Bijkomende informatie
| Producent | Olivero Mario |
|---|---|
| Druivenras | 100% Arneis Arneis is een oude, inheemse witte druif uit Piemonte en vooral bekend uit Roero. De druif geeft doorgaans droge witte wijnen met wit en geel fruit, florale toetsen en een eerder milde zuurgraad. Bij deze Arneis speelt vooral de combinatie van fruit, structuur en sapiditeit een belangrijke rol. Sapidità is zo'n heerlijk Italiaans wijnwoord waarvoor we in het Nederlands eigenlijk geen perfecte vertaling hebben: denk aan een frisse, licht zilte en hartige sensatie die je opnieuw naar je glas doet grijpen. |
| Ligging | De Arneis komt uit verschillende wijngaarden in Roddi en Rodello, op hoogtes tussen 200 en 500 meter, met noordelijke tot westelijke exposities. In Roddi groeit een deel van de Arneis in Fontanassa, de wijngaard bij de cantina waar Lorenzo verschillende druivenrassen heeft aangeplant. In Rodello ligt de Arneis aanzienlijk hoger en zorgt het lokale microklimaat volgens Olivero voor extra frisheid in zijn witte wijnen. Juist het samenspel tussen die verschillende hoogtes en bodems maakt deze Arneis interessant: Lorenzo zoekt hier geen eenvoudige, rechtlijnige aperitiefwijn, maar een witte wijn met voldoende inhoud om aan tafel te blijven staan. |
| Bodem | Hier wordt het echt interessant, want de druiven komen van 2 duidelijk verschillende geologische formaties. In Roddi is de bodem siltig-kleiig en eerder beperkt kalkhoudend, gevormd uit de Marne di Sant'Agata Fossili. In Rodello verandert het profiel: hier vinden we een siltig-zandige, sterk kalkhoudende bodem uit de veel oudere Formazione di Lequio. Beide bodems hebben een mariene oorsprong. Olivero legt zelf sterk de link tussen deze oude zeebodem en de uitgesproken minerale en hartige toets die hij in zijn wijnen zoekt. |
| Vinificatie & Opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes. Daarna gebeurt iets wat deze Arneis mee zijn uitgesproken aromatische karakter geeft. De druiven blijven eerst ongeveer 5 dagen in een gekoelde ruimte. Na het ontstelen gaan ze naar de tank, waar nog ongeveer 2 dagen koude schilweking volgen. Pas daarna wordt het sap van de schillen gescheiden en worden de druiven geperst. De most vergist vervolgens langzaam bij een lage temperatuur van ongeveer 15°C. De volledige opvoeding gebeurt op inox. Er komt dus geen hout aan te pas. Die aanpak helpt om het frisse fruit en de aroma's van Arneis te bewaren, terwijl de korte koude schilweking de wijn extra aromatische expressie en inhoud geeft. |
| Wijnstijl | In zijn jeugd draait de 2024 vooral rond peer en grapefruit. Met wat tijd in de fles komen gele perzik en een fijne toets van honing meer naar voren. In de mond is hij fruitig en behoorlijk rijk voor Arneis, met een uitgesproken hartige toets en minerale nuances. De frisheid houdt het geheel mooi in evenwicht. Het resultaat is een Arneis die voldoende toegankelijk is om gewoon een glas van te drinken, maar vooral aan tafel laat zien wat hij kan. |
| Serveertip | Serveer rond 10–12°C. Te koud schenken zou zonde zijn: dan verdwijnen precies het rijpere fruit en de hartige nuances die deze Arneis interessant maken. |
| Foodpairing | Dit is een Arneis waarmee je gemakkelijk een hele maaltijd verder kunt. Begin bijvoorbeeld met vitello tonnato, burrata met goede olijfolie of een bordje met grijze garnalen. Bij vis passen pasta alle vongole, gegrilde zeebaars, dorade, scampi of tarbot met een lichte saus bijzonder goed. Ook bij risotto met courgette en citroen, ravioli met ricotta en kruiden of gegrilde groene groenten blijft hij mooi overeind. En voor iets heel eenvoudigs: een zomerse tafel met focaccia, antipasti, groenten en wat vis erbij. Daarvoor is deze wijn bijna gemaakt. |
| Bewaarpotentieel | Nu drinken tot ongeveer 2028. De 2024 zit volop in zijn frisse, fruitige fase, met peer en grapefruit op de voorgrond. Je hoeft hem dus absoluut niet weg te leggen. Een paar jaar flesrijping kan wel interessant zijn. Olivero geeft zelf aan dat het frisse fruit met de tijd opschuift richting gele perzik en honing. Wie graag wat meer rijpheid en ronding in witte wijn heeft, kan dus gerust enkele flessen laten liggen. |
| Wist je dat? | Op het etiket staat een tamboerijn. Geen toevallige keuze. Lorenzo vergelijkt Arneis met de percussie in een orkest: ze eist nooit alle aandacht op, maar geeft ritme en houdt het geheel bij elkaar. Tegelijk staat de tamboerijn in Piemonte voor feest, volkstraditie en samen aan tafel zitten. Eigenlijk past dat verrassend goed bij deze wijn. Hij hoeft niet te roepen om op te vallen. Zet hem op tafel en hij doet gewoon zijn werk. |
Langhe Arneis 2024 – Olivero Mario
€ 13,90
Deze Arneis was de eerste witte wijn van Lorenzo Olivero en meteen eentje die zijn eigen weg gaat. De druiven komen uit Roddi én het hoger gelegen Rodello, tot 500 meter hoogte. Twee verschillende bodems en hoogtes die Lorenzo samenbrengt in een Arneis met opvallend veel smaak en karakter.
In de neus vind je frisse peer en grapefruit, later aangevuld met gele perzik en een zachte toets van honing. In de mond is hij sappig en rijk, met een uitgesproken hartige, minerale toets die hem extra spanning geeft. Alles rijpt op inox, dus het fruit en de eigenheid van Arneis krijgen alle ruimte.
Dit is zo’n witte wijn die veel verder komt dan het aperitief. Zet hem bij gegrilde vis, vitello tonnato, risotto met courgette of een bord pasta vongole en hij zit helemaal op zijn plaats. Arneis met nét wat meer inhoud, zonder zijn frisse kant kwijt te raken.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.