Bijkomende informatie
| Producent | Azienda Agricola Mirù |
|---|---|
| Druivenrassen | Nebbiolo, Vespolina en Uva Rara. Nebbiolo heet hier ook Spanna en vormt de basis van de wijn. Vespolina en Uva Rara zijn vaste streekgenoten die in de traditionele wijnen van Alto Piemonte hun eigen plaats hebben. Samen tonen ze hoe boeiend Piemonte ook buiten de bekende Nebbiolo-appellaties kan zijn. |
| Ligging | De druiven komen uit Sizzano, in de provincie Novara, ten zuiden van Ghemme. De herkomstbenaming beperkt zich tot de gemeente zelf. De wijn draagt hier dus letterlijk de naam van zijn dorp. De wijngaarden liggen aan de oostzijde van de Sesia-vallei, op een langgerekte heuvelrug die van noord naar zuid loopt. Het landschap bestaat uit een hoger plateau met hellingen aan de flanken. |
| Bodem | Hier hebben gletsjers en smeltwater hun sporen nagelaten. De heuvels bestaan uit oude afzettingen met een wisselende mengeling van klei, leem, zand, keien en grind. Boven op het plateau zijn de bodems doorgaans dieper en kleirijker. Langs de westgerichte hellingen worden ze losser en steniger, met grind in de ondergrond. Dat verschil telt mee in de wijngaard: klei houdt water beter vast, terwijl lossere, stenige grond gemakkelijker draineert. Je krijgt hier dus verschillende groeiomstandigheden binnen een klein gebied. |
| Vinificatie & opvoeding | De alcoholische vergisting en de malolactische omzetting gebeuren in inox. Bij die tweede stap worden scherpere appelzuren omgezet in zachtere melkzuren. Daarna rijpt de wijn op hout en vervolgens op fles. Die rust geeft de verschillende onderdelen van de wijn tijd om samen te komen. |
| Wijnstijl | De klassieke Sizzano-stijl is robijnrood met granaatkleurige nuances, met een fijne florale toets die aan viooltjes doet denken. Droog, fris en hartig, met structuur voor aan tafel. Verwacht een rode wijn waarbij het samenspel van fruit, frisheid en tannines centraal staat. Die tannines geven wat grip in je mond en vinden bij een passend gerecht mooi hun plaats. |
| Serveertip | Mijn advies: schenk op 16–18 °C in een ruim Nebbiolo wijnglas Open de fles ongeveer 1 uur vooraf en proef even. Komt de wijn nog wat gesloten over, geef hem dan lucht in een karaf. Dat eerste proefglas hoort bij de voorbereiding. Iemand moet het doen. |
| Foodpairing | Voor de Piemontese keuken denk ik aan agnolotti del plin met vleesjus of tajarin met een ragù van konijn. Het vlees en de jus geven de tannines iets om zich aan vast te houden, terwijl de frisheid het gerecht levendig houdt. Ook een kalfsgebraad met bospaddenstoelen en aardappelkroketjes zou ik hier graag bij zetten. Of kies voor een parelhoen uit de oven met tijm, wortelgroenten en een jus van de braadsappen. Dat zijn gerechten waarvoor deze fles gerust mee aan tafel mag. Liever vegetarisch? Ga voor een paddenstoelenrisotto met goed gebakken oesterzwammen. Geef die paddenstoelen wat kleur in de pan: hun geroosterde smaak maakt de combinatie extra interessant. Voor een Franse toets passen ook eendenborst met linzen en een hartige jus. Hou zoete sauzen wat op de achtergrond, zodat de wijn mooi in evenwicht blijft. |
| Bewaarpotentieel | Deze Sizzano 2022 kan je nu al op tafel zetten en mooi verder bewaren tot circa 2032. Met de jaren worden de tannines zachter en ontwikkelt de wijn meer rijpe, aardse toetsen. Bewaar de flessen koel, donker en bij een stabiele temperatuur. |
Sizzano DOC 2022 – Mirù
€ 19,90
Deze wijn had al een bekende fan toen Instagram nog héél ver weg was.
Cavour, een van de hoofdrolspelers achter de Italiaanse eenmaking, was liefhebber van Sizzano. Hij vergeleek het boeket zelfs met dat van Bourgogne. De man had duidelijk ook naast de politiek zijn prioriteiten.
Vandaag staat Sizzano bij veel wijnliefhebbers nog onder de radar. En net daarom zet ik hem graag in mijn rek. Achter die naam schuilt een kleine herkomstbenaming uit Alto Piemonte, waar Nebbiolo samen met Vespolina en Uva Rara de streek laat spreken.
Bij Mirù brengt die combinatie 3 lokale druiven samen in 1 fles. Een interessante volgende stap als je de wijnen van Noord-Piemonte verder wil ontdekken en graag eens afwijkt van de namen die iedereen al kent.
Ik zie hem alvast op tafel bij een kalfsgebraad met paddenstoelen of een dampende schaal pasta met ragù. Iemand vraagt wat je schenkt. “Sizzano.” Even stilte. En dan begint het plezant te worden.
