven komen uit 2 verschillende wijngaarden: de Spinej-heuvel in Piovà Massaia en de Montagnetta-heuvel in Roatto, beide in de provincie Asti. |
| Bodem | De wijngaarden staan op middelzware kleibodems. Klei kan goed water vasthouden, waardoor de wijnstokken tijdens warme en droge periodes over een natuurlijke waterreserve beschikken. Voor Barbera helpt dat om het fruit gelijkmatig te laten rijpen en tegelijk haar kenmerkende frisse zuren te behouden. |
| Vinificatie en opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst rond midden september. Na het ontstelen en kneuzen volgt de alcoholische vergisting met ongeveer 20 dagen schilcontact bij 28°C. Na de alcoholische vergisting volgt de malolactische vergisting, waarna P-TIC verder rijpt in inox tanks. Er komt geen hout aan te pas. De langere schilweking geeft de wijn voldoende structuur en diepgang, terwijl de opvoeding op inox het sappige fruit en de frisse Barbera-zuren mooi naar voren laat komen. |
| Wijnstijl | Helder robijnrood met lichte granaatrode nuances. In de neus is P-TIC uitgesproken fruitig. Framboos, wilde aardbei, kers en donker rood fruit worden aangevuld door een florale toets van roos en een subtiel kruidig, licht vegetaal accent. In de mond heeft hij meer materie dan je van zijn toegankelijke karakter zou verwachten. Sappig rood fruit en frisse zuren vormen de ruggengraat, met zachte tannines en een mooi evenwicht tussen fruit, frisheid en structuur. De producent omschrijft hem als vol, fris en evenwichtig, met zachte tannines en een goede lengte. De finale blijft fris en fruitig, met een fijne kruidigheid. Een levendige Barbera met voldoende body en diepgang, zonder zijn spontane karakter te verliezen. |
| Serveertip | Serveer P-TIC rond 16 à 17°C. Zeker in de zomer mag hij gerust licht gekoeld op tafel komen. |
| Foodpairing | P-TIC is zo'n Barbera waarmee je aan tafel veel kanten uit kunt. De combinatie van sappig fruit, frisse zuren en zachte tannines maakt hem bijzonder geschikt voor gerechten waarin tomaat, gegrilde smaken of een beetje vet voorkomen. Schenk hem bijvoorbeeld bij rigatoni all'amatriciana, een pizza met pikante salami en geroosterde paprika of Italiaanse worstjes met gestoofde tomaat en venkel. De zuren van Barbera sluiten bijzonder goed aan bij tomatensauzen en houden rijkere gerechten fris. Ook buiten Italië werkt hij uitstekend. Denk aan kippenboutjes uit de oven met paprika en zwarte olijven, een hamburger van de grill met gebakken ui of een stukje gegrild varkensvlees. Vegetarisch zou ik hem combineren met gevulde paprika's met linzen, tomaat en kruiden of aubergines uit de oven met tomaat en mozzarella. |
| Bewaarpotentieel | Nu drinken tot ongeveer 2028 à 2029. P-TIC is vooral aantrekkelijk omwille van zijn levendige fruit en frisheid. De zuren en structuur geven hem voldoende reserve voor enkele jaren flesrijping, maar dit is geen Barbera die je 10 jaar hoeft weg te leggen. |
| Wist je dat? 💡 | P-TIC heette oorspronkelijk P Cit. In het Piemontese dialect betekent dat zoveel als “de kleine” of “de jongere”. Mimmo koos de naam omdat dit zijn jongere Barbera is. Alleen bleek P Cit al als merknaam geregistreerd te zijn. Mimmo loste het op zijn eigen manier op: hij draaide de naam om en P-TIC was geboren. |
Barbera d’Asti “P-TIC” 2023 – La Montagnetta
€ 16,00
Sappig. Levendig. Barbera zonder franjes.
P-TIC 2023 is de jonge, spontane Barbera van Mimmo Capello. Rijpe rode bessen, framboos en kers staan voorop, met een licht kruidige toets en de frisse zuren die zo typisch zijn voor Barbera.
Mimmo laat hem volledig rijpen op inox. Daardoor blijft het fruit helder en puur, maar vergis je niet: met zijn 20 dagen schilcontact heeft P-TIC ook voldoende structuur en diepgang. Soepel en toegankelijk, zonder simpel te worden.
Een Barbera die heel gemakkelijk zijn weg naar tafel vindt. Pasta met tomaat, een stuk gegrild vlees, gevulde groenten uit de oven of een pizza rechtstreeks uit de houtoven:
P-TIC kan verrassend veel aan.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.