Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 100% Pelaverga piccolo |
| Ligging | Verduno, met een zuidwestelijke expositie op 220 m hoogte. De oogst valt meestal eind september tot begin oktober, wanneer de druif mooi rijp is maar zijn frisse lijn behoudt. Wijngaardleeftijd ongeveer 30 jaar, Guyot snoei, 4.400 stokken per hectare. |
| Bodem | Tortonische ondergrond, vrij los van structuur, fijne en droge lichte mergels. Dat terroir duwt Pelaverga richting parfum en kruidigheid, en houdt de wijn tegelijk slank en levendig. |
| Vinificatie & opvoeding | Ontstelen en kneuzen, daarna vergisting in temperatuurgecontroleerde inox tanks op 27–28 °C. Volgens traditie laat Sordo de vergisting en schilcontact langer doorlopen, 10–12 dagen afhankelijk van het oogstjaar, om genoeg smaak en structuur te pakken zonder de elegantie kwijt te spelen. Opvoeding 6 maanden in inox, daarna 3 maanden flesrijping voor extra samenhang. |
| Wijnstijl | Robijnrood met een kersenrode toets. In de neus karaktervol en geurig, rood fruit, meteen ook die duidelijke kruidigheid. In de mond droog, met intense specerijen en de typische hint van groene peper. Frisheid blijft mooi aanwezig, tannines blijven gematigd, het geheel voelt evenwichtig en verrassend vol aan voor zo’n elegante rode. |
| Serveertip | Serveertemperatuur 16–18 °C. In de zomer of bij sushi mag hij gerust iets koeler, 14–16 °C geeft extra “crunch”. |
| Foodpairing | In de Langhe drinken ze hem klassiek bij salumi, en vaak ook bij kaas. Ik zet hem liever bij charcuterie, vitello tonnato, kalfsvlees, varkensgerechten, geroosterde kip of parelhoen, en gerechten met paddenstoelen. En ja, hij kan ook verrassend goed mee met Aziatische keuken, denk teriyaki zonder te zoet, gelakte eend, tonijn tataki. Sushi en sashimi werken het best als je hem iets frisser schenkt, 16 °C, en kiest voor zalm of tonijn. |
| Bewaarpotentieel | Mooist op zijn fruit en peperige charme in zijn jeugd, reken op +/- 3 – 5 jaar na de oogst voor de beste balans. |
Verduno Pelaverga 2022 – Sordo Wines
€ 24,90
Pelaverga uit Verduno is zo’n rode Piemonte-wijn waar je blij van wordt, omdat hij niet probeert te imponeren met power, maar met karakter. Verduno Pelaverga DOC is een kleine, unieke appellatie aan de noordkant van de Barolo-zone, en Sordo maakt er een versie van die precies doet wat Pelaverga Piccolo hoort te doen: lichtvoetig, sappig en kruidig, met dat typische pepertje dat je in de afdronk terugvindt.
Je proeft vooral rood fruit (kers, framboos), een tikje bloemig, en dan die specerijen die hem zo gastronomisch maken. Dit is geen “zwaar rood voor bij het haardvuur”, eerder een slimme tafelwijn die je ook op een doordeweekse avond openmaakt. Even iets koeler schenken, goed glas erbij, en hij doet de rest. En als je graag combineert buiten de klassieke Italiaanse keuken: Pelaverga kan verrassend goed mee met Aziatische smaken en zelfs sushi, net omdat hij fris en kruidig blijft zonder te overheersen.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.