Bijkomende informatie
| Producent | Abrigo Fratelli |
|---|---|
| Druivenras | 100% Chardonnay Chardonnay behoudt op de hooggelegen wijngaarden van Alta Langa voldoende frisse zuren om een lange rijping op fles aan te kunnen. Tegelijk ontwikkelt de druif voldoende body en rijpheid om na 60 maanden sur lie nog altijd mooi overeind te staan. |
| Ligging | De Chardonnay komt van een kleine wijngaard van 0,5 ha in Sinio, op de heuvel richting Albaretto Torre en op ongeveer 500 m hoogte. De stokken werden aangeplant in 1997, met 4.500 planten per hectare. De wijngaard heeft een westelijke expositie en de druiven worden volledig met de hand geoogst. 2019 was een grillig jaar met periodes van grote zomerhitte, afgewisseld met uitzonderlijk veel regen. Een hevige regenbui midden juli veranderde volgens Abrigo zelfs het verdere verloop van het wijnjaar. De Chardonnay werd uiteindelijk eind augustus geoogst en leverde een mooi evenwichtige basis voor deze Riserva. |
| Bodem | De wijngaard heeft een klei- en kalkrijke mergelbodem met een duidelijke aanwezigheid van zand en zandsteen uit de Langhe. Door de evolutie van deze ondergrond is hier een leem-zandige bodem ontstaan. De klei geeft Chardonnay body en structuur, terwijl kalk, zand en de hoge ligging helpen om voldoende frisheid te behouden. Dat is belangrijk voor een wijn die maar liefst 60 maanden op zijn gisten rijpt. |
| Vinificatie & opvoeding | Na de manuele oogst worden de druiven direct en zacht geperst. Het sap vergist bij een lage temperatuur van 16°C. Zowel voor deze eerste gisting als voor de latere hergisting op fles gebruikt Abrigo geselecteerde gisten. De 2de gisting gebeurt op fles bij 15°C volgens de metodo classico. Daarna begint het grote verschil met de gewone Sivà: de Riserva blijft maar liefst 60 maanden sur lie, dus 5 jaar in contact met de gisten. Tijdens die lange rijping ontstaan de typische complexere aroma's van onder andere broodkorst en amandel en krijgt de wijn meer diepte en textuur. De dosage bedraagt 6 g/l Brut. Productie 2019: slechts 850 flessen en 34 magnums. |
| Wijnstijl | Diep strogeel met gouden reflecties en een zeer fijne, aanhoudende mousse. De neus is duidelijk complexer geworden door de lange flesrijping. Rijpe appel, ananas en citrus worden gevolgd door broodkorst, kruiden, balsamische toetsen en een lichte harsachtige toets. In de mond is de Riserva droog en vol. Rijpe appel en ananas komen opnieuw naar voren, gevolgd door amandel en een duidelijke hartige, bijna zilte toets. De frisse zuren houden de wijn levendig en geven tegengewicht aan zijn ronde, omhullende textuur. Dit is een krachtige en gestructureerde metodo classico, met voldoende body en lengte om hem volwaardig als wijn aan tafel te schenken. |
| Serveertip | Serveer rond 9–10°C. Niet ijskoud: dan verlies je net de aroma's en complexiteit waarvoor hij 60 maanden heeft liggen rijpen. Gebruik een tulpvormig mousserend wijnglas of een goed witwijnglas. Een smalle flute zou ik hier helemaal laten staan. Deze Riserva heeft ruimte nodig om zich te tonen. |
| Foodpairing | De Sivà Riserva is veel meer dan een aperitiefwijn. Met zijn body, frisse zuren, fijne mousse en 60 maanden rijping op de gisten heeft hij genoeg structuur om een volledige maaltijd te begeleiden. Heel mooi bij kreeft met beurre blanc, gebakken coquilles met bloemkoolcrème, tarbot met beurre noisette of een verfijnde risotto met langoustines. Ook zeetong meunière, vitello tonnato of ravioli met kreeft passen uitstekend bij zijn volle, hartige stijl. Bij gevogelte mag het wat rijker: denk aan Bressekip met morieljes, parelhoen met een zachte truffelsaus of kalfszwezerik met paddenstoelen. Vegetarisch is een risotto met porcini en witte truffel een prachtige combinatie, net als asperges met mousselinesaus wanneer ze in het seizoen zijn. En aan het einde van de maaltijd kan de Sivà Riserva gerust blijven staan bij een mooie kaaschotel. Dit voelt voor mij veel meer als de juiste tafel voor een Alta Langa waarvan maar 850 flessen zijn gemaakt. |
| Bewaarpotentieel | Nu prachtig op dronk en nog te bewaren tot ongeveer 2030–2032. Na 60 maanden sur lie heeft deze 2019 al een lange ontwikkeling achter de rug. Hij is vandaag volledig klaar om te drinken: rijp fruit, broodkorst en amandel zijn mooi ontwikkeld, terwijl de frisse zuren hem levendig houden. Wie houdt van verdere flesontwikkeling kan hem nog enkele jaren bewaren. De fruitige kant zal dan geleidelijk plaatsmaken voor meer geroosterde, nootachtige en rijpere aroma's. |
| Wist je dat? 💡 | Voor de Sivà Riserva 2019 werden slechts 850 gewone flessen en 34 magnums gemaakt. Dat is een fractie van de productie van de gewone Sivà. En die 60 maanden op de hals van de fles zijn hier geen marketingdetail: de Riserva heeft daadwerkelijk 5 jaar op zijn gisten gerijpt voor het dégorgement. Dat extra geduld proef je vooral in de diepere structuur, de broodkorst, amandel en de veel gastronomischere stijl. |
| Onderscheiding 🏅 | 94/100 – Winemag, Alta Langa tasting 2026 |
Alta Langa Riserva “Sivà” 2019 – Abrigo Fratelli
€ 39,90
60 maanden sur lie, 100% Chardonnay en amper 850 flessen: dit is Sivà met een serieuze extra versnelling.
Voor zijn Alta Langa Riserva Sivà 2019 laat Abrigo Fratelli de Chardonnay maar liefst 60 maanden rijpen op de gisten. De druiven komen van amper 0,5 ha in Sinio, op 500 m hoogte, waar de Chardonnaystokken al sinds 1997 staan.
Die 5 jaar flesrijping volgens de metodo classico geeft deze Riserva duidelijk meer diepgang dan de gewone Sivà. Rijpe appel, ananas en citrus worden aangevuld met broodkorst, amandel, balsamische toetsen en een fijne kruidigheid. In de mond is hij droog, vol en omhullend, met frisse zuren, een uitgesproken hartige toets en een zeer fijne mousse.
Een gastronomische Alta Langa die gerust de hele maaltijd aankan. En met slechts 850 flessen en 34 magnums gemaakt in 2019, is dit ook een van die flessen die je niet overal tegenkomt
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.