Bijkomende informatie
| Producent | Il Chiosso |
|---|---|
| Druivenras | Cortese, Erbaluce |
| Druivenrassen | 80% Erbaluce en 20% Cortese. Erbaluce vormt de basis, Cortese vult aan. Samen geven ze deze jaargang iets mildere zuren dan de vroegere versie van uitsluitend Erbaluce, met een hartigere finale. Een mooie kennismaking voor wie graag eens buiten de vertrouwde witte druiven proeft. |
| Ligging | Il Chiosso heeft zijn thuisbasis in Gattinara, in Alto Piemonte. De Erbaluce voor Paglierino komt uit Ghemme en Sizzano, op de heuvels aan de voet van het Monte Rosa-massief. Hier ontdek je een ander stukje Piemonte, verder noordelijk dan de bekende heuvels van Barolo en Barbaresco. |
| Bodem | De Erbalucewijngaarden liggen op een ondergrond van klei, zand en verschillende gesteenten die gletsjers en smeltwater achterlieten. Klei helpt water vasthouden; zand zorgt voor een betere afwatering. Die afwisseling bepaalt mee hoe de wijnstokken aan water komen tijdens het groeiseizoen. |
| Wijnstijl | De eerste indruk is fris, gevolgd door een zachter mondgevoel. De zuren houden de wijn levendig, terwijl de hartige, licht ziltige afdronk hem net dat eigen karakter geeft. Paglierino 2024 is droog en toegankelijk, met een mooie balans tussen frisheid en zachtheid. Een interessante keuze als je graag frisse witte wijn drinkt, maar scherpe zuren al eens te veel van het goede vindt. |
| Serveertip | Schenk op 10–12 °C in een middelgroot wittewijnglas. IJskoud doet hem weinig plezier: laat hem in het glas gerust wat opwarmen. Een karaf is doorgaans niet nodig. |
| Foodpairing | Pasta vongole staat hier bovenaan mijn lijst. De schelpjes vinden aansluiting bij de hartige afdronk; de frisse toets past mooi bij olijfolie en peterselie. Meer moet dat op een doordeweekse avond soms niet zijn. Bij asperges op Vlaamse wijze brengt Paglierino frisheid naast de boter en het ei. Ook een risotto met courgette en een beetje citroenzeste past mooi: de romige rijst sluit aan bij zijn zachtere mondgevoel. Voor een gezellige lunch denk ik aan een courgettetaart met ricotta en verse kruiden. Lauw op tafel, een groene salade erbij en de fles binnen handbereik. |
| Bewaarpotentieel | Deze Paglierino 2024 kan je nu drinken tot 2028-2029. Ik zou hem kiezen voor het plezier aan tafel en zijn frisse karakter. Bewaar de flessen koel en donker, bij een constante temperatuur. |
| Wist je dat? | De everzwijnen waren de wijnmaker voor met de oogst. Ze aten een groot deel van de Erbaluce druiven op. Met de overgebleven Erbaluce en een aanvulling van Cortese ontstond deze nieuwe blend. Een noodgedwongen verandering dus maar die een mooie blend opleverde, met mildere zuren en een hartigere afdronk. |
Vino Bianco “Paglierino” 2024 – Il Chiosso
€ 15,50
Piemonte blijft verrassen, ook in wit. Paglierino 2024 van Il Chiosso uit Alto Piemonte combineert 80% Erbaluce met 20% Cortese: droog, aangenaam fris en zacht in de mond, met een hartige, licht ziltige afdronk.
Zo’n fles die je opent terwijl je nog staat te koken. De eerste hapjes komen op tafel, de vongole gaan in de pan en iedereen schuift wat dichterbij. Precies daar past Paglierino. En dat er voor deze jaargang Cortese bij de Erbaluce belandde? Daar hebben de lokale everzwijnen zich mee gemoeid.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.