Bijkomende informatie
| Producent | La Montagnetta |
|---|---|
| Druivenras | 100% Barbera Barbera staat bekend om haar uitgesproken natuurlijke zuren en relatief lage tannines. Dat maakt haar bijzonder geschikt voor een rijkere stijl zoals Piovà: ook bij rijp fruit, concentratie en lange houtopvoeding blijft de wijn voldoende fris. |
| Ligging | De wijngaarden liggen in het dorp Piovà Massaia, op 350 meter hoogte. Piovà ligt daarmee zo'n 100 meter hoger dan de wijngaarden die Mimmo gebruikt voor zijn Freisa's in San Paolo Solbrito. Dankzij de frisse nachten en goed geventileerde ligging ontwikkelen de druiven er een mooie zuurbalans en concentratie. |
| Bodem | Hier vinden we witte klei, een opvallend verschil met de middelzware kleibodems van I Ronchi. Klei kan veel water vasthouden en vormt zo een buffer tijdens warme en droge periodes. Voor Piovà helpt dat om de Barbera gelijkmatig te laten rijpen en voldoende concentratie op te bouwen. |
| Vinificatie en opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst van eind september tot begin oktober. Na het ontstelen en kneuzen vergist de wijn met de schillen gedurende ongeveer 1 maand bij 28°C. Na het oversteken volgt de malolactische vergisting. De wijn verblijft vervolgens eerst in inox en rijpt daarna ongeveer 24 maanden in barriques. Dat is een behoorlijk lange opvoeding voor Barbera. Het hout geeft Piovà meer structuur en complexiteit en rondt de wijn verder af, terwijl de natuurlijke zuren van Barbera voor de nodige spanning zorgen. |
| Wijnstijl | Diep robijnrood. De neus is rijk en intens, met rijpe kersen, pruimen en donker bessenfruit. Naarmate de wijn zich opent komen kruidige tonen en een subtiele houttoets naar voren. De producent zelf vermeldt ook tonen van gestoofd rood fruit. In de mond is Piovà vol, breed en geconcentreerd, met rijp fruit en een zachte textuur. De frisse zuren, zo kenmerkend voor Barbera, geven de wijn spanning en voorkomen dat zijn rijpe karakter te zwaar wordt. De afdronk is lang, warm en kruidig. Een stevige Barbera met rijpheid en diepgang, die met de flesrijping van de 2020 ondertussen mooi samenkomt. |
| Serveertip | Serveer Piovà rond 17 à 18°C in een ruim roodwijnglas. Geef hem gerust 30 minuten lucht voor het schenken. Karafferen kan, maar hoeft niet wanneer de wijn zich in het glas snel opent. |
| Foodpairing | Piovà 2020 houdt van rijke gerechten en langzaam gegaard vlees. Denk aan varkenswangetjes in een stevige jus, Belgisch stoofvlees of een krachtige ragù van rundvlees met tomaat die enkele uren rustig heeft kunnen pruttelen. Ook bij wild komt deze Barbera helemaal tot zijn recht. Hazenrug Arlequin, hert met gebakken appeltjes en airelles of een mooi wildstoofpotje passen bij het rijpe fruit en de kruidigheid van de wijn. Heel lekker is ook eendenborst met een balsamicoreductie. Hou de saus eerder intens en friszuur dan zoet, zodat ze mooi aansluit bij de natuurlijke zuren van Barbera. Italiaans mag het pappardelle met ragù di cinghiale zijn. Vegetarisch is melanzane alla parmigiana een sterke combinatie: geroosterde aubergine, tomaat en Parmezaan hebben voldoende smaak voor deze volle Barbera. |
| Bewaarpotentieel | Nu drinken tot ongeveer 2031. Piovà 2020 heeft ondertussen voldoende flesrijping achter de rug om mooi op dronk te zijn. De combinatie van concentratie, frisse Barbera-zuren en 24 maanden houtopvoeding geeft hem nog voldoende reserve om enkele jaren verder te ontwikkelen. |
| Wist je dat? 💡 | Piovà is geen fantasienaam. Mimmo noemde de wijn naar Piovà Massaia, de gemeente waar de Barbera-wijngaarden voor deze cuvée liggen. Het dorp ligt op ongeveer 350 meter hoogte en de wijnstokken staan er op witte klei. Piovà is daarmee niet alleen de naam op het etiket, maar ook letterlijk de plek waar deze Barbera vandaan komt. |
Barbera d’Asti Superiore “Piovà” 2020 – La Montagnetta
€ 24,50
Krachtig. Gul. Barbera met diepgang.
Piovà 2020 is Mimmo Capello’s stevige interpretatie van Barbera d’Asti Superiore. Een volle, rijpe Barbera waarin donker fruit en kruidigheid samenkomen met de typische frisse zuren van de druif.
De 24 maanden rijping in barriques geven hem extra structuur en complexiteit. Rijpe kersen en pruimen staan voorop, met daarachter kruidige toetsen en een mooi verweven houtinvloed. Breed en geconcentreerd, maar met voldoende fraîcheur om alles mooi in balans te houden.
Dit is Barbera voor een tafel waar wat meer op het bord komt. Varkenswangetjes, een wildstoofpotje of aubergine alla parmigiana: gerechten met voldoende smaak en diepte om Piovà helemaal tot zijn recht te laten komen.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.