Bijkomende informatie
| Producent | Orlando Abrigo |
|---|---|
| Druivenras | 80–85% Chardonnay en 15–20% Nascetta. Chardonnay vormt de basis. Nascetta is een inheems wit druivenras uit de Langhe in Piemonte. |
| Ligging | De Chardonnay groeit in Cappelletto, in Treiso, op ongeveer 400 meter hoogte, met een zuidwestelijke expositie. Giovanni werkt er met de percelen Cantina en Rocca. De Nascetta komt van een afzonderlijk perceel in Neive. |
| Bodem | De wijngaard in Treiso heeft kalkhoudende kleigrond. Klei helpt water vasthouden, wat de wijnstokken tijdens droge periodes een reserve geeft. |
| Vinificatie & opvoeding | Giovanni geeft beide druiven hun eigen opvoeding. Het Chardonnay-sap vergist na het persen van de hele druiven in barriques, waarvan 1/3 nieuw. Daarna rijpt de wijn 10 maanden in hout, op de fijne gistrestjes. Tijdens de eerste 2 maanden na de gisting roert hij die wekelijks op. Dat heet bâtonnage en draagt bij aan het ronde mondgevoel. De Nascetta vergist en rijpt in inox, eveneens op haar fijne gistrestjes. Daarna brengt Giovanni beide wijnen samen. |
| Wijnstijl | Trés Plus heeft een droge, volle en omhullende basisstijl, met frisse zuren. Zijn aromatische profiel omvat citrus, exotisch fruit en kruidige toetsen. Bij de 2017 komt daar het ontdekkingsplezier van flesrijping bij. Tijdens die ontwikkeling kunnen fruittonen verschuiven naar rijper of gedroogd fruit en kunnen honingachtige en nootachtige nuances toenemen. Geef hem tijd in het glas en proef ook opnieuw bij het eten. Juist bij een gerijpte witte kan die combinatie veel laten zien. |
| Serveertip | Schenk op 12–14 °C in een ruim Bourgogneglas. Open de fles kort voor de maaltijd en proef eerst. Geef hem vervolgens rustig tijd in het glas. Of een karaf meerwaarde biedt, hangt af van hoe de wijn zich bij het openen toont. |
| Foodpairing | Tajarin met bergboter en witte truffel: zo ontdekte ik deze wijn bij restaurant Ventuno in Alba. Handgemaakte fijne lintpasta, goede boter van de bergweiden en witte truffel erover. De ronde structuur van Trés Plus sluit prachtig aan bij de boter, terwijl zijn frisse zuren het geheel levendig houden. Het water komt mij alweer in de mond. Ook bij krokant gebakken kalfszwezeriken met een romige jus schenk ik hem graag. De zachte binnenkant en het goudbruine korstje passen bij zijn volle mondgevoel en houtopvoeding. Een combinatie om rustig voor te gaan zitten. |
| Bewaarpotentieel | Deze Trés Plus 2017 kan nog mooi verder rijpen. Wijnen de tijd geven is een stokpaardje van Giovanni: hij houdt van verschillende wijnen bewust flessen achter om ze pas jaren later op de markt te brengen. Zo kan je zelf ontdekken hoeveel een gerijpte wijn te vertellen heeft. Open hem nu bij iets lekkers of leg enkele flessen weg om zijn verdere ontwikkeling te volgen. Bewaar koel, donker en op een stabiele temperatuur. Giovanni heeft geduld. Nu wij nog. |
Langhe Bianco “Trés Plus” 2017 – Orlando Abrigo
€ 34,00
Tajarin, bergboter, witte truffel. Sommige wijnontdekkingen vergeet je nooit.
Ik ontdekte Trés Plus bij restaurant Ventuno in Alba. Op mijn bord lagen handgemaakte tajarin, de fijne Piemontese lintpasta, met goede boter van de bergweiden en witte truffel. Het water komt mij opnieuw in de mond terwijl ik dit schrijf. En deze wijn maakte het helemaal af.
Giovanni Abrigo noemt Trés Plus zijn meest Franse wijn. Zijn liefde voor Chardonnay krijgt hier een Piemontese toets dankzij Nascetta. Mijn favoriete druif, waar ik ook mijn eindwerk voor Sommelier-Conseil aan wijdde. Je begrijpt dat ik extra aandachtig proefde.
Met deze 2017 ontdek je Trés Plus na jaren flesrijping. Dat maakt hem bijzonder interessant voor wie graag gerijpte witte wijn verkent. Een wijn met een volle, ronde basis en frisse zuren, waarbij tijd een extra rol speelt.
Ik zou alvast de grote glazen klaarzetten. En iemand zoeken die de tajarin maakt. Vrijwilligers mogen zich melden.
