Colline Novaresi Vespolina DOC - Il Chiosso

Bijkomende informatie

Producent

Il Chiosso
Druivenras

100% Vespolina, een lokale blauwe druif uit Alto Piemonte.

Ze wordt vaak gebruikt als aanvulling bij Nebbiolo, onder meer voor haar kruidige aroma’s. In deze wijn proef je Vespolina op zichzelf: fruitig, peperig en met een duidelijke eigen structuur.
Ligging

De wijngaarden liggen in Ghemme, Sizzano en Fara, in de provincie Novara. Deze 3 gemeenten behoren tot Alto Piemonte, het noordelijke deel van Piemonte aan de voet van de Alpen. Il Chiosso heeft zijn kelder in het nabijgelegen Gattinara.
Bodem

De bodems bestaan uit oude afzettingen van gletsjers en smeltwater, met klei en verschillende minerale bestanddelen. Ze hebben een zure bodemreactie, kenmerkend voor veel wijngaarden in deze streek.

De klei helpt water vasthouden. De afwisseling met andere afgezette materialen beïnvloedt de afwatering en de beschikbare watervoorraad voor de wijnstokken.
Vinificatie & opvoeding

De alcoholische gisting gebeurt in inox op een gecontroleerde temperatuur van 28–30 °C. Tijdens de korte schilweking wordt het sap voorzichtig over de druivenschillen gepompt om kleur, aroma’s en tannines te onttrekken.

Daarna volgt de malolactische omzetting in inox, waarbij het scherpere appelzuur verandert in zachter melkzuur. Ook de verdere rijping gebeurt in grote inoxvaten. Zo blijven het fruit en de typische kruidigheid van Vespolina centraal staan.
Wijnstijl

Granaatrood met paarse reflecties. De geur is uitgesproken fruitig en kruidig, met witte peper als herkenbaar accent.

In de mond is de wijn droog en fris, met een fluweelachtige textuur. De tannines zijn duidelijk aanwezig en geven beet, terwijl de zuren mooi in het geheel passen. De peperige kruidigheid komt ook in de smaak terug en geeft deze Vespolina haar eigenzinnige karakter.
Serveertip

Schenk rond 16–18 °C in een middelgroot Bourgogneglas met een ruime, bolle kelk. Daarin krijgen het fruit en de peperige aroma’s voldoende ruimte.

Open de fles ongeveer 1 uur vooraf en proef even. Komt hij nog gesloten over, dan kan een korte tijd in de karaf helpen. Schenk hem vooral niet te warm; een beetje koelte houdt het fruit levendig.
Foodpairing

Salsiccia met aardappeltjes, rozemarijn en salie uit de oven is een mooie match. De kruiden sluiten aan bij de peperige wijn, terwijl zijn frisheid goed past bij de sappige worst en het gebakken randje.

Ook een plank met fijne salami, gekookte ham en brood past bij deze Vespolina. Kies eerder kruidige dan fel pikante charcuterie, zodat je het fruit in de wijn blijft proeven.

Vegetarisch zou ik gaan voor lasagne met linzen, paddenstoelen, tomaat en tijm, afgewerkt met een romige saus. Die combinatie heeft voldoende smaak en vulling voor de tannines, terwijl de zuren van de wijn mooi aansluiten bij de tomaat.
Bewaarpotentieel

Deze Vespolina 2025 kan je jong drinken, wanneer het fruit en de peperige aroma’s volop aanwezig zijn. Mijn drinkadvies is om hem bij voorkeur tussen nu en 2029 te schenken.

Met wat flesrijping kunnen de tannines zachter worden en raken fruit en kruiden meer verweven. Bewaar de flessen koel, donker en bij een constante temperatuur.
Wist je dat?

Die peperige geur is typisch voor Vespolina. De druif bevat rotundon, een natuurlijke aromastof die ook bijdraagt aan de geur van peper. Je vindt diezelfde stof terug in Syrah, Pelaverga piccolo en zelfs de witte Grüner Veltliner. Bij deze Vespolina herken je vooral witte peper. De pepermolen mag ondertussen gewoon op tafel blijven.
Il Chiosso

Colline Novaresi Vespolina 2023/2025 – Il Chiosso

€ 17,90

De peper zit al in de wijn.

Bij een aperitief denk je misschien eerst aan wit of bubbels. Zet eens een bord fijne salami op tafel en schenk deze Vespolina van Il Chiosso. Dat fruitige, peperige karakter geeft meteen iets om over te babbelen. En waarschijnlijk ook de vraag: Vespo… wat?

Vespolina is een lokale blauwe druif uit Alto Piemonte, waar ze vaak samen met Nebbiolo in een blend belandt. Hier krijgt ze de fles voor zichzelf. Dat levert een droge rode wijn op met uitgesproken fruit, witte peper en frisse zuren. Het mondgevoel is fluweelachtig, met tannines die voldoende beet geven voor aan tafel.

De wijn rijpt volledig in inox, waardoor zijn eigen aroma’s volop naar voren komen. Ik zou hem schenken bij salsiccia met rozemarijn en aardappeltjes uit de oven, of een goedgevulde groentelasagne. Een fijne ontdekking als je graag kruidig rood drinkt en nieuwsgierig bent naar wat Piemonte nog meer te bieden heeft.

Vespolina
SKU: ILCH-COLLINE-NOVARESI-VESPOLIN Categorieën:, Tags:, , , ,

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.

Gerelateerde producten