Bijkomende informatie
| Producent | Abrigo Fratelli |
|---|---|
| Druivenras | 100% Chardonnay Chardonnay voelt zich bijzonder goed thuis in de hoger gelegen wijngaarden van Alta Langa. De hoogte helpt de druiven hun frisse zuren te bewaren, terwijl een goede rijpheid voldoende body en aroma geeft voor de lange rijping volgens de klassieke methode. Abrigo koos bewust voor uitsluitend Chardonnay om een elegante eigen stijl te creëren binnen Alta Langa. |
| Ligging | De Chardonnay komt van een kleine wijngaard van 0,5 ha in Sinio, op de helling richting Albaretto Torre, op 500 m boven de zeespiegel. De stokken werden aangeplant in 1997, met 4.500 planten per hectare. De wijngaard heeft een westelijke expositie. Op deze hoogte zijn de temperatuurverschillen tussen dag en nacht belangrijk: ze helpen Chardonnay zijn frisheid te bewaren terwijl de druiven langzaam verder rijpen. De oogst gebeurt volledig met de hand. |
| Bodem | De wijngaard heeft een klei- en kalkrijke mergelbodem, met een duidelijke aanwezigheid van zand en zandsteen uit de Langhe. Door de evolutie van die ondergrond is hier een leem-zandige bodem ontstaan. Voor Chardonnay is dat een interessante combinatie: de klei geeft de wijn wat meer body, terwijl kalk, zand en de hoge ligging mee bijdragen aan de frisse, strakke kant die belangrijk is voor een Alta Langa. Dat evenwicht proef je in Sivà: voldoende structuur en rijpheid, zonder zijn frisheid te verliezen. |
| Vinificatie & opvoeding | De druiven worden na de manuele oogst direct en zacht geperst. Het sap vergist bij een lage temperatuur van 16°C, zodat de frisse fruitaroma's van Chardonnay goed bewaard blijven. Daarna volgt de 2de gisting op fles bij 15°C volgens de metodo classico, dezelfde productiemethode waarbij de bubbels tijdens de hergisting in de fles ontstaan. Sivà blijft vervolgens minstens 36 maanden sur lie, dus in contact met de gisten in de fles. Die lange rijping verklaart de typische aroma's van broodkorst en de vollere, zachtere textuur. De dosage bedraagt 4 g/l en de liqueur d'expédition, de kleine hoeveelheid wijn die na het dégorgement wordt toegevoegd, wordt gemaakt met de oorspronkelijke wijn zelf. |
| Wijnstijl | Helder strogeel met gouden reflecties en een zeer fijne, aanhoudende mousse. In de neus eerst frisse appel, ananas en abrikoos, daarna vlierbloesem, broodkorst en een subtiele toets van bijenwas. Door de flesrijping heeft hij duidelijk meer complexiteit gekregen dan een eenvoudige frisse bubbel. In de mond start Sivà levendig en fris. Daarna wordt hij ronder en zachter, met rijper fruit, broodkorst, een hartige toets en een fijne kruidigheid die Abrigo zelf omschrijft richting hars en bijenwas. Amandel blijft mooi hangen in de finale. Het is vooral die combinatie die ik interessant vind: fijne bubbels en frisse zuren, maar tegelijk voldoende body en rijpheid om hem echt aan tafel te zetten. Abrigo omschrijft hem zelf ook als vol, harmonieus en klaar om te drinken |
| Serveertip | Serveer op 8–10°C in een tulpvormig mousserend wijnglas of een kleiner witwijnglas. Ik zou hier zeker geen smalle flute nemen. Sivà heeft genoeg aroma en complexiteit om wat ruimte in het glas te verdienen. |
| Foodpairing | Sivà is heerlijk als aperitief, maar met zijn 36 maanden rijping op de gisten, fijne mousse en behoorlijk wat body heeft hij vooral veel te bieden aan tafel. Heel mooi bij kreeft, bijvoorbeeld gegrild of met een zachte botersaus, maar ook bij tarbot met beurre blanc, gebakken zeebaars, pasta vongole, fritto misto of risotto met scampi en courgette. Dichter bij huis zijn garnaalkroketten een heerlijke combinatie. De frisse zuren en bubbels snijden mooi door de romige vulling en het krokante korstje. Ook vitello tonnato, asperges met mousselinesaus, groentetempura of een romige risotto passen hier goed bij. En voor een lange aperitiefavond of als afsluiter aan tafel: een mooie kaaschotel. |
| Bewaarpotentieel | Nu perfect op dronk en nog mooi te bewaren tot ongeveer 2028–2030. Sivà 2020 heeft al minstens 36 maanden rijping op de gisten achter de rug en is vandaag mooi ontwikkeld: het frisse fruit is er nog, terwijl broodkorst, amandel en rijpere aroma's meer complexiteit geven. Je hoeft hem dus niet weg te leggen om hem beter te maken. Wie van wat meer ontwikkelde metodo classico houdt, kan hem gerust nog enkele jaren bewaren. |
| Wist je dat? 💡 | Sivà begon eigenlijk al vóór Abrigo Alta Langa maakte. Ernesto experimenteerde vanaf 2008 met een metodo classico van 100% Chardonnay. Toen de wijngaard in Sinio later werd opgenomen voor Alta Langa DOCG, verscheen in 2013 de eerste jaargang Sivà als Alta Langa. En de naam? Sivà combineert Silvia en Walter, de kinderen van Ernesto, en speelt tegelijk met “si va!”: vooruit, we vertrekken. Best een toepasselijke naam voor een fles die je openmaakt wanneer er iets te vieren valt. |
Alta Langa “Sivà” 2020 – Abrigo Fratelli
€ 29,90
Op 500 m hoogte in Sinio, op de heuvel richting Albaretto Torre, ligt de kleine Chardonnay-wijngaard waar Abrigo Fratelli zijn Alta Langa Sivà 2020 maakt. Slechts 0,5 ha, aangeplant in 1997 en volledig met de hand geoogst. 2020 kende hier geen grote weersextremen, waardoor de Chardonnay rustig en mooi kon uitrijpen.
Sivà wordt gemaakt volgens de metodo classico, met een 2de gisting op fles en minstens 36 maanden rijping op de gisten. Die lange rijping proef je: frisse appel, ananas en abrikoos krijgen gezelschap van vlierbloesem, broodkorst, amandel en een fijne toets van bijenwas.
In de mond is hij fris bij de start, daarna wordt hij ronder en voller. De mousse is fijn, de wijn heeft een mooie hartige toets en voldoende body, met opnieuw appel, broodkorst en amandel in de lange finale. Een Alta Langa die frisheid en rijpheid heel mooi samenbrengt en vooral aan tafel verrassend veel kan.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.