Bijkomende informatie
| Producent | La Montagnetta |
|---|---|
| Druivenras | 100% Viognier. |
| Ligging | De Viognier voor A-Stim komt uit 2 wijngaarden in de provincie Asti: op de Montagnetta-heuvel in Roatto en uit I Ronchi in San Paolo Solbrito. De wijngaarden liggen rond 250 meter hoogte. De ligging en het lokale microklimaat helpen om naast de typische rijpheid van Viognier voldoende frisheid in de druiven te bewaren. |
| Bodem | De wijngaarden hebben middelzware, kleirijke bodems. Klei houdt water goed vast, wat tijdens warme en droge periodes helpt om de druiven gelijkmatig te laten rijpen. Dat is interessant voor Viognier, een druif die vrij gemakkelijk rijpheid en alcohol opbouwt. Een gelijkmatige rijping helpt om naast het rijpe fruit voldoende frisheid in de wijn te bewaren. |
| Vinificatie & opvoeding | De Viognier wordt met de hand geoogst eind september. Na het ontstelen krijgen de druiven ongeveer 12 uur cryomaceratie: een kort schilcontact bij lage temperatuur waarmee Mimmo extra aroma uit de druivenschillen haalt. Na het persen vergist het geklaarde sap bij ongeveer 18°C. Vervolgens rijpt A-Stim ongeveer 6 maanden op de fijne lies. Dat zijn de fijne gistdeeltjes die na de vergisting achterblijven en de wijn meer textuur en ronding geven, zonder het frisse en aromatische karakter van Viognier te verliezen. |
| Wijnstijl | Helder strogeel met groenige reflecties. In de neus komen witte perzik, rijp steenfruit en witte bloemen naar voren. In de mond is A-Stim zacht en behoorlijk vol van aanzet, met sappig fruit, frisse zuren en een licht sapide toets in de finale. Sapide betekent dat je een subtiel zilte, hartige indruk ervaart die de wijn extra fraîcheur geeft. De rijping op de fijne lies zorgt voor wat meer textuur en body. Daardoor is dit meer dan een uitgesproken aromatische Viognier: A-Stim heeft voldoende structuur en frisheid om ook aan tafel zijn mannetje te staan. |
| Serveertip | Serveer A-Stim rond 10–12°C in een ruim witwijnglas. |
| Foodpairing | A-Stim combineert mooi met gegrilde gamba's met venkel en citrus, zeebaars met mediterrane kruiden of een risotto met courgette en verse kruiden. |
| Bewaarpotentieel | Tot ongeveer 2029-2030. |
| Wist je dat? 💡 | De naam A-Stim komt uit het Piemontese dialect en betekent zoveel als iets op het gevoel doen, zonder vooraf precies te weten waar je uitkomt. |
Piemonte Viognier “A-Stim” 2023 – La Montagnetta
€ 16,50
A-Stim 2023 is de eigenzinnige Piemonte Viognier van Domenico ‘Mimmo’ Capello van La Montagnetta in Roatto. Viognier kennen we vooral uit de Rhône, maar ook op de heuvels van Asti voelt de druif zich verrassend goed thuis.
In het glas krijg je rijpe perzik, witte bloemen en steenfruit, met voldoende fraîcheur om het geheel levendig te houden. De rijping op de fijne lies geeft A-Stim extra ronding en structuur. Een Viognier met aroma en body, zonder log of zwaar te worden. Dat maakt hem ook bijzonder interessant aan tafel.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.