Bijkomende informatie
| Producent | Elvio Cogno |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo, met de traditionele biotypes Lampia en Michet. Dat zijn varianten binnen hetzelfde druivenras. Nebbiolo combineert florale aroma’s en verfijnd fruit met frisse zuren en tannines. Bij Ravera geven die samen een stevige basis voor lange flesrijping. |
| Ligging | De wijngaarden liggen in Novello, binnen de MGA Ravera, en beslaan ongeveer 2,5 hectare. Ze bevinden zich op circa 380 meter hoogte, met een zuidelijke tot zuidoostelijke expositie. Voor de 2020 gaat het om stokken van circa 60 tot 80 jaar oud. Daarmee verschilt deze cuvée duidelijk van Cascina Nuova, waarvoor Cogno jongere aanplantingen gebruikt. |
| MGA Ravera | Ravera is een officieel afgebakende herkomst binnen Barolo, verspreid over Novello en Barolo. Binnen die grote zone verschillen de hellingen behoorlijk van elkaar. Volgens Alessandro Masnaghetti vormen de heuvels van Cascina Nuova en Bricco Pernice het hart van Ravera. Ze sluiten de Barolovallei aan de zuidkant af en beïnvloeden zo het plaatselijke microklimaat. De gunstig op de zon gerichte wijngaarden liggen tegelijk open voor koele luchtstromen vanuit de Alta Langa en de bergen. Zon en verkoeling komen hier dus samen. De hoogte verklaart dat frisse karakter slechts gedeeltelijk. De top van Cascina Nuova ligt net boven 400 meter, vergelijkbaar met de hoogste delen van Brunate en Cerequio. Vooral de positie van de hellingen in het landschap maakt het verschil. Masnaghetti beschrijft de Barolo’s uit dit deel van Ravera als wijnen die hun koelere ligging laten voelen, met tegelijk diep en uitgesproken fruit. Dat helpt het karakter van Cogno’s Ravera begrijpen: concentratie en frisheid gaan samen, met voldoende structuur om zich jarenlang te ontwikkelen. |
| Bodem | De wijnstokken groeien op compacte, kalkrijke kleigrond. De klei houdt vocht vast en helpt de watervoorziening tijdens drogere periodes ondersteunen. Binnen Ravera overheersen gelaagde kalkhoudende mergels, de Marne di Sant’Agata Fossili, met plaatselijk zandigere afzettingen en zandsteen. Die variatie maakt het belangrijk om naar het specifieke perceel te kijken. Voor deze wijn blijft kalkrijke klei de concrete bodemomschrijving. |
| Vinificatie & opvoeding | De druiven vergisten met natuurlijke gisten in inox bij gecontroleerde temperatuur. Tijdens de vergisting pompt men de wijn over de schillen om kleur, aroma’s en tannines te onttrekken. Daarna volgt 30 dagen schilcontact na de vergisting, waarbij de schillen onder het wijnoppervlak blijven. Dat geeft de wijnmaker tijd om de structuur verder op te bouwen. Ravera rijpt vervolgens 24 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten van 25 tot 30 hectoliter. De wijn blijft 90 dagen in contact met de gistresten en rust na de botteling nog 6 maanden op fles. |
| Wijnstijl | Granaatrood met robijnrode nuances. De 2020 opent met rijpe aardbei en bosvruchten, gevolgd door florale toetsen, eucalyptus, witte peper, fijne kruiden en zoethout. In de mond combineert hij sappigheid met concentratie. De tannines zijn duidelijk aanwezig, maar voelen fijn en zijdeachtig verweven aan. Frisse zuren en een hartige, bijna zilte toets houden de wijn levendig tot diep in de lange afdronk. Met verdere rijping kunnen gedroogde rozen, tabak, leer en aardse nuances meer naar voren komen. Vandaag zit zijn aantrekkingskracht vooral in die combinatie van gul fruit, frisse kruidigheid en onderliggende kracht. |
| Serveertip | Serveer op 16–18 °C in een ruim Nebbiolo- of Bourgogneglas, zodat de florale en kruidige aroma’s zich kunnen ontvouwen. Voor deze 2020 adviseer ik ongeveer 1 tot 2 uur in een karaf. Proef bij het openen en volg de ontwikkeling. Een koele start houdt zijn frisheid mooi overeind. |
| Foodpairing | Rundsstoofpotje bourguignon met gebakken champignons, zilveruitjes en krokante croutons passen bij de diepte van deze Ravera. Laat het vlees langzaam garen tot het met een vork uiteenvalt en hou de rodewijnsaus hartig. Het vlees, het vet en de kruiding helpen de tannines zachter overkomen; de frisse zuren brengen evenwicht bij de rijke saus. Die croutons mogen royaal door de jus. Ook vegetarische moussaka met gegrilde aubergine, aardappel, tomaat en een romige bovenlaag verdient hier een plaats. Kies een volle bereiding met voldoende olijfolie en een evenwichtige kruiding. De combinatie van vet, zout en het frisse van de tomaat maakt het gerecht geschikter voor tanninerijke wijn dan een bord losse gegrilde groenten. Een beetje oregano en nootmuskaat geeft geur zonder de wijn te overheersen. |
| Bewaarpotentieel | Nu al boeiend na voldoende lucht, met nog veel ontwikkeling voor zich. Ik zou deze 2020 tot circa 2040 bewaren, bij koele, stabiele kelderomstandigheden. Het fruit wordt geleidelijk rijper en zachter van karakter, terwijl gedroogde bloemen, tabak en aardse aroma’s zich ontwikkelen. De tannines verweven zich verder. Open gerust een fles vandaag en leg er enkele weg: zo ontdek je zelf hoe Ravera verandert. |
| 🏅 Awards | Voor jaargang 2020: 98/100 – VertdeVin, 2026 Daarnaast kreeg hij Gold bij The WineHunter 2024 en 4 Viti in Vitae 2025, de hoogste onderscheiding met wijnrankjes in die gids. Gardini Notes 2024 en L’Espresso 2025 vermelden bovendien 110 punten cum laude. Dat is hun bijzondere waardering boven de gebruikelijke 100-puntenschaal; die presenteren we daarom afzonderlijk. |
Barolo MGA Ravera 2020 – Elvio Cogno
€ 83,90
Wie Cogno wil begrijpen, moet Ravera proeven.
Toen Elvio Cogno in 1990 zijn eigen weg koos, kocht hij een boerderij tussen de wijngaarden van Ravera. Deze plek werd het hart van zijn domein. Zijn dochter Nadia zet dat verhaal vandaag verder.
Voor deze Barolo Ravera 2020 komen de druiven van wijnstokken die bij de oogst ongeveer 60 tot 80 jaar oud waren. Ze geven een wijn met diepte, fijne geuren en een structuur die zich geleidelijk ontvouwt. Rijpe bosvruchten en bloemen maken plaats voor munt, peper en zoethout. Je blijft terugkeren naar dat glas.
Binnen de Barolo’s van Cogno toont Ravera de klassieke, geduldige kant van het huis. De 2020 combineert die sérieux met sappig fruit en bijzonder fijn verweven tannines. Een fles om nu met aandacht te openen, of nog enkele jaren te koesteren.
Ik zie er een stoofpot runderwangen bij, met een glanzende rodewijnsaus en krokante croutons. Het soort avond waarop de gsm gerust ergens anders mag liggen.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.