Barolo “Ravera” 2020 – Elvio Cogno

Barolo Ravera Elvio Cogno – Het Vlaggenschip van Novello

De Barolo Ravera van Elvio Cogno is een schitterende granaatrode wijn met oranje accenten, afkomstig uit de historische Cru-wijngaard Ravera in Novello. Deze wijngaard ligt prachtig gesitueerd op de zuidhelling, op een hoogte van ongeveer 380 meter, en beslaat een totale oppervlakte van 4,9 hectare. De kalkrijke bodem zorgt ervoor dat de wijn zich optimaal kan ontwikkelen en rijpen, wat bijdraagt aan zijn verfijnde en complexe karakter.

Elegant en Complex Aroma
Het bouquet van deze Barolo is krachtig en elegant, met expressieve geuren van rood fruit, mint, tabak, specerijen, koffie, zoethout, truffel, leder en minerale tonen. Over de jaren worden deze aroma’s steeds verfijnder, terwijl de wijn zijn klassieke elegantie behoudt.
In de mond is de Barolo Ravera vol en perfect in balans, met smaken van pruimenjam en bramen. De afdronk is verleidelijk en harmonisch, met een aanhoudende chocoladetoon die uitnodigt om van elke slok te genieten.

Traditionele Productiemethode
De druiven voor deze prestigieuze Barolo worden met de hand geoogst in oktober, gevolgd door een zorgvuldige selectie. Hierna worden de druiven zacht geperst en gefermenteerd in inox tanks, waarbij de most gedurende 30 dagen regelmatig wordt omgeroerd. (Pigéage)  De wijn rijpt vervolgens 24 tot 30 maanden in grote Sloveense eiken vaten, waarna hij ongefilterd wordt gebotteld. Op fles ontwikkelt de wijn zich nog minimaal 90 dagen verder, wat zorgt voor extra body en complexiteit.

Rijping en Limited Edition
De Barolo Ravera staat bekend om zijn vermogen om jarenlang te rijpen en zich te ontwikkelen tot een wijn van uitzonderlijke klasse. Slechts 4.000 flessen worden jaarlijks geproduceerd, wat deze wijn exclusief maakt. Deze Barolo heeft een uitstekend verouderingspotentieel.

Serveeradvies en Combinaties
Deze klassieke Barolo is ideaal te combineren met rijke gerechten zoals gestoofd vlees, wild, gebraden vlees en gerijpte kazen zoals Pecorino en Parmigiano Reggiano. De aanbevolen serveertemperatuur is 16-18°C, zodat de complexe aroma’s en smaken volledig tot hun recht komen.

Uniek Terroir en Tijdloze Klasse
De Barolo Ravera is een getuigenis van het prestigieuze terroir van Novello en de Langhe-heuvels. De kalkrijke bodem voegt elegantie en structuur toe, wat deze wijn ideaal maakt voor langdurige veroudering. In zijn jonge jaren is de wijn nog wat streng en aards, maar hij ontwikkelt zich prachtig in de loop der jaren, waarbij hij niets van zijn typische karakter verliest. Dankzij een zorgvuldige selectie van de druiven en een relatief lange fermentatie en maceratie komt de essentie van deze unieke wijngaard volledig tot uiting.
Dit is een Barolo die de kwaliteit en traditie van de Langhe-streek naar een hoger niveau tilt.

Technical Sheet Barolo Ravera
Awards & Reviews