Bijkomende informatie
| Producent | Azienda Agricola Mirù |
|---|---|
| Druivenras | Uva Rara |
| Druivenras | 100% Uva Rara. |
| Ligging | Mirù is thuis in Ghemme, in de provincie Novara. We zitten hier in Alto Piemonte, aan de voet van de Alpen met het Monte Rosa-massief op de achtergrond, een heel andere hoek van Piemonte dan de Langhe rond Alba. De familie Arlunno teelt haar druiven in eigen wijngaarden op de heuvels van Ghemme en het aangrenzende Sizzano. Voor de N47 gebruikt ze uitsluitend druiven uit die eigen wijngaarden. |
| Bodem | Gletsjers en smeltwater hebben hier ooit het landschap gevormd. Ze lieten bodems achter met onder meer leem en klei, waarvan de verhouding verschilt volgens de plaats op de heuvel. Die verschillen bepalen mee hoe de grond water vasthoudt en afvoert. Het werk voor een goede fles begint hier dus letterlijk onder de voeten van de wijnbouwer. |
| Vinificatie | De vergisting start spontaan met de gisten die van nature aanwezig zijn. Ze gebeurt in inox bij gecontroleerde temperatuur. Ook de malolactische omzetting vindt daar plaats: scherpe appelzuren worden omgezet in zachtere melkzuren. Daarna krijgt de wijn 4 maanden rijping, verdeeld over inox en fles. Het resultaat houdt het fruit mooi op de voorgrond. Precies waar je het bij deze wijn graag hebt. |
| Wijnstijl | Robijnrood met paarse schakeringen, rood fruit en een fijne florale toets. In de mond is hij droog, soepel en zacht, met voldoende structuur om ook aan tafel zijn plaats te vinden. Dit is een fijne fles voor wie bij rood vooral fruit en zachtheid zoekt. Ook handig als je gezelschap krijgt dat stevige tannines, dat drogende gevoel in je mond, liever wat beperkt houdt. En voor de nieuwsgierige wijndrinker? Die krijgt hier eens iets anders in zijn glas. Je hoeft tenslotte geen examen af te leggen om een nieuwe druif te ontdekken. |
| Serveertip | Schenk op 16–18 °C in een middelgroot wijnglas. Staat de fles in een warme woonkamer, zet ze dan vooraf even in de koelkast. Dat houdt het fruit levendig. |
| Foodpairing | Begin met een plank salame en coppa. Een goed stuk brood erbij en je bent vertrokken. Deze wijn past bij avonden waarop iedereen iets meebrengt en de tafel uiteindelijk te klein blijkt te zijn. Voor een Piemontese toets kies je tajarin met een fijne konijnenragù. Ook gebraden kip met tijm en geroosterde wortelen of een varkenshaasje met gebakken champignons passen bij zijn zachte structuur. Liever groenten op tafel? Ga voor een quiche met prei en champignons of een lauwwarme linzensalade met geroosterde rode biet en paddenstoelen. Ook bij mild gekruide kipspiesjes met couscous en gegrilde aubergine zou ik deze fles opentrekken. Hou de chili wat in toom, dan blijft het fruit mooi overeind. |
| Bewaarpotentieel | Ik zou de 2024 bij voorkeur tegen 2028 drinken, wanneer het fruit nog volop meespeelt. Hij is nu al toegankelijk. Een fles om binnenkort iemand mee te verrassen, dus. |
Colline Novaresi Uva Rara “N47” 2024 – Mirù
€ 14,90
Nee, dit is geen Chanel N°47. Deze komt uit de kelder van Mirù in Ghemme.
Achter die N47 zit Uva Rara, een lokale druif uit het noorden van Piemonte. Eentje die je zelden op een wijnkaart ziet staan en die bij veel wijnliefhebbers nog geen belletje doet rinkelen. Daar brengen we graag verandering in. Mijn rek zou er nogal voorspelbaar uitzien als er alleen bekende namen in stonden.
Bij Mirù krijgt Uva Rara alle ruimte om zichzelf te tonen. Rood fruit, een fijne florale toets en een zachte, soepele smaak. De opvoeding in inox houdt het fruit mooi op de voorgrond. Een toegankelijke rode wijn waarmee je ook de nieuwsgierige wijndrinker aan tafel plezier doet.
Ik zou hem opentrekken wanneer de salame en coppa op tafel komen en hem gerust verder schenken bij een gebraden kip of pasta met konijnenragù. Zeker op zo’n avond waarop er nog van alles op tafel komt en niemand haast heeft om naar huis te gaan.
