Bijkomende informatie
| Producent | Ettore Germano |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nascetta, een inheemse witte druif uit de Langhe in Piemonte, historisch sterk verbonden met het dorp Novello. Ze geeft karaktervolle witte wijnen met florale en kruidige aroma’s, frisse zuren en mogelijkheden om op fles te ontwikkelen. Bij Ettore Germano groeien de druiven in Cigliè. |
| Ligging | De wijngaarden liggen in Cigliè, in de zuidelijke Alta Langa, op ongeveer 500 tot 560 meter hoogte. Ze zijn zuidoostelijk gericht. Het domein vermeldt een gemiddelde leeftijd van ongeveer 15 jaar voor de wijnstokken. Hier bevinden we ons hoger en zuidelijker dan in Serralunga d’Alba, waar het wijnhuis gevestigd is. De hoogteligging en de winderige omgeving helpen het frisse karakter van deze witte wijn te bewaren. |
| Bodem | Een siltrijke, kalkhoudende en steenachtige bodem. Silt bestaat uit fijne bodemdeeltjes, kleiner dan zand en groter dan klei. Die fijne fractie helpt water vast te houden; hoe de grond het water afvoert, hangt ook af van de volledige bodemstructuur. Dat samenspel is belangrijk voor de watervoorziening van de wijnstok tijdens het groeiseizoen. Het minerale en zilte karakter beschrijft wat je in de wijn proeft; het is geen rechtstreekse smaak van de kalk of stenen. |
| Vinificatie & opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes, ontsteeld en gekneusd. De alcoholische gisting vindt plaats in verticale inox tanks, met ongeveer 10 dagen schilcontact. Daarbij vergist het sap samen met de druivenschillen, wat extra smaak en structuur geeft. Daarna volgt een opvoeding van ongeveer 8 tot 10 maanden in terracotta amforen. Vervolgens wordt de wijn gebotteld en na enkele maanden flesrust op de markt gebracht. |
| Wijnstijl | Intens geel met gouden schakeringen. In de geur vind je salie, tijm en citroenbloesem, aangevuld met een zilte, licht jodiumachtige toets. In de mond heeft hij vulling en uitgesproken frisse zuren. Het schilcontact geeft extra grip, terwijl het minerale en hartige karakter de lange afdronk mee bepaalt. Een droge witte wijn die ook bij een gerecht zijn eigenheid bewaart. |
| Serveertip | Schenk op 10–12°C in een ruim wittewijnglas. Laat hem tijdens het eten gerust wat opwarmen in het glas: zo krijgen de kruidige aroma’s meer ruimte. Proef eerst bij het openen. Komt hij nog wat gesloten over, geef hem dan wat lucht in het glas of kort in een karaf. |
| Foodpairing | Bij zeebaars uit de oven met venkel, tijm en olijfolie sluiten de kruiden mooi aan bij de aroma’s van de wijn. De zachte vis en olijfolie passen bij zijn vulling; de frisse zuren houden het geheel levendig. Ook vitello tonnato is het proberen waard. Het zachte kalfsvlees en de romige tonijnsaus vragen voldoende mondvulling, terwijl kappertjes en ansjovis aansluiting geven bij zijn hartige, zilte kant. Doseer de saus en kappertjes met mate. Vegetarisch zou ik kiezen voor ravioli met ricotta en spinazie, salieboter en wat citroenzeste. De zachte vulling past bij de structuur van de wijn, de salie bij zijn kruidigheid en de citroenzeste bij zijn frisse kant. |
| Bewaarpotentieel | Deze Nascetta hoeft niet meteen op. Op basis van zijn frisse zuren en structuur zou ik voor de 2023 een drinkvenster tot ongeveer 2028–2030 aanhouden, bij goede bewaring. Jonger ligt het accent op bloemen, kruiden en frisheid. Met flesrijping kunnen rijpere, complexere aroma’s ontstaan. Leg gerust een fles apart om dat verschil zelf te ontdekken. Bewaar koel, donker en bij een stabiele temperatuur. |
| Wist je dat? | Voor mijn eindwerk Sommelier-Conseil dook ik helemaal in Nascetta. Wat me vooral bijbleef, is hoeveel verschillende gezichten deze druif heeft. De plek waar ze groeit en de keuzes in de kelder maken een wereld van verschil. Bij Ettore Germano zorgen het schilcontact en de terracotta amforen voor een eigen interpretatie, met kruidigheid, grip en een zilte toets. Denk je Nascetta al te kennen? Zet deze eens naast een andere producent. Precies die verschillen maken deze druif voor mij zo boeiend. |
Langhe Nascetta 2023 – Ettore Germano
€ 29,90
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.