Bijkomende informatie
| Producent | Vini Rossotto |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo, de blauwe Piemontese druif die ook aan de basis ligt van Barolo en Barbaresco. Ze combineert doorgaans bloemige aroma’s met frisse zuren en duidelijke tannines. |
| Ligging | De wijngaard ligt in Pino d’Asti, op circa 350 meter hoogte, binnen Albugnano DOC in het noordwesten van Monferrato, nabij Turijn. Het wijnhuis van de familie Rossotto bevindt zich in Cinzano. |
| Bodem | Kalkhoudende bodem met zandige leem en een aanzienlijk aandeel klei. Zand helpt bij de drainage, terwijl klei water vasthoudt. Dat beïnvloedt de watervoorziening van de wijnstokken tijdens het groeiseizoen. |
| Vinificatie & opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en zacht gekneusd. De gisting verloopt bij gecontroleerde temperatuur, met een lange schilweking. Tijdens het overpompen verwijdert de producent een deel van de pitten. De malolactische omzetting vindt plaats in beton: daarbij veranderen scherpere appelzuren in zachtere melkzuren. Daarna volgt rijping van minstens 6 maanden in gebruikte houten vaten en 6 maanden op fles. |
| Wijnstijl | Robijnrood met granaatreflecties. Rozen, gedroogde bloemen en specerijen in de neus, gevolgd door wilde bramen in de mond. Vol van smaak, met duidelijke tannines en een kruidige afdronk. Een Nebbiolo die mooi aansluit bij hartige gerechten met wat rijkdom. |
| Serveertip | Schenk op 16–18 °C in een ruim Bourgogneglas, met een brede kelk die bovenaan iets versmalt. Zo krijgen de rozengeur en kruidige aroma’s ruimte om zich te tonen. Komt de wijn bij het openen nog gesloten over, geef hem dan ongeveer 30 minuten in een karaf. |
| Foodpairing | Bij een gourmet met rundvlees en champignons met tijm komt Jubè mooi tot zijn recht. Bak het vlees met een bruin korstje: die geroosterde smaken passen bij de kruidigheid van de wijn, terwijl het vlees de tannines zachter doet aanvoelen. Ook lekker bij krokant gebakken kalfszwezeriken met paddenstoelen en een romige saus. De rijke bereiding sluit aan bij zijn mondvullende karakter; zijn frisse zuren houden de combinatie levendig. Vegetarisch kies ik voor een Wellington met paddenstoelen, wat pompoen en tijm in goudbruin bladerdeeg. Laat de paddenstoelen goed bakken en geef ze de hoofdrol. Hun hartigheid en het boterige deeg passen bij de structuur van Jubè. |
| Bewaarpotentieel | De 2022 kan nu op tafel en heeft nog wat jaren in zijn mars. Bij goede bewaring zou ik hem tot circa 2029 drinken. Met de jaren ronden de tannines af en maken de bramen geleidelijk plaats voor gedroogde bloemen en aardse toetsen. Hou je van fruit en wat beet? Trek hem open. Benieuwd naar zijn rijpere kant? Leg een paar flessen weg. |
| Tip van Annick 💡 | Plan je een trip naar Piemonte? Zet Tenuta La Serra, het agriturismo van de familie Rossotto in Cinzano, op je lijstje. Een adres om de familie en haar wijnen ook aan tafel te leren kennen. Hou dus wat ruimte in je planning. En in je maag. 😉 |
Albugnano “Jubè” 2022– Stefano Rossotto
€ 19,50
Nebbiolo uit de heuvels bij Turijn. Een kleine omweg die ik je graag laat maken.
Wie graag Nebbiolo drinkt, heeft met Albugnano DOC Jubè 2022 van Stefano Rossotto iets interessants vast. We trekken naar het noordwesten van Monferrato, waar deze Piemontese druif ook thuis is. De appellatie omvat amper 4 gemeenten. Je moet het maar weten.
Stefano maakt Jubè van 100% Nebbiolo uit Pino d’Asti. Rozen, gedroogde bloemen en specerijen zetten de toon, met wilde bramen in de smaak. Hij vult de mond en heeft duidelijke tannines: het licht drogende gevoel dat Nebbiolo zijn karakter geeft. Een wijn voor wie graag wat te ontdekken heeft in zijn glas.
Ik tip hem aan liefhebbers van geurige, kruidige rode wijn die eens buiten hun vaste selectie willen kijken. Ook een fijne fles om mee te nemen naar die vriend die zijn Barolo’s zo goed kent. Benieuwd of hij deze al geproefd heeft.
Mijn plan met Jubè? De gourmet bovenhalen, stukjes rund mooi laten bakken en champignons met tijm erbij zetten. De fles open, iedereen aan tafel. Jij hebt de wijn gekozen. De rest mag voor één keer zijn eigen eten bakken.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.