Bijkomende informatie
| Producent | Il Chiosso |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo, in Alto Piemonte ook Spanna genoemd. Hetzelfde druivenras als in Barolo en Barbaresco. Nebbiolo combineert fijne aroma’s met frisse zuren en stevige tannines: dat licht doorschijnende uiterlijk vertelt dus lang niet het hele verhaal. Hier groeit hij op vulkanische bodems in Gattinara. De wijnstokken zijn 15 tot 60 jaar oud en leveren de druiven voor een wijn met structuur en bewaarpotentieel. |
| Ligging | De wijngaarden liggen in de gemeente Gattinara, in de provincie Vercelli. We zitten in Alto Piemonte, aan de westkant van de rivier de Sesia, met de Alpen op de achtergrond. De heuvels bieden verschillende hellingen en blootstellingen aan de zon. Voor de laatrijpende Nebbiolo is die ligging belangrijk: hij heeft een lang groeiseizoen nodig om zijn aroma’s en tannines te ontwikkelen. Gattinara verdient dus een eigen plekje op je wijnkaart van Piemonte. Ook als die voorlopig vooral uit Barolo en Barbaresco bestaat. |
| Bodem | De bodem is van vulkanische oorsprong, heeft een zure bodemreactie en bestaat voornamelijk uit porfier. Dat harde gesteente verweert langzaam en vormt mee de stenige ondergrond waarin de wijnstokken wortelen. De bodemdiepte en de scheuren in het gesteente beïnvloeden hoeveel water beschikbaar is en hoe diep de wortels kunnen doordringen. Zo speelt de ondergrond een rol in de groei en rijping van de druiven. Die zure bodemreactie beschrijft trouwens de PH waarde van de bodem zelf. Het is geen rechtstreekse maat voor de zuren die je in je glas proeft. |
| Vinificatie & opvoeding | De druiven vergisten in inox bij een gecontroleerde temperatuur. Tijdens de lange schilweking pompt de wijnmaker het sap voorzichtig over de schillen. Zo onttrekt hij kleur, aroma’s en tannines. Ook na de alcoholische gisting blijft de wijn nog een tijd in contact met de schillen om verder structuur op te bouwen. Daarna volgt een rijping van minstens 24 maanden in grote Franse en Slavonische eikenhouten vaten. De grote vaten geven de wijn tijd om zich rustig te ontwikkelen en helpen de tannines te verfijnen. |
| Wijnstijl | Robijnrood met granaatrode nuances. In de neus komen vooral specerijen en balsamische toetsen naar voren, aangevuld met een minerale indruk. In de mond is de wijn droog, met duidelijke tannines en frisse zuren. Hij heeft voldoende vulling om die structuur te dragen, terwijl de kruidigheid doorloopt in de lange afdronk. Een Nebbiolo die je gerust wat tijd geeft in het glas. Schenk bij het eten en merk hoe de aroma’s zich geleidelijk openen. |
| Serveertip | Schenk op 17–18 °C in een ruim Nebbiologlas of een groot Bourgogneglas. De brede kelk geeft de aroma’s voldoende ruimte. Open de fles ongeveer 1 uur voor het eten en proef. Komt hij nog gesloten over of voelen de tannines stroef aan, dan kan wat lucht in een karaf helpen. Zijn de aroma’s al mooi open, laat hem dan rustig in het glas verder ontwikkelen. Bij zichtbaar bezinksel zet je de fles vooraf rechtop en schenk je voorzichtig uit. |
| Foodpairing | Lamsbout uit de oven met rozemarijn, knoflook en aardappeltjes zou ik hier graag bij zetten. Het sappige vlees en de jus passen bij de tannines, terwijl de kruiden aansluiten bij het kruidige en balsamische karakter van de wijn. Schep vooral ook wat van die lekkere jus over de aardappelen. Voor een Belgisch bord kies ik rosé gebakken rosbief met knolseldergratin en een hartige vleesjus. De romige gratin verzacht de combinatie met de tannines en het vlees heeft voldoende smaak voor deze Gattinara. Vegetarisch kan een bladerdeegtaart met paddenstoelen, linzen en tijm, met een romige knolselderpuree erbij. De vulling geeft het gerecht diepte en de boter in het deeg en de puree maakt de combinatie ronder. Geef de paddenstoelen een mooi gebakken randje. |
| Bewaarpotentieel | Gattinara 2019 kan je nu openen. Hij heeft al enkele jaren flesrijping achter de rug en blijft interessant voor wie graag volgt hoe Nebbiolo evolueert. Bij een goede bewaring schat ik dat hij tot circa 2034 verder kan ontwikkelen. De tannines kunnen zachter worden en er kunnen meer nuances van gedroogde bloemen, tabak, leer en bosgrond ontstaan. Heb je meerdere flessen, open er dan af en toe 1. Wachten is alleen interessant als je ook ontdekt waarop je wacht. Bewaar koel en donker, bij een constante temperatuur. |
| Wist je dat? | Nebbiolo kan er in het glas bedrieglijk licht uitzien. Toch kan achter die doorschijnende kleur behoorlijk wat tannine en frisse zuren schuilgaan. Die combinatie helpt hem om mooi te ouderen. Een donkere kleur als bewijs van een stevige wijn? Laat je niet vangen! Nebbiolo bewijst het tegendeel |
Gattinara DOCG 2019 – Il Chiosso
€ 38,50
Barolo op je radar? Zet Gattinara er gerust naast.
Dezelfde druif, een andere plek en opnieuw iets om nieuwsgierig naar te zijn. In Gattinara groeit Nebbiolo op heuvels met een vulkanische ondergrond, in het noorden van Piemonte. Il Chiosso werkt hier voor deze wijn met wijnstokken van 15 tot 60 jaar. Onder hun voeten: porfier. Op hun programma: rustig rijpen.
Dat geduld gaat verder in de kelder, met minstens 24 maanden in grote eikenhouten vaten. Gattinara 2019 krijgt zo een kruidig en balsamisch karakter, met frisse zuren, duidelijke tannines en een lange afdronk. Een Nebbiolo met beet, waar je tijdens het eten graag naar terugkeert.
Ik zie hier een mooi stuk lamsvlees bij, met rozemarijn, aardappeltjes en de jus uit de ovenschaal. De fles op tafel, ruime glazen erbij. En dan ontdekken waarom Nebbiolo-liefhebbers ook zo graag naar Alto Piemonte kijken.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.