Bijkomende informatie
| Producent | Ettore Germano |
|---|---|
| Druivenras | Chardonnay, Pinot Noir |
| Ligging | De druiven groeien in Cigliè, in de zuidelijke Alta Langa, op 500 tot 570 meter hoogte. De wijngaarden zijn zuidoostelijk tot zuidwestelijk gericht. Vergeleken met Serralunga d’Alba bevinden we ons hier hoger en dichter bij de Ligurische Alpen en de Ligurische kust. De hoogteligging zorgt voor koelere groeiomstandigheden, die helpen om de frisse zuren in de druiven te bewaren. Ook wind speelt hier een belangrijke rol. Het is deze hoger gelegen kant van Piemonte waar de familie Germano haar druiven voor witte wijnen en Alta Langa teelt. |
| Bodem | Kalkhoudende, steenachtige bodems met een gemengde textuur. De bodem vormt samen met het klimaat en de hoogteligging de omstandigheden waarin de druiven rijpen. |
| Vinificatie & opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst en als volledige trossen zacht geperst. De Chardonnay vergist op lage temperatuur, deels in Franse eikenhouten vaten van 500 liter en deels in inox. Na de alcoholische gisting blijft de wijn op zijn fijne gisten rusten. Die worden geregeld opgeroerd, een techniek die bâtonnage heet en bijdraagt aan het romige mondgevoel. In het voorjaar wordt de wijn gebotteld met geselecteerde gisten voor de tweede gisting op fles, volgens de metodo classico. Die tweede gisting en de aansluitende rijping op de gisten nemen samen 30 maanden in beslag. Na het dégorgement, waarbij het gistbezinksel wordt verwijderd, worden de flessen aangevuld met dezelfde mousserende wijn, zonder toevoeging van liqueur d’expédition. |
| Wijnstijl | Intens strogeel, met fijne en aanhoudende belletjes. In de geur herken je broodkorst, gedroogde perzik en abrikoos, met een subtiele florale toets. De aanzet is vol en de mousse voelt romig aan. Frisse zuren geven de wijn spanning en houden die zachtheid in evenwicht. De afdronk is droog en lang, met aroma’s die mooi blijven nazinderen. |
| Serveertip | Schenk op 8–10°C in een tulpvormig champagneglas of een middelgroot wittewijnglas. Daarin krijgen de aroma’s voldoende ruimte. Karafferen is niet nodig. |
| Foodpairing | Schenk deze Alta Langa bij oesters naturel of kort gebakken coquilles met een beetje boter. Zijn frisse zuren passen bij het zilte van de oesters; zijn romige kant sluit mooi aan bij de zachte coquilles en de boter. Ook bij kaas is hij een fijne keuze. Denk aan een zachte brie op jonge tot gemiddelde rijping of een comté van ongeveer 12 maanden. Hun romigheid en hartige smaak passen bij de vulling van de wijn. Hou de kazen liever mild genoeg om ook zijn fijnere aroma’s te blijven proeven. Voor bij het aperitief zou ik gougères bakken: luchtige kaassoesjes met comté. De gebakken korst en zachte kaasvulling sluiten mooi aan bij de broodkorsttonen en het romige mondgevoel. |
| Bewaarpotentieel | Deze Alta Langa is klaar om te drinken zodra hij op de markt komt. Als praktische richtlijn kun je hem 2 tot 4 jaar na de dégorgementdatum bewaren, koel, donker en bij een stabiele temperatuur. Drink hem jonger voor zijn frisse karakter. Met verdere flesrijping kunnen toast- en notentoetsen nadrukkelijker worden. De dégorgementdatum is voor dit bewaaradvies nuttiger dan alleen het oogstjaar. |
Alta Langa Extra Brut 2022 – Ettore Germano
€ 39,90
Oesters op tafel, een lekker kaasschotel en deze Alta Langa in je glas. Meer moet dat soms niet zijn. De Extra Brut 2022 van Ettore Germano combineert fijne bubbels met een romige textuur, frisse zuren en aroma’s van broodkorst en gedroogde abrikoos.
Pinot Nero en Chardonnay vormen de basis. Minstens 30 maanden rijping op de gisten geven de wijn extra smaak en vulling. Hij smaakt droog, blijft lang hangen en heeft genoeg karakter om een gerecht te begeleiden. Ik zou dus ook een fles koud leggen voor bij het eten. Zeker als er coquilles op het menu staan.
Uitverkocht
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.