Bijkomende informatie
| Producent | Azienda Agricola Anna Maria Abbona |
|---|---|
| Ligging | De San Bernardo-wijngaard ligt in Farigliano, in de heuvels rond Moncucco. De historische wijngaard ligt op ongeveer 500 meter hoogte, heeft een oost-zuidoostelijke expositie en is ongeveer 1 hectare groot. De wijnstokken behoren tot de oudste Dolcetto-aanplantingen van het domein. Vlak bij de cantina staat de kleine kapel van San Bernardo, waaraan de wijngaard zijn naam ontleent. De hoogte en expositie zorgen samen voor een lang groeiseizoen en een goede rijping van de druiven, met behoud van voldoende frisheid. |
| Bodem | De wijngaard ligt op kalkhoudende mergel. Samen met de hoge ligging, de helling en de oude wijnstokken vormt deze bodem de basis voor een Dogliani met veel structuur en concentratie. San Bernardo heeft duidelijk de bouw om te ouderen. In de 2018 merk je dat vandaag mooi: het primaire fruit heeft zich verder ontwikkeld en maakt plaats voor meer kruidige, balsamische en rijpere aroma's. |
| Vinificatie & opvoeding | De Dolcetto wordt met de hand geoogst en in geventileerde kratjes naar de cantina gebracht. De vinificatie gebeurt traditioneel in inox. Voor de 2018 volgt daarna een lange opvoeding van 20 maanden in grote houten vaten, gevolgd door 12 maanden flesrijping. Grote botti geven veel minder directe houtaroma's af dan kleine barriques. Hier draait het vooral om tijd: de structuur en tannines van de wijn kunnen rustig verder evolueren zonder dat het hout de wijn gaat domineren. |
| Wijnstijl | Diep robijnrood in het glas. In de neus vind je kers, pruim, bosbes en braam, aangevuld met viooltjes, kruiden, amandel en balsamische toetsen. In de mond is San Bernardo krachtig en geconcentreerd, met duidelijke maar mooi ontwikkelde tannines. De flesrijping heeft de wijn ondertussen meer souplesse gegeven zonder zijn structuur kwijt te spelen. De afdronk is lang en kruidig, met opnieuw die fijne amandelachtige toets die zo mooi bij Dolcetto past. Dit is geen Dolcetto om snel weg te schenken. Geef hem een groot glas en wat tijd. |
| Serveertip | Schenk San Bernardo rond 16–17°C en geef hem liefst wat lucht voor het serveren. Voor deze 2018 zou ik rekenen op ongeveer 30 minuten in de karaf. De wijn heeft nog voldoende structuur en tannine om daar goed op te reageren, terwijl de rijpere aroma’s van donker fruit, kruiden, viooltjes en balsamische toetsen zich zo mooier kunnen openen. Proef na een halfuur: staat hij nog wat gesloten, dan mag hij gerust langer ademen. Gebruik bij voorkeur een ruim Bourgogne- of Nebbiologlas. De brede kelk geeft deze complexe Dogliani voldoende oppervlak om zich te openen, terwijl de smallere opening bovenaan de aroma’s opnieuw concentreert. |
| Foodpairing | San Bernardo 2018 vraagt om gerechten met voldoende smaak, structuur en liefst ook wat vet of sappigheid. De wijn heeft nog duidelijke tannines, terwijl de flesrijping intussen meer kruidige en balsamische aroma’s naar voren brengt. Een brasato al Barolo, ossobuco, agnolotti del plin met vleessaus of tajarin met een langzaam gegaarde ragù zijn uitstekende combinaties. Bij rundvlees zou ik eerder kiezen voor côte à l’os, ribeye of onglet dan voor een heel mager stuk vlees. Het eiwit en vet van het vlees verzachten de perceptie van de tannines, terwijl een saus met paddenstoelen mooi aansluit bij de meer ontwikkelde aroma’s van de wijn. Ook lamsvlees met rozemarijn, kalfswang, een stoofpotje met rundvlees of pluimwild zoals duif kunnen hier bijzonder mooi werken. Vermijd daarbij erg zoete sauzen: San Bernardo heeft voldoende kracht, maar Dolcetto beschikt niet over de hoge zuurgraad die zoetere bereidingen gemakkelijk opvangt. Vegetarisch zou ik vooral richting porcini, geroosterde aubergine, linzen, polenta met paddenstoelen of een krachtige paddenstoelenrisotto gaan. Umamirijke en geroosterde smaken sluiten mooi aan bij de aardse, kruidige en rijpere kant die de 2018 ondertussen begint te ontwikkelen. |
| Bewaarpotentieel | San Bernardo 2018 zit nu in een heel mooie drinkfase. Het donkere fruit is nog aanwezig, maar de wijn krijgt steeds meer kruidige, balsamische en rijpere aroma's. Door de combinatie van oude wijnstokken, concentratie, tannines en lange opvoeding heeft deze wijn voldoende structuur om verder te evolueren. Bij goede bewaring kan je hem zonder probleem nog laten liggen tot ongeveer 2030–2032. Wie houdt van meer fruit en structuur, drinkt hem best nu of de komende jaren. Wie liever meer zachtheid en tertiaire aroma's heeft, kan hem gerust nog wat tijd geven. |
| Onderscheiding 🏅 | Tre Bicchieri – Gambero Rosso Vini d’Italia ★★★★★ 5 sterren – DiWineTaste |
| Tip van Annick 💡 | Proef San Bernardo eens naast Maioli. Beide zijn Dogliani Superiore van Anna Maria Abbona en beide vertrekken van oude Dolcetto-stokken, maar hun stijl is heel verschillend. Maioli wordt volledig op inox opgevoed en verbaast mij telkens opnieuw door zijn kracht en complexiteit. San Bernardo 2018 kreeg 20 maanden in grote botti en daarna nog 12 maanden flesrijping. Dezelfde druif, dezelfde wijnmaakster en toch 2 heel verschillende interpretaties van Dogliani. Precies daarom vind ik Dolcetto zoveel interessanter dan zijn reputatie soms doet vermoeden. |
Dogliani Superiore “San Bernardo” 2018 – Anna Maria Abbona
€ 29,90
San Bernardo 2018 is Dolcetto voor wie denkt dat hij Dolcetto al kent.
Deze Dogliani Superiore wordt gemaakt van 100% Dolcetto uit een historische, hooggelegen wijngaard in Farigliano, met zeer oude wijnstokken.
In het glas vind je rijpe kers, pruim, bosbes en braam, aangevuld met viooltjes, kruiden en balsamische toetsen. In de mond is hij krachtig en geconcentreerd, met duidelijke tannines die door de flesrijping mooi ronder zijn geworden.
De 2018 kreeg 20 maanden opvoeding in grote houten vaten, gevolgd door nog 12 maanden flesrijping. Dat geeft San Bernardo een heel andere stijl dan Maioli, die volledig op inox wordt opgevoed.
En deze jaargang heeft ondertussen bewezen wat hij kan: Tre Bicchieri bij Gambero Rosso en 5 sterren bij DiWineTaste.
Dit is Dolcetto met leeftijd, diepgang en serieus wat karakter.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.