Bijkomende informatie
| Producent | Azienda Agricola Anna Maria Abbona |
|---|---|
| Druivenras | 00% Dolcetto Dolcetto is een historische blauwe druif van Piemonte en nergens is de band zo sterk als in Dogliani. Het Consorzio noemt Dogliani niet voor niets “het hart van Dolcetto”. Laat je trouwens niet misleiden door de naam. Dolcetto betekent letterlijk zoiets als “kleine zoete”, maar de wijn is droog. De druif geeft diepgekleurde wijnen met donker fruit, doorgaans een matige tot frisse zuurgraad, duidelijke tannines en vaak een herkenbare licht amandelachtige bittertoets in de finale. |
| Ligging | Sorì dij But wordt samengesteld uit verschillende wijngaarden in Farigliano, met verschillende exposities en leeftijden. De percelen liggen op ongeveer 490 tot 530 meter hoogte, met exposities van oost over zuid tot west. De wijnstokken zijn gemiddeld ongeveer 50 jaar oud en worden volgens Guyot geleid. Die assemblage van verschillende percelen is bewust: Sorì dij But is geen single-vineyard Dolcetto, maar de wijn waarmee Anna Maria Abbona een klassieke, toegankelijke expressie van Dogliani wil maken. |
| Bodem | De wijngaarden liggen op klei en kalkhoudende mergel. De klei kan water goed vasthouden, wat tijdens droge periodes belangrijk is voor de wijnstokken. Voor Sorì dij But combineert Anna Maria Abbona verschillende percelen, met uiteenlopende leeftijden en exposities. Dat geeft haar druiven met verschillende rijpheid en expressie, die samen de volle en evenwichtige stijl van deze Dogliani vormen. |
| Vinificatie & opvoeding | De Dolcetto wordt met de hand geoogst en geselecteerd voordat de druiven naar de kelder gaan. De vinificatie gebeurt in inox. Ook de opvoeding vindt volledig in inox plaats, gedurende minimaal 12 maanden. Er komt dus geen hout aan te pas. Dat past perfect bij de stijl van Sorì dij But: het sappige fruit, de frisse zuren en het eigen karakter van Dolcetto blijven centraal staan. |
| Wijnstijl | Diep robijnrood met paarse schakeringen. In de neus vind je pruim, kers, framboos en donker fruit, aangevuld met een fijne florale toets. In de mond toont Sorì dij But duidelijk meer kracht en structuur dan een lichtere Langhe Dolcetto. De wijn is sappig, maar heeft tegelijk stevige, rijpe tannines, frisse zuren en behoorlijk wat body. Dat geeft hem grip en maakt hem bijzonder geschikt om bij eten te schenken. In de finale komt een subtiele amandelachtige bittertoets terug, kenmerkend voor Dolcetto. |
| Serveertip | Schenk rond 16°C in een ruim roodwijnglas. Karafferen is normaal niet nodig. Een jonge fles mag je wel gerust wat vooraf openen of wat tijd in het glas geven. Serveer hem zeker niet te warm: dan komt zijn combinatie van fruit en frisheid beter tot zijn recht. |
| Foodpairing | Sorì dij But mag gerust iets stevigers op het bord krijgen. Denk aan tajarin met ragù, agnolotti del plin of pasta met salsiccia en tomaat. Ook bij een goede biefstuk-friet, onglet of ribeye met champignonsaus zit je helemaal goed: de wijn heeft voldoende structuur, frisse zuren en tannines om naast rundvlees overeind te blijven. Ook lamsvlees, een stoofpotje, gegrild varkensvlees of polenta met paddenstoelen passen mooi bij zijn stevige maar sappige stijl. Zonder vlees kan je richting paddenstoelen, gegrilde aubergine, linzen met geroosterde groenten of een stevige pasta met tomaat en kruiden gaan. |
| Van waar Sorì Dij But | Sorì is een Piemontese term voor een zonnige, goed geëxposeerde helling, een plek waar de druiven veel zon krijgen. De familie Abbona woont en werkt al generaties op de heuvel Moncucco in Farigliano. Sinds 1965 woont de familie hoger op de heuvel, vlak bij de kleine borgata Botti of But in het dialect, nabij de kapel van San Bernardo. |
| Bewaarpotentieel | Sorì dij But heeft wat tijd nodig. Vlak na de botteling kan hij nog vrij gesloten en stevig overkomen. Na ongeveer 1 tot 2 jaar op fles begint hij voor mij pas echt mooi samen te vallen: het fruit wordt opener en de tannines komen beter in balans. De 2023 begint dus nu mooi op dronk te komen en kan zonder probleem nog enkele jaren verder evolueren. Ik zou hem drinken van 2026 tot ongeveer 2030, afhankelijk van hoe je hem graag drinkt. Wie houdt van veel fris donker fruit en wat meer grip, drinkt hem jonger. Geef je hem enkele jaren extra, dan wordt hij zachter en harmonieuzer. |
Dogliani “Sorì Dij But” 2023 – Anna Maria Abbona
€ 16,00
Sorì dij But 2023 is de klassieke Dogliani van Anna Maria Abbona: 100% Dolcetto uit verschillende hooggelegen wijngaarden rond Farigliano, met wijnstokken die gemiddeld zo’n 50 jaar oud zijn.
Dit is Dolcetto met meer schouders. Donker fruit, pruim en framboos worden gecombineerd met frisse zuren, duidelijk aanwezige tannines en een mooie stevige structuur. In de finale komt dat herkenbare licht amandelachtige bittertje terug. De wijn rijpt volledig op inox, waardoor het fruit zuiver blijft en de stevige kant van Dogliani mooi naar voren komt.
Wie Dolcetto vooral kent als een lichte, eenvoudige rode wijn, krijgt hier dus iets anders in het glas. Dogliani DOCG staat bekend om een krachtigere en meer gestructureerde expressie van Dolcetto, met voldoende grip om ook stevige gerechten aan te kunnen.
Een echte eetwijn voor tajarin met ragù, agnolotti, salsiccia, paddenstoelen of een goede biefstuk.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.