Bijkomende informatie
| Producent | La Montagnetta |
|---|---|
| Druivenras | 100% Freisa |
| Ligging | De druiven komen van I Ronchi in San Paolo Solbrito, in de provincie Asti. De wijngaard ligt op ongeveer 250 meter hoogte. |
| Bodem | De wijngaard heeft een middelzware, kleirijke bodem. Klei houdt water goed vast en helpt de druiven ook tijdens warmere en drogere periodes gelijkmatig te rijpen. Voor Freisa betekent dat voldoende rijp fruit om haar natuurlijke frisheid en stevige tannines mooi in balans te brengen. |
| Vinificatie en opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst eind september. Na het ontstelen volgt de vergisting met ongeveer 20 dagen schilcontact bij 28°C. Na het persen voegt Mimmo ongeveer 10% overrijpe druiven toe. Die techniek geeft de wijn extra concentratie en helpt de stevige tannines van Freisa wat ronder te maken. Na de malolactische vergisting rijpt Anphora ongeveer 12 maanden in terracotta amforen. Terracotta laat een kleine hoeveelheid zuurstof door, maar geeft, in tegenstelling tot hout, geen eigen aroma's aan de wijn. Zo blijft de smaak van Freisa centraal staan. |
| Wijnstijl | Robijnrood met granaatrode nuances. In de neus vind je donker fruit, braam en rijpe pruim, gevolgd door kruiden, jeneverbes en een subtiele aardse en balsamische toets. In de mond is Anphora vol en krachtig, met frisse zuren en duidelijke, stevige tannines. De amforarijping geeft de wijn textuur en ronding zonder het fruit te verstoppen. De afdronk is lang, kruidig en licht hartig. |
| Serveertip | Serveer op 16–18°C, bij voorkeur in een Bourgogneglas met ruime kelk. Geef de 2021 gerust 30 minuten in een karaf. Zo krijgt het donkere fruit meer ruimte, komen de kruidige aroma's beter naar voren en worden de stevige tannines wat zachter. |
| Foodpairing | Anphora komt helemaal tot zijn recht bij stevig gebakken of geroosterd vlees. Denk aan een mooi rosé gebakken entrecote met rozemarijnaardappeltjes, everzwijnfilet met geroosterde knolselder of porchetta uit de oven met venkelzaad en krokante korst. De geroosterde smaken sluiten mooi aan bij het aardse en kruidige karakter van de wijn, terwijl de structuur van het gerecht de stevige tannines opvangt. Italiaans mag het ook een bord pappardelle met ragù van everzwijn zijn. Vegetarisch werkt een ovengerecht van geroosterde knolselder, boschampignons en krokant gebakken polenta verrassend goed: voldoende aardse smaken, structuur en intensiteit om naast deze Freisa te blijven staan. |
| Bewaarpotentieel | Nu drinken tot ongeveer 2033. |
| Wist je dat? 💡 | Mimmo experimenteert sinds 2018 met Freisa in terracotta amforen. Hij zocht een manier om de wijn te laten rijpen met een beperkte zuurstofuitwisseling, zonder de smaak en tannines van hout toe te voegen. Zo blijft bij Anphora vooral Freisa zelf aan het woord. |
Piemonte Freisa “Anphora” 2021 – La Montagnetta
€ 24,50
Puur. Aards. Een eerlijke Freisa uit amforen.
Anphora 2021 is Freisa met karakter, gemaakt van oude stokken op de I Ronchi-heuvel in San Paolo Solbrito. Mimmo laat de wijn 12 maanden rijpen in terracotta amforen, zonder hout dat de typische smaak van de druif in de weg zit.
Verwacht donker fruit, rijpe pruim en kruiden, met een aardse toets, frisse zuren en stevige maar mooi geïntegreerde tannines. Een wijn met pit, spanning en vooral veel eigenheid.
Zet er een tagliata met rozemarijn en gebakken paddenstoelen naast, of schenk hem bij een herfstige risotto met porcini. Dan snap je meteen waarom Freisa zoveel meer aandacht verdient.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.