Bijkomende informatie
| Producent | Vini Mustela |
|---|---|
| Druivenrassen | 50% Barbera, 25% Nebbiolo en 25% Pinot Nero. De combinatie is interessant: Barbera brengt sappigheid en frisse zuren, Nebbiolo geeft structuur en tannine en Pinot Nero zorgt mee voor finesse en aromatische verfijning. |
| Ligging | De druiven voor Mirus komen uit de gemeente Treiso, in één van de 3 Barbaresco gemeenten in de Langhe. De Pinot Nero-stokken zijn aangeplant in 1980. Dat geeft extra karakter aan de blend, want oudere stokken leveren doorgaans minder druiven, maar wel meer concentratie en diepte. De wijnstokken worden geleid volgens het guyot-systeem, een klassieke snoeimethode die in Piemonte veel gebruikt wordt om opbrengst en kwaliteit goed in balans te houden. |
| Bodem | De bodem bestaat uit mergel, klei en tufsteen. Mergel geeft structuur en diepte. Klei houdt vocht vast en zorgt voor wat meer kracht in de wijn. Tufsteen, een kalkrijke en poreuze steensoort, helpt om frisheid en spanning te bewaren. Voor Mirus is die combinatie mooi meegenomen. Barbera heeft van nature veel sappigheid en zuren, Nebbiolo vraagt structuur, en Pinot Nero houdt van een bodem die elegantie en finesse ondersteunt. |
| Vinificatie & opvoeding | Na de oogst worden de druiven samen ontrist en gekneusd. Daarna volgt de fermentatie met schilweking in inox tanks met temperatuurcontrole tussen 25°C en 28°C. Tijdens die schilweking krijgt de wijn zijn robijnrode kleur, fruitintensiteit en tanninestructuur. De malolactische gisting gebeurt daarna in inox. Daarbij worden de scherpere appelzuren omgezet in zachtere melkzuren, wat de wijn ronder en harmonieuzer maakt. Mirus rijpt vervolgens 18 maanden op hout: 50% in barriques en 50% in kleine houten vaten, op de fijne lie van de fermentatie. Daarna volgt nog flesrijping voor de wijn op de markt komt. Die houtopvoeding geeft de wijn extra kruidigheid, body en lengte, zonder dat hij zijn fruitige en elegante kant verliest. |
| Wijnstijl | In het glas heeft Mirus een intense robijnrode kleur. De neus is expressief en kruidig, met aroma’s van rijpe kers, zwart fruit, salie, tijm, mediterrane kruiden en een fijne specerijentoets. De houtopvoeding geeft subtiele diepte, zonder de wijn zwaar of log te maken. In de mond is hij sappig, kruidig en persistent. Barbera zorgt voor frisse energie in de aanzet, Nebbiolo geeft lengte en structuur, Pinot Nero brengt elegantie en een zachtere toets in het geheel. De tannines zijn mooi versmolten. De afdronk blijft lang hangen, met donker fruit, kruiden en een lichte kruidige warmte. |
| Serveertip | Serveer Mirus rond 16 à 18°C. Gebruik een ruim rood wijnglas zodat de kruidige en fruitige aroma’s mooi openkomen. Open de fles gerust 30 minuten op voorhand. Karafferen hoeft niet per se, maar mag wel als je hem bij een rijk gerecht schenkt. |
| Foodpairing | Mirus komt mooi tot zijn recht bij gerechten met wat body. Zijn sappige fruit en frisse zuren passen bij tagliatelle al ragù, lasagne of aubergine parmigiana met tomaat en een goudbruin korstje. Agnolotti del plin met braadjus en een romige paddenstoelenrisotto sluiten mooi aan bij zijn hartige, kruidige kant. Bij vlees denk ik aan tagliata van rund, lamskoteletjes met rozemarijn of varkenshaasje met champignons. Ook aan de gourmettafel zou ik hem graag schenken: stukjes rund, gegrilde groenten en paddenstoelen geven je meteen verschillende combinaties om te proberen. Op de barbecue kies ik voor entrecote, venkelworst of kip met rozemarijn. Ribbetjes kunnen ook, liefst met een kruidige marinade die niet te zoet is. Liever vegetarisch? Ga voor gegrilde portobello’s met knoflook en tijm. Zijn frisse zuren brengen evenwicht bij de rijkere bereidingen, terwijl het fruit mooi aansluit bij de geroosterde smaken. |
| Bewaarpotentieel | Mirus 2022 kan je nu al drinken en gerust bewaren tot ongeveer 2030 à 2032. De wijn heeft voldoende zuren en structuur om verder te ontwikkelen. De 18 maanden houtopvoeding geven hem bovendien een stevige basis voor flesrijping. Nu ligt de nadruk op fruit, frisheid en kruidigheid. Met enkele jaren extra flesrust verwacht ik dat de tannines zachter worden, het hout verder integreert en er meer aardse en kruidige nuances ontstaan. |
| Tip van Annick 💡 | Mirus vind ik vooral leuk voor wie eens iets anders uit Piemonte wil drinken. Barbera, Nebbiolo én Pinot Nero samen in één fles kom je tenslotte niet elke dag tegen. Ik schenk hem graag bij eendenborst of een goeie tagliata, maar hij hoeft voor mij zeker niet altijd bij een uitgebreid gerecht. Zet wat antipasti op tafel, schenk Mirus rond 16°C en je bent eigenlijk al vertrokken. |
Langhe Rosso “Mirus” 2022 – Vini Mustela
€ 18,50
Mirus 2022 is een eigenzinnige Langhe Rosso waarin Mustela Barbera, Nebbiolo en Pinot Nero samenbrengt. Een bijzondere combinatie van 2 typische Piemontese druiven met Pinot Nero, allemaal afkomstig uit de wijngaarden van Meruzzano in Treiso.
De druiven worden samen vergist en de wijn rijpt vervolgens 18 maanden op hout, verdeeld over barriques en kleine houten vaten. Je krijgt een sappige, elegante rode wijn met rijp rood en donker fruit, fijne kruidigheid, frisse zuren en voldoende structuur. Mirus heeft karakter, maar drinkt tegelijk opvallend vlot.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.