Bijkomende informatie
| Producent | Azienda Agricola Mirù |
|---|---|
| Druivenrassen | 100% Nebbiolo, in Alto Piemonte ook bekend als Spanna. Waar Ghemme ook een kleine aanvulling met Vespolina of Uva Rara toelaat, kiest Mirù voor Vigna Carelle volledig voor Nebbiolo. Zo krijgt de druif alle ruimte om haar eigen wijngaard te tonen. |
| Ligging | Vigna Carelle ligt in de gemeente Ghemme, in de provincie Novara, aan de oostzijde van de Sesia-vallei. Het wijngaardgebied Carelle bevindt zich op de tweede heuvelrug, ten oosten van de Strona-vallei. Die beekvallei scheidt de 2 heuvelruggen die het wijnlandschap van Ghemme vormen. Carelle is een officieel geregistreerde wijngaardnaam. Mirù duidt de betrokken percelen ook aan op de kaart in zijn technische fiche. Je hebt hier dus een wijn met een duidelijk afgebakende herkomst. De familie werkt in Carelle met een relatief dichte aanplant en enkele guyotsnoei: de wijnbouwer laat jaarlijks 1 vruchtdragende tak staan om de groei en opbrengst te sturen. |
| Bodem | De geologische basis bestaat uit oude afzettingen van gletsjersmeltwater. Dat water bracht vanuit de Alpen stenen en sedimenten van uiteenlopende oorsprong mee. In de wijngaarden van Mirù vind je onder meer klei, leem, zand en keien, in bodems met een zure reactie. Dat bodemtype verschilt sterk van de kalkrijke mergels die je op veel plaatsen in de Langhe tegenkomt. Klei helpt water vasthouden, terwijl zand en keien voor een andere doorlaatbaarheid zorgen. Die mengeling beïnvloedt hoe de wortels groeien en hoeveel water de wijnstok ter beschikking heeft. Een belangrijk deel van het verschil begint dus al onder de grond. |
| Vinificatie & opvoeding | De alcoholische vergisting en de malolactische omzetting gebeuren in inox bij gecontroleerde temperatuur. Tijdens die tweede stap worden scherpere appelzuren omgezet in zachtere melkzuren. Daarna volgt 36 maanden rijping in grote vaten van Frans en Slavonisch eikenhout, met aansluitend 12 maanden flesrijping. Die lange opvoeding helpt de tannines en aroma’s samen te komen. Grote vaten laten de wijn geleidelijk ontwikkelen, met voldoende ruimte voor het eigen karakter van de Nebbiolo. |
| Wijnstijl | Robijnrood met paarse nuances. Het aroma combineert amarena, viooltjes, tabak, specerijen en leder. In de mond heeft Vigna Carelle een stevige structuur en een lange, evenwichtige afdronk. De tannines geven grip: dat licht drogende gevoel langs je tandvlees dat je bij Nebbiolo vaak herkent. Dit is een fles voor wie graag wat dieper in zijn glas duikt. Geef hem lucht, zet er iets lekkers naast en volg hoe de aroma’s zich tijdens de maaltijd verder openen. |
| Serveertip | Serveer op 17–18 °C in een ruim Nebbiolo- of Bourgogneglas. Open de 2022 ongeveer 1–2 uur vooraf. Proef even en schenk hem in een karaf als hij nog gesloten overkomt. Een brede kelk geeft de aroma’s ruimte; een overvolle kelk maakt vooral het rondwalsen spannend. |
| Foodpairing | Bij deze Ghemme mag er iets met smaak op tafel komen. Denk aan hertenfilet met knolselderpuree, gebakken bospaddenstoelen en een krachtige wildjus. Hou zoete garnituren wat op de achtergrond, zodat fruit en tannines mooi in evenwicht blijven. Ook lamsgebraad met rozemarijn en aardappelgratin past hier bijzonder goed. Het vlees en de jus vangen de tannines op, terwijl de kruidigheid aansluit bij de aroma’s van de wijn. Voor een Piemontese tafel kies ik agnolotti del plin met een geconcentreerde vleesjus of konijn dat langzaam gaart met kruiden en paddenstoelen. Geef de bereiding voldoende diepgang, dan heeft de wijn iets om mee te werken. Vegetarisch zou ik gaan voor een paddenstoelen-pithivier: een goudbruin bladerdeeggebak met een rijke vulling van paddenstoelen, sjalot en tijm. Serveer er een hartige paddenstoelenjus bij. Daar schuif ik graag voor aan. |
| Bewaarpotentieel | Vigna Carelle is gemaakt om zich ook op fles verder te ontwikkelen. De 2022 kan bij een goede bewaring tot circa 2037–2042 rijpen. Met de jaren worden de tannines zachter en maken de fruitige aroma’s meer plaats voor tabak, leder en aardse nuances. Je kan hem ook jong ontdekken, met voldoende lucht en een passend gerecht. Bewaar koel, donker en bij een stabiele temperatuur. |
Ghemme DOCG “Vigna Carelle” 2022 – Mirù
€ 32,90
Nebbiolo heeft meer dan 1 postcode. Deze moet je ook eens opslaan.
We trekken naar Ghemme, in het noorden van Piemonte. Daar maakt Marco Arlunno bij Mirù deze Vigna Carelle: 100% Nebbiolo uit een afgebakende wijngaard die haar naam op het etiket mag zetten. Wie graag uitzoekt wat een plek met een druif doet, heeft hier iets interessants vast.
Marco geeft deze wijn tijd. Veel tijd. Volgens de producentenfiche rust hij 36 maanden in grote eiken vaten, gevolgd door 12 maanden op fles. Terwijl wij al ongeduldig worden als de pasta 2 minuten langer moet koken.
In het glas krijg je amarena, viooltjes en kruidigheid, met tabak en leder die voor extra diepgang zorgen. Een wijn met structuur, een lange afdronk en genoeg te vertellen om er rustig voor te gaan zitten.
Drink je graag Nebbiolo en wil je eens verder kijken dan Barolo en Barbaresco? Dan zet ik deze met plezier voor je klaar. Een mooi stuk vlees erbij, een ruim glas en gezelschap dat de gsm even kan laten liggen.
