Bijkomende informatie
| Producent | Molinetto |
|---|---|
| Druivenras | 100% Cortese, de witte druif van Gavi in het zuidoosten van Piemonte. Ze staat bekend om haar frisse zuren, delicate fruit en florale aroma’s. In deze wijn levert dat een droge, elegante stijl op die zowel bij het aperitief als aan tafel past. |
| Ligging | De wijngaard ligt in Tassarolo, binnen de Gavi DOCG, op ongeveer 250 m hoogte. De zuidelijke tot zuidwestelijke expositie helpt de druiven rijpen. Hier ontmoeten de heuvels van Piemonte de invloed van het nabijgelegen Ligurië. |
| Bodem | Kalkrijke kleigrond, met plaatselijk rode aarde. Klei houdt water vast, een voordeel tijdens droge periodes. Samen met ligging, weer en wijnbouw vormt die bodem de basis voor het evenwicht tussen frisheid en smaak. |
| Vinificatie & opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst en in hun geheel zacht geperst. Vergisting en rijping gebeuren volledig in inox. Zo bewaart Diego de frisse fruitaroma’s en de eigenheid van Cortese, zonder houtaroma’s toe te voegen. |
| Wijnstijl | Licht strogeel met groene reflecties. In de neus citrus, witte bloemen en peer, aangevuld met een subtiele amandeltoets. Droog en levendig in de mond, met frisse zuren en een elegante structuur. De fijne ziltige indruk in de afdronk maakt hem extra aantrekkelijk bij vis en zeevruchten. |
| Serveertip | Serveer op 8–10 °C in een tulpvormig witwijnglas. Dat geeft de fijne aroma’s voldoende ruimte. Karafferen hoeft niet; laat de wijn gerust wat opwarmen in het glas. |
| Foodpairing | Deze Gavi past mooi bij gerookte zalm met een frisse komkommer-dillesalade. Zijn frisse zuren brengen evenwicht bij de vettige vis. Ook ceviche van coquilles met limoen en koriander werkt, met een zachte hand voor het limoensap en de chili. Zin in iets feestelijks? Serveer er kaviaar bij, puur of op een blini met een beetje crème fraîche. De fijne ziltigheid van de wijn sluit daar mooi bij aan. |
| BEwaarpoitentieel | Mijn advies: drink de 2025 bij voorkeur tussen 2026 en 2028, wanneer zijn frisse fruit en levendige karakter het mooist spreken. Bij goede bewaring kan hij verder evolueren naar zachter fruit en meer amandeltonen. |
Gavi DOCG 2025 – Molinetto
€ 14,00
Van elektronica naar Cortese. Diego volgde zijn eigen goesting.
Diego Carrea werkte als ingenieur en consultant in Genua en Milaan. In 2008 keerde hij terug naar de wijngaarden van zijn vader en oom. Vandaag draait bij Molinetto alles rond Cortese, de witte druif waarmee hij zich duidelijk amuseert.
Deze Gavi DOCG 2025 is zijn frisse visitekaartje. Citrus, witte bloemen en peer, met een fijne amandeltoets en een droge, levendige afdronk. Volledig op inox gemaakt, zodat het fruit alle ruimte krijgt.
Ik zou hem openen bij het aperitief en meteen iets voorzien om te eten. Een stukje hartige taart met spinazie en ricotta, wat gebakken vis… Voor je het weet, is het aperitief een lunch geworden. Daar bestaan ergere planningsfouten voor.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.