Bijkomende informatie
| Producent | Enrico Rivetto |
|---|---|
| Druivenras | 100% Barbera. Deze blauwe druif komt oorspronkelijk uit het Piemontese Monferrato en voelt zich ook helemaal thuis rond Alba. Ze geeft diepgekleurde rode wijnen met veel fruit, frisse zuren en doorgaans minder tannines dan Nebbiolo. |
| Ligging | De wijngaard ligt in Sinio, in de Langhe, op 365 meter hoogte. De westelijke expositie geeft de druiven namiddag- en avondzon. |
| Bodem | Zandrijke, kalkhoudende grond met weinig stikstof en een goede aanwezigheid van magnesium. Het zand helpt overtollig water afvoeren; de relatief arme bodem beperkt de groeikracht van de wijnstokken. |
| Vinificatie & Opvoeding | De wijn vergist met inheemse gisten, die van nature op de druiven en in de kelder voorkomen. Daarna rijpt hij in grote eiken vaten van 30 hl, afkomstig uit Slavonië, Hongarije en Zwitserland. Die grote vaten laten de wijn geleidelijk ontwikkelen, met een beperktere houtinvloed dan kleine barriques. |
| Biodynamische filosofie | Enrico Rivetto kijkt verder dan de wijnranken. Tussen en rond zijn wijngaarden krijgen bomen, kruiden, moestuinen en dieren hun plaats. Zelfs de ezels werken mee: hun mest voedt de compost waarmee hij de bodem verzorgt. Iedereen zijn job. Het domein is Demeter-gecertificeerd en werkt biodynamisch. Dat betekent dat Enrico de hele boerderij als één samenhangend geheel beheert, met aandacht voor bodemleven en biodiversiteit. Zijn overtuiging begint bij gezonde grond. Daar groeit de kwaliteit van zijn wijnen. |
| Wijnstijl | Diep robijnrood, met uitgesproken fruitaroma’s in de richting van kersen en donkere bessen. In de mond combineert Zio Nando een volle fruitsmaak met de frisse zuren van Barbera. De textuur is soepel en verfijnd, de tannines ondersteunen het geheel. Een smaakvolle rode wijn die aan tafel mooi tot zijn recht komt. |
| Serveertip | Serveer op 16°C in een tulpvormig Bordeauxglas met ruime kelk. Dat geeft het fruit voldoende ruimte. Karafferen hoeft doorgaans niet; laat een jonge fles gerust 20 tot 30 minuten vooraf openen. |
| Foodpairing | Schenk Zio Nando bij kalfsribstuk met gebakken boschampignons en een jus met rozemarijn. Het sappige fruit sluit aan bij het vlees, terwijl de frisse zuren de jus mooi in evenwicht houden. Ook agnolotti del plin met gebraden vleesvulling en braadjus passen uitstekend. De verfijnde pasta en rijke vulling geven deze Barbera alle ruimte om zich te tonen. Vegetarisch kies ik een paddenstoelen-pithivier: goudbruin bladerdeeg gevuld met paddenstoelen, sjalot en tijm. De hartige vulling sluit aan bij de wijn; zijn frisheid brengt vaart in het boterige bladerdeeg. |
| Bewaarpotentieel | Drink hem vanaf nu tot ongeveer 2030, mits koel en donker bewaard. Het uitgesproken fruit maakt hem jong aantrekkelijk. Met enkele jaren flesrijping wordt de smaak doorgaans zachter en kunnen meer kruidige nuances verschijnen. |
Barbera d’Alba “Zio Nando” 2024 – Enrico Rivetto
€ 26,50
Zio Nando plantte de wijngaard. Zijn naam staat vandaag op de fles.
‘Zio’ betekent oom in het Italiaans. En deze oom heeft iets nagelaten: een deel van de oorspronkelijke aanplant uit 1944 staat er nog altijd. Enrico Rivetto houdt de naam van de man die de wijngaard plantte levendig met deze Barbera d’Alba.
Zio Nando heeft het volle fruit en de sappige frisheid die Barbera zo aantrekkelijk maken aan tafel. De opvoeding in grote eiken vaten geeft het fruit ruimte en helpt de wijn zich rustig te ontwikkelen. Rijk van smaak, met een soepele textuur en genoeg fraîcheur om je maaltijd levendig te houden.
Ik zou hem op tafel zetten wanneer de saus rustig staat te pruttelen en er straks nog iemand aanschuift. Varkenswangetjes, een flinke schaal pasta, brood om de laatste saus mee op te vegen. Deftig tafelen kan morgen ook nog.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.