Aceto Balsamico Bianco – 5 jaar – Giuseppe Giusti

Deze originele échte Italiaanse Aceto Balsamico Bianco di Modena I.G.P. van Giuseppe Giusti, gemaakt van enkel witte trebbiano druiven, heeft 5 jaar gerijpt en is gelagerd op eiken- en essenhouten vaten. Al sinds 1605 werkt Giuseppe Giusti volgens de traditionele methode.

Door de zachte persing van de Trebbianodruif verkrijgt men een druivenmostconcentraat en komen er zoete sappen vrij, waar een kwaliteitsvolle witte wijnazijn aan toegevoegd wordt.
De witte balsamico azijn is zoetzuur qua smaak en door zijn frisheid zorgt hij voor een fijne afwerking in diverse salades en gerechten met vis en kip. Maar je kan het ook gebruiken in vinaigrettes of voor het afblussen van de pan als smaakmaker bij gebakken kip.

Giusti heeft al vele vele prijzen gewonnen met hun Aceto Balsamico. Dit komt niet alleen door de (geheime) receptuur en de methodes van overheveling (solaia) en opslag, maar de unieke en magische smaken zijn ook te danken aan eeuwenoude wijnvaten uit de jaren 1600, 1700 en 1800. Dit is het meest waardevolle bezit van deze Acetaia want deze antieke collectie van vaten doordrenken de kostbare azijn met een schitterend aroma en smaak.