Bijkomende informatie
| Producent | Il Chiosso |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo, in Alto Piemonte ook Spanna genoemd. Hetzelfde druivenras als in Barolo en Barbaresco, hier met zijn wortels in de vulkanische bodem van Gattinara. Nebbiolo geeft Galizja zijn tannines, frisse zuren en vermogen om met de jaren complexer te worden. De druiven van Galizja worden afzonderlijk gevinifieerd. Zo krijgt deze wijngaard alle ruimte om zijn eigen karakter te tonen. |
| Ligging | Galizja is de naam van de heuvel in Gattinara waar deze Nebbiolo groeit. De wijn draagt dus de naam van zijn plek. Wie bij Barolo graag de verschillende wijngaardnamen ontdekt, kan hier dezelfde nieuwsgierigheid meenemen: wat maakt juist deze heuvel bijzonder? De wijnstokken staan op oostelijke tot zuidoostelijke hellingen, tussen 340 en 400 meter hoogte. Ze vangen al vroeg op de dag zon, wat de laatrijpende Nebbiolo helpt om tot rijpheid te komen. We zitten in Alto Piemonte, in de provincie Vercelli, aan de westkant van de Sesia en met de Alpen op de achtergrond. Il Chiosso vinifieert de druiven van Galizja afzonderlijk om het eigen karakter van deze plek in het glas te brengen. |
| Bodem | De bodem heeft een zure PH waarde en bestaat vrijwel volledig uit porfier van zeer oude vulkanische oorsprong. Dat harde gesteente verweert langzaam en vormt zo de bodem waarin de wijnstokken wortelen. De porfierformaties van Gattinara hangen samen met het vulkanisme van de Valsesia, ongeveer 280 miljoen jaar geleden. De bodemdiepte en de scheuren in het gesteente bepalen mee hoeveel water en wortelruimte beschikbaar zijn. Hier begint het verhaal van Galizja dus al diep onder de wijnstokken. |
| Vinificatie & opvoeding | De druiven ondergaan een lange vergisting en schilweking in inox. Tijdens die periode pompt de wijnmaker het gistende sap over de schillen om kleur, aroma’s en tannines te onttrekken. Ook na de alcoholische gisting blijft de wijn nog een tijd in contact met de schillen. De malolactische omzetting gebeurt spontaan in het voorjaar na de oogst. Daarbij verandert het scherpere appelzuur in zachter melkzuur, wat het mondgevoel afrondt. Daarna rijpt Galizja minstens 36 maanden in grote Franse eikenhouten vaten, gevolgd door minstens 9 maanden op fles. Die lange opvoeding helpt de stevige tannines te verfijnen en geeft de aroma’s tijd om zich verder te ontwikkelen. Haast hoort duidelijk niet bij het recept. |
| Wijnstijl | Robijnrood met granaatrode nuances. In de geur komen viooltjes en specerijen naar voren, met een verfijnd en open karakter. In de mond is Galizja droog en stevig gestructureerd, met zoethout, koffie en leer. De tannines geven grip, terwijl de frisse zuren voor spanning zorgen. De smaak blijft lang hangen, met een aangenaam bittertje in de afdronk. Die combinatie van florale finesse en stevige structuur maakt hem boeiend. Een wijn waarbij je tijdens het eten graag nog eens terugkeert naar je glas om te ontdekken wat er intussen veranderd is. |
| Serveertip | Schenk op 17–18 °C in een ruim Nebbiologlas of een groot Bourgogneglas. De brede kelk geeft de aroma’s plaats om zich te openen. Open de fles ongeveer 1 uur voor het eten en proef. Komt de wijn nog gesloten over of voelen de tannines stroef aan, geef hem dan wat lucht in een karaf. Zijn de aroma’s al mooi open, laat hem rustig in het glas verder ontwikkelen. Zet de fles vooraf rechtop als je bezinksel ziet en schenk voorzichtig uit. Een beetje voorbereiding, en daarna vooral genieten. |
| Foodpairing | Bij agnolotti del plin met vleesjus zit je helemaal in Piemonte. De hartige vleesvulling en de geconcentreerde jus hebben voldoende smaak voor Galizja. Een beetje boter in de afwerking maakt de combinatie met de tannines ronder. Ook rosé gebakken côte à l’os met aardappelgratin en geroosterde sjalotten zou ik erbij kiezen. Het sappige vlees en de romige gratin passen bij de stevige structuur. Hou de sjalotten hartig; een zoete balsamicoglazuur zou hier te veel aandacht opeisen. Vegetarisch past romige risotto met eekhoorntjesbrood en tijm. De paddenstoelen geven diepte, terwijl de smeuïge rijst en boter de combinatie verzachten. Werk voldoende hartig af en laat de risotto mooi uitvloeien op het bord. |
| Bewaarpotentieel | Galizja 2018 kan je nu openen, zeker als je graag een Nebbiolo met duidelijke structuur drinkt. Geef hem wat lucht en volg hoe hij zich in het glas ontwikkelt. Goed bewaarde flessen kunnen naar mijn inschatting verder rijpen tot circa 2038. De tannines kunnen zachter worden, terwijl fruit en kruiden geleidelijk meer plaatsmaken voor gedroogde bloemen, leer, tabak en bosgrond. Heb je meerdere flessen, proef er dan af en toe 1. Zo ontdek je zelf wanneer hij voor jou op zijn mooist is. Bewaar koel en donker, bij een constante temperatuur. |
| Awards | Galizja 2018 kreeg 5 Grappoli in de Italiaanse wijngids Bibenda, de hoogste beoordeling op de Grappoli-schaal. De bekroning geldt voor deze jaargang; 2025 is de editie van de gids. |
| Wist je dat? | De draak op het etiket staat voor kracht en scherpte en moet de drinker geluk brengen. Dat laatste kunnen we moeilijk garanderen. Een kurkentrekker in huis vergroot alvast de kansen. |
Gattinara “Galizja” 2018 – Il Chiosso
€ 42,00
Een draak op het etiket. Daar mag iets tegenover staan.
Sommige wijngaarden verdienen hun eigen fles. Galizja is er zo eentje. Il Chiosso vinifieert de druiven van dit perceel in Gattinara afzonderlijk om het karakter van die plek te laten spreken. Op het etiket prijkt een draak, als symbool van kracht en als geluksbrenger voor wie de fles opent.
Onder de wijnstokken ligt eeuwenoud vulkanisch porfier. In de kelder krijgt de Nebbiolo minstens 36 maanden in grote Franse eikenhouten vaten, gevolgd door minstens 9 maanden op fles. Dat levert een wijn op met florale finesse én beet: viooltjes en specerijen, zoethout, koffie en leer. Droog, stevig gestructureerd en lang van smaak.
Ik zou hier agnolotti del plin met een mooie vleesjus bij zetten. Of een rosé gebakken côte à l’os, in dikke plakken op tafel, met aardappelgratin erbij. Geef Galizja een ruim glas en neem je tijd. De jaargang 2018 kreeg trouwens 5 Grappoli in Bibenda 2025. Die draak heeft zijn strepen verdiend.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.