Bijkomende informatie
| Producent | Valtriversa |
|---|---|
| Druivensoort | 100% Verdejo Verdejo is een witte druif die sterk verbonden is met de Spaanse wijnstreek Rueda. Ze staat bekend om haar frisse zuren, aroma’s van citrus en steenfruit en haar typische licht kruidige, soms zacht amandelachtige toets. |
| Ligging | De Verdejo groeit in Cantarana, in de Valtriversa ten westen van Asti, in het Basso Monferrato Astigiano. De wijngaard ligt op ongeveer 200 meter hoogte. Valtriversa vormt een zacht golvend landschap tussen Asti en de heuvels richting Roero. De drie vrienden achter het project groeiden hier samen op en keerden terug om oude familiegronden en verlaten wijngaarden opnieuw een toekomst te geven. Het wijnproject startte in 2015 en wordt gedragen door Gianpiero Gerbi, Matteo Toso en Matteo Gerbi: 2 enologen en 1 sommelier, verbonden door hun jeugd, hun streek en hun liefde voor wijn. |
| Bodem | De wijnstokken groeien op een lemig-zandrijke bodem uit het Villafranchiano, een geologische periode op de overgang van het Plioceen naar het Pleistoceen. Het hogere aandeel zand zorgt voor een goede drainage en helpt de wijn zijn frisse, directe karakter te bewaren. De leem houdt tegelijk voldoende water en voedingsstoffen vast. Dat evenwicht draagt bij aan de sappigheid, fijne zuren en licht zilte indruk van Clandestino. |
| Vinificatie & opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst en snel naar de kelder gebracht. Na het kneuzen volgt een korte koude schilweking. Daarbij blijven sap en schillen vóór de gisting tijdelijk samen op een lage temperatuur. Zo worden extra aroma’s en structuur uit de schil gehaald zonder harde smaken te verkrijgen. Na het persen vergist het geklaarde sap in inox bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 18 °C. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 5 maanden in inox op zijn fijne gisten. Tijdens deze periode passen de wijnmakers bâtonnage toe: de fijne gistdeeltjes worden regelmatig door de wijn geroerd. Dat geeft Clandestino meer rondheid, textuur en smaakdiepte, terwijl zijn frisse karakter mooi behouden blijft. |
| Wijnstijl | Clandestino heeft een heldere strogele kleur met lichtgroene reflecties. In de neus komen aroma’s van witte perzik, citrus, witte bloemen en verse kruiden naar voren. Daaronder zit een fijne amandeltoets die typisch kan zijn voor Verdejo. In de mond is hij fris, sappig en energiek. De levendige zuren geven spanning, terwijl de rijping op de fijne gisten voor een zachte, licht romige textuur zorgt. Rijpe citrus, wit steenfruit en een subtiel zilte toets blijven mooi aanwezig tot in de droge, verfrissende afdronk. Dit is geen doorsnee frisse witte wijn. Clandestino heeft genoeg karakter en structuur om aan tafel te blijven boeien. |
| Serveertip | Serveer Clandestino rond 10 tot 12 °C in een ruim glas voor witte wijn. |
| Foodpairing | Clandestino is bijzonder sterk bij gerechten waarin frisse zuren, tomaat, gegrilde groenten en mediterrane kruiden een hoofdrol spelen. Mijn favoriete combinatie is een goede pizza met tomatensaus. De frisse zuren van de wijn sluiten perfect aan bij de zuren van de tomaat, terwijl zijn sappigheid en zachte textuur ook mozzarella, burrata en een krokante pizzabodem mooi begeleiden. Ook bij melanzane alla parmigiana komt hij helemaal tot zijn recht. De combinatie van aubergine, tomaat, Parmezaan en gesmolten kaas vraagt een wijn met frisheid én voldoende smaak. Clandestino houdt het gerecht levendig en maakt elke hap opnieuw aantrekkelijk. Verder past hij bij pasta met tomaat en geroosterde paprika, gevulde courgettes, gegrilde groenten met kruiden, focaccia met kerstomaatjes, vitello tonnato en lichte visgerechten met citroen of venkel. Ook bij sushi, ceviche, gegrilde gamba’s en een salade met citrus en venkel blijft hij mooi overeind. |
