Bijkomende informatie
| Producent | Vini Mustela |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | De druiven komen uit Meruzzano, een MGA in Treiso, één van de vier gemeenten van het Barbaresco-gebied. Giuliano bewerkt er een perceel van 2ha op zo'n 470 meter hoogte, uitzonderlijk hoog voor Barbaresco. |
| Bodem | De bodem bestaat uit kalkrijke mergel, rotsachtig gesteente en tufsteen. In Meruzzano zijn de bodems minder compact en rijk aan mineralen. Dat is interessant voor Nebbiolo, een druif die heel gevoelig reageert op haar bodem. De kalk geeft spanning en finesse, de mergel zorgt voor structuur en de tufsteen helpt mee aan de minerale, kruidige lengte. Dat proef je in Karmico: hij heeft body en warmte, maar blijft gedragen door frisheid, structuur en een duidelijke Nebbiolo-ruggengraat. |
| Vinificatie & opvoeding | Na de oogst worden de druiven ontrist en gekneusd. Daarna volgt de schilweking en fermentatie in eikenhouten vaten, met verschillende remontages. Remontage betekent dat de gistende wijn over de schillen wordt gepompt om kleur, aroma en tannines uit de druivenschillen te halen. Na de alcoholische gisting volgt de malolactische gisting in hout. Daarbij worden scherpere appelzuren omgezet in zachtere melkzuren, wat de wijn meer harmonie geeft. Karmico rijpt daarna 24 maanden op hout, gevolgd door enkele maanden flesrijping voor hij op de markt komt. Die lange opvoeding geeft extra diepte, kruidigheid en structuur, terwijl Nebbiolo zijn florale en minerale kant behoudt. |
| Wijnstijl | In het glas heeft Karmico een granaatrode kleur, typisch voor Nebbiolo. De neus is intens en elegant, met aroma’s van zwart fruit, rijpe kers, tabak, specerijen, gedroogde roos en een lichte aardse toets. De houtopvoeding geeft extra kruidigheid en diepte, zonder de wijn log te maken. In de mond is hij warm, gestructureerd en lang. Je proeft donker fruit, kruiden, zoethout, tabak en een fijne minerale toets. De tannines zijn aanwezig, maar mooi verweven. De afdronk blijft lang hangen, met een kruidige en licht balsamische toets. Karmico is een Barbaresco met body en karakter, maar ook met de elegantie die Treiso zo mooi kan geven. |
| Serveertip | Serveer Karmico rond 16 à 18°C. Gebruik een ruim Nebbiolo-glas of een groot Bourgogneglas. Open de fles minstens 1 uur op voorhand. Bij jonge flessen mag je hem karafferen, zeker als je hem bij een rijk gerecht schenkt. |
| Foodpairing | Karmico vraagt gerechten met diepgang en een mooie jus. In Piemonte schenk je hem bij tajarin met wildragù, agnolotti del plin, risotto met eekhoorntjesbrood of brasato al Barbaresco. Bij ons past hij prachtig bij hertenkalf, everzwijnragout, gebraiseerde lamsschouder met rozemarijn of een kalfswang die uren heeft mogen sudderen. |
| Bewaarpotentieel | Karmico 2023 kan je binnen enkele jaren al mooi drinken bij een gerecht met voldoende structuur, maar dit is in de eerste plaats een bewaarwijn. Reken gerust op 12 tot 15 jaar na de oogst. |
Barbaresco Meruzzano “Karmico” 2023 – Vini Mustela
€ 32,50
Sommige flessen bewaar je voor een gewone weekdag, deze niet. De Barbaresco Karmico 2023 van Vini Mustela is de Barbaresco van Giuliano Iuorio: 100% Nebbiolo uit de Meruzzano cru bij Treiso, één van de hoogst gelegen wijngaarden van het hele Barbaresco-gebied.
Giuliano werkt er op amper 2 ha, met minimale interventie en heel weinig sulfiet. Karmico fermenteert op eiken vaten en rijpt daarna 24 maanden in barrique. Het resultaat is een Barbaresco zoals Treiso ze maakt: geen krachtpatser, wel een wijn vol finesse, met rozen, gedroogde kers, tabak en fijne kruidigheid.
Een fles voor een lange avond aan tafel, met mensen die je graag ziet en een gerecht dat tijd heeft gekregen.
De naam Karmico verwijst naar het idee van karma: wat je geeft, komt op een of andere manier terug. Bij deze wijn past dat mooi. Nebbiolo vraagt geduld in de wijngaard, nauwkeurigheid in de kelder en tijd op fles. Alles wat je onderweg goed doet, proef je later terug in het glas. Bij Karmico komt dat terug als structuur, diepte en een lange afdronk.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.