Bijkomende informatie
| Producent | Azienda Agricola Anna Maria Abbona |
|---|---|
| Druivenras | 100% Pinot Nero Pinot Nero is bepaald geen evidente druif. Zijn dunne schil, vroege rijping en gevoeligheid voor warmte maken de keuze van de wijngaard extra belangrijk. In Marsaglia krijgt hij een plek op grote hoogte en met een koele expositie. Dat past bij de stijl die Anna Maria zoekt: fijn rood fruit, frisse zuren, elegantie en voldoende structuur zonder zwaarte. |
| Ligging | Scavis komt uit Marsaglia, in de hoge Langhe ten zuiden van Dogliani. De wijngaarden liggen rond 630 meter boven zeeniveau, met een noordelijke tot noordoostelijke expositie. De Pinot Nero werd hier al in de jaren 1990 aangeplant. Vanaf de heuvel kijk je richting Marsaglia en Murazzano, met de Maritieme Alpen vlakbij. Die hoge ligging, koelere expositie en berginvloed maken dit een heel andere omgeving dan de warmere, zonnig geëxposeerde hellingen die we voor veel klassieke rode Piemontese wijnen opzoeken. En precies daar begint het verhaal van Scavis. Voor deze Pinot Nero zoekt Anna Maria geen maximale rijpheid of kracht. Hier draait het om frisheid en finesse. |
| Bodem | De wijngaarden van Marsaglia liggen op de hoge heuvels van de Langhe. Voor Scavis is de combinatie van de bodem met de hoogte, expositie en het koelere mesoklimaat belangrijker dan één simpele verklaring vanuit de ondergrond. Dat proef je vooral aan de stijl: fris, slank en precies, met voldoende spanning om het rode fruit levendig te houden. Scavis probeert geen Bourgogne na te spelen. Dit is Anna Maria's eigen interpretatie van Pinot Nero vanuit haar stukje hoge Langhe. |
| Vinificatie & opvoeding | Na de oogst begint de opvoeding in inox. Daarna verhuist Scavis naar tonneaux, gevolgd door verdere rijping op fles. Voor deze eerste jaargang wordt een traject van ongeveer 1 jaar inox, 1 jaar tonneau en 1 jaar flesrijping vermeld. Die combinatie vind ik bijzonder goed bij de wijn passen. Inox helpt het frisse fruit en de levendigheid bewaren, terwijl het hout meer textuur en complexiteit toevoegt. Daarna krijgt Scavis op fles tijd om alles verder bij elkaar te brengen. En ondertussen zijn we nog een heel eind verder: de 2019 heeft vandaag al 7 jaar evolutie sinds de oogst achter de rug. |
| Wijnstijl | Scavis 2019 is een fijne, frisse en kruidige Pinot Nero. Denk aan kersen, framboos en ander klein rood fruit, aangevuld met fijne kruiden en stilaan meer aardse tonen. Met zijn flesrijping komen die verschillende lagen steeds mooier samen. In de mond blijft hij opvallend levendig. De tannines zijn fijn, de zuren geven energie en het hout zit ondertussen mooi verweven in de wijn. De 2019 heeft meer complexiteit gekregen zonder zijn lichte tred kwijt te raken. |
| Serveertip | Scavis mag absoluut wat koeler in het glas dan veel andere rode wijnen uit Piemonte. Mik op ongeveer 14–16°C. En haal hier je grote Bourgogneglazen boven. Pinot Nero heeft baat bij een brede kelk waarin het delicate fruit, de kruiden en de rijpere aroma's voldoende ruimte krijgen. Karafferen zou ik bij deze 2019 niet standaard doen. Open de fles een halfuur vooraf en volg hem vooral in het glas. Dat is veel leuker. |
| Foodpairing | Scavis is zo'n rode wijn waarmee je aan tafel veel kanten uit kunt. Carpaccio van rund met Parmezaan, rucola en een beetje citroen is een heerlijke combinatie: fijn vlees, frisse smaken en geen zware saus die zijn delicate Pinot-karakter wegduwt. Ook bij een avondje gourmet zou ik hem zonder twijfelen op tafel zetten. Kleine stukjes rund of kalf, champignons, courgette en andere gegrilde groenten passen uitstekend bij zijn frisse rode fruit en fijne tannines. Serveer hem rond 14–15°C en hij blijft de hele avond lekker doordrinken. Nog zo'n combinatie die ik graag zie: tagliata met rucola en Parmezaan, vitello tonnato, gegrilde tonijn met sesam of een pizza met paddenstoelen en prosciutto. Voor een vegetarisch bord mag je richting risotto met porcini of geroosterde knolselder met paddenstoelen. En er hoeft helemaal niets gekookt te worden. Zet wat goede charcuterie, olijven en gegrilde groenten op tafel, schenk Scavis licht gekoeld en je hebt eigenlijk alles wat nodig is. Of sla zelfs dat over. Groot Bourgogneglas, Scavis en een vrije avond. Klaar. |
| Bewaarpoitentieel | De 2019 zit nu in een heel interessante fase. Het frisse rode fruit is nog aanwezig, terwijl de flesrijping voor meer aardse en kruidige nuances heeft gezorgd. Ik zou hem nu drinken en volgen tot ongeveer 2028–2029. Niet omdat hij daarna plots instort, maar omdat ik bij Scavis net dat evenwicht tussen frisheid, fijn fruit en beginnende evolutie zo aantrekkelijk vind. |
| Tip van Annick | Scavis is een van mijn persoonlijke favorieten bij Anna Maria. Net omdat hij zo anders is dan veel rode wijnen die je uit Piemonte verwacht. Ik schenk hem graag licht gekoeld in een groot Bourgogneglas. Fris rood fruit, fijne kruiden, mooie zuren en ondertussen die extra complexiteit van de 2019: dit is Pinot Nero waar ik zelf bijzonder graag een avond mee eindig. |
Langhe Pinot Nero “Scavis” 2019 – Anna Maria Abbona
€ 21,50
630 meter hoogte, koele berglucht en Pinot Nero op noordelijk georiënteerde hellingen. Scavis speelt duidelijk een andere kaart dan veel rode wijnen uit Piemonte.
Anna Maria maakt hier een Pinot Nero die draait om frisheid, finesse en spanning. Kers, framboos en ander klein rood fruit krijgen fijne kruiden en subtiele aardse toetsen naast zich. De opvoeding in inox, hout en daarna op fles geeft hem extra diepte, terwijl die levendige, elegante stijl mooi overeind blijft.
En dan is er de 2019: de allereerste jaargang van Scavis. Ondertussen heeft hij enkele jaren flesrijping achter de rug en dat maakt hem vandaag extra interessant. Het fruit is er nog, de tannines zijn fijn en stilaan komen er meer kruidige en aardse nuances bij. Schenk hem gerust licht gekoeld in een groot Bourgogneglas.
Aan tafel is hij heerlijk bij carpaccio van rund met Parmezaan en rucola, een avondje gourmet of tagliata. Maar Scavis hoeft eigenlijk geen bord naast zich te hebben.
Dit is zo’n rode wijn die je openmaakt voor één glas en waarbij dat plan meestal vrij snel mislukt.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.