| Mijn eerste herinnering 🍷 | Ik ontdekte Clandestino voor het eerst bij een eigentijdse versie van melanzane alla parmigiana in Borgo Sant'Anna in Monforte d'Alba. |
| Bewaarpotentieel | Clandestino 2022 drinkt nu bijzonder mooi en kan worden bewaard tot ongeveer 2029 à 2030. Ik zou hem toch vooral drinken zolang die energieke frisheid volop aanwezig is. |
| Ligging | De wijngaarden van Valtriversa bevinden zich in het zuidwesten van Basso Monferrato Astigiano |
| Bodem | De bodem is ontstaan in het Villafranchiano-tijdperk (2 tot 4 miljoen jaar geleden) en bevat oude mariene sedimenten, fossielen en schelpen |
| Inhoud | 0,75 liter |
| Vinificatie | Na de oogst worden de druiven onmiddellijk geperst, waarna het sap direct wordt gekoeld. Dit zorgt voor een zachte extractie tijdens de 12 uur durende maceratie. |
| Opvoeding | de wijn rijpt zes maanden op inox.. Gedurende deze rijping wordt de wijn regelmatig opgeklopt via bâtonnage, eerst dagelijks en later wekelijks, om extra complexiteit en diepgang te creëren. |
| Kleur | groene reflecties, strogeel |
| Neus | Frisse aroma’s van witte bloemen, perzik en een lichte amandeltoets – een kenmerkende signatuur van deze wijn. |
| Smaak | Fris en mineraal, met een verfijnde balans. De wijn is levendig en elegant, met een aangename persistentie en een subtiele, verleidelijke afdronk. |
| Schenken | 10 – 12°C |
| Druivenras | 100% Verdejo |
Vino Bianco – Clandestino 2022 – Valtriversa
€ 19,90
In het hart van Piemonte, waar glooiende heuvels en oude wijngaarden het landschap sieren, besloten drie jeugdvrienden een gedurfde stap te zetten. Matteo, Gianpiero en Matteo groeiden samen op tussen de heuvels van de Valtriversa, fietsend langs wijngaarden en dansend op dorpsfeesten. Hun liefde voor het land en wijn bracht hen, na verschillende omzwervingen, terug naar hun roots om samen een droom te verwezenlijken: een wijnhuis dat hun erfgoed eert én vernieuwt. Zo ontstond Valtriversa Vini, met Clandestino als een van hun meest gedurfde creaties.
De Betekenis achter de Naam
In een regio die bekendstaat om haar inheemse druivenrassen zoals Nebbiolo en Barbera, besloten de drie wijnmakers een nieuw pad te bewandelen. Clandestino is een ode aan de Verdejo-druif, een variëteit die zijn oorsprong vindt in Spanje en zelden in Piemonte wordt aangetroffen. Net als een ‘clandestien’ element in een onbekend landschap, valt deze wijn op door zijn unieke karakter binnen de traditionele Piemontese wijnwereld.
Bodem en Terroir
De wijngaarden van Valtriversa bevinden zich in het zuidwesten van Basso Monferrato Astigiano, een gebied met een rijke geologische geschiedenis. De bodem is ontstaan in het Villafranchiano-tijdperk (2 tot 4 miljoen jaar geleden) en bevat oude mariene sedimenten, fossielen en schelpen. Dit geeft de wijnen een uitgesproken mineraliteit en finesse. De overvloed aan water in de ondergrond, de zuidwestelijke expositie en de mineraliteit van fossielen in de klei- en zandrijke bodem dragen bij aan het energieke en minerale profiel van de wijn. Clandestino is ontstaan uit de behoefte om in te spelen op klimaatverandering, door een druif te gebruiken die gewend is aan warmere klimaten en die frisheid en drinkplezier garandeert.
In de Wijngaard
Duurzaamheid staat centraal in de wijngaarden van Valtriversa. De wijnmakers hanteren een niet-gecertificeerde biologische aanpak, zonder chemische herbiciden. Ze besteden veel aandacht aan snoeien en de balans van de wijnstokken, om zo een optimale groei en kwaliteit te garanderen.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.