Bijkomende informatie
| Producent | Orlando Abrigo |
|---|---|
| Druivenras | 80–85% Chardonnay en 15–20% Nascetta. Chardonnay vormt de basis. Nascetta is een inheems wit druivenras uit de Langhe in Piemonte. |
| Ligging | De Chardonnay groeit in Cappelletto, in Treiso, op ongeveer 400 meter hoogte, met een zuidwestelijke expositie. Giovanni werkt er met de percelen Cantina en Rocca. De Nascetta komt uit Neive. |
| Bodem | De wijngaard in Treiso heeft kalkhoudende kleigrond. Klei helpt water vasthouden, wat de wijnstokken tijdens droge periodes een reserve geeft. |
| Vinificatie & opvoeding | Giovanni geeft beide druiven hun eigen opvoeding. Het Chardonnay-sap vergist na het persen van de hele druiven in barriques, waarvan 1/3 nieuw. Daarna rijpt de wijn 10 maanden in hout, op de fijne gistrestjes. Tijdens de eerste 2 maanden na de gisting roert hij die wekelijks op. Dat heet bâtonnage en draagt bij aan het ronde mondgevoel. De Nascetta vergist en rijpt in inox, eveneens op haar fijne gistrestjes. Daarna brengt Giovanni beide wijnen samen. |
| Wijnstijl | Strogeel met gouden nuances. Citrus en exotisch fruit krijgen gezelschap van bloemen en kruidige toetsen van salie en rozemarijn. In de mond is Trés Plus droog, vol en rond. De frisse zuren geven spanning aan die bredere structuur. Een fijne honingachtige nuance voegt extra smaak toe, terwijl de wijn droog blijft. Dit is een witte om rustig bij te eten. Laat hem wat warmer worden in het glas en volg hoe de aroma’s zich openen. |
| Serveertip | Schenk op 12–14 °C in een ruim Chardonnayglas of Bourgogneglas. Geef hem even tijd in het glas voordat je beslist of hij extra lucht nodig heeft. |
| Foodpairing | Tajarin met bergboter en witte truffel: zo ontdekte ik deze wijn bij restaurant Ventuno in Alba. Handgemaakte fijne lintpasta, goede boter van de bergweiden en witte truffel erover. De ronde structuur van Trés Plus sluit prachtig aan bij de boter, terwijl zijn frisse zuren het geheel levendig houden. Het water komt mij alweer in de mond. Ook bij krokant gebakken kalfszwezeriken met een romige jus schenk ik hem graag. De zachte binnenkant en het goudbruine korstje passen bij zijn volle mondgevoel en houtopvoeding. Een combinatie om rustig voor te gaan zitten. |
| Bewaarpotentieel | De 2022 kan nu bij een mooie maaltijd op tafel en heeft ook aanleg om verder te ontwikkelen. Met flesrijping kunnen de fruittonen veranderen en honingachtige of nootachtige nuances toenemen. Bewaar koel, donker en op een stabiele temperatuur. |
| Tip van Annick 💡 | Zet de fles tijdens het eten gerust even uit de koelkast. Bij een witte met deze structuur maakt de temperatuur echt verschil. Proef bij het inschenken en nog eens wanneer je bord voor je staat. Daar leer je meer van dan van 10 proeftermen. |
Langhe Bianco “Trés Plus” 2022 – Orlando Abrigo
€ 22,00
Tajarin, boter van de bergweiden, witte truffel. En toen kwam deze wijn.
Ik ontdekte Trés Plus bij restaurant Ventuno in Alba. Op mijn bord: handgemaakte tajarin, de fijne Piemontese lintpasta, met goede boter van de bergweiden en witte truffel. Het water komt mij opnieuw in de mond terwijl ik dit schrijf.
Bij zo’n gerecht wil je dat ook de wijn klopt. Trés Plus van Orlando Abrigo maakte het voor mij helemaal af. Vol en rond, met frisse zuren die mooi aansluiten bij de boter en genoeg finesse om de witte truffel ruimte te geven. Zo’n combinatie die je bijblijft, lang nadat je bord leeg is.
Giovanni noemt Trés Plus zijn meest Franse wijn. Chardonnay krijgt een opvoeding op hout en vormt samen met Nascetta deze witte uit de Langhe. En ja, met mijn favoriete druif erbij had hij al een streepje voor.
Thuis zou ik die tajarin met plezier opnieuw maken. Goede pasta, uitstekende boter en deze fles op tafel. Zodra er witte truffel is, weet je waar je mij vindt.
