Bijkomende informatie
| Producent | Olivero Mario |
|---|---|
| Druivenras | 00% Barbera Barbera is een van de grote blauwe druiven van Piemonte. Ze staat bekend om haar uitgesproken natuurlijke zuren, sappig rood en donker fruit en doorgaans eerder bescheiden tannines. Net die combinatie maakt Barbera zo gemakkelijk inzetbaar aan tafel: voldoende frisheid om rijkere gerechten aan te kunnen, maar zonder de stevige tanninestructuur van bijvoorbeeld Nebbiolo. |
| Ligging | De druiven komen uit Cagnassi in de gemeente Rodello, op ongeveer 500 meter hoogte. De wijngaard ligt zuidgericht, waardoor de druiven volop van de zon profiteren en mooi kunnen rijpen. |
| Bodem | Cagnassi heeft een sterk kalkhoudende, siltig-zandige bodem, met regelmatig lagen van de typische pietra di Langa, de lokale Langhe-steen. Geologisch behoort de ondergrond tot de Formazione di Lequio. De zandige en stenige componenten zorgen voor een goede drainage. Samen met de kalkrijke ondergrond en de hoogte vormt dat een interessante basis voor Barbera met rijp fruit én voldoende spanning. |
| Vinificatie en Opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes, zacht ontsteeld en vergist met natuurlijke gisten bij gecontroleerde temperatuur. Tijdens de maceratie zorgen remontages, waarbij de most over de schillen wordt gepompt, en zachte manuele pigeages voor de extractie van kleur, fruit en structuur. Daarna volgt de malolactische gisting. De jonge wijn rijpt vervolgens 6 maanden in oude Franse barriques. Omdat de vaten al gebruikt zijn, draait het hier niet om een uitgesproken houtsmaak: ze geven de Barbera vooral extra ronding en textuur. Daarna volgt nog 6 à 8 maanden rijping op inox. Die tweede fase helpt om het sappige fruit en de kenmerkende frisse zuren van Barbera mooi te bewaren. Die combinatie van hout en inox past perfect bij de stijl van deze Superiore: rijp en soepel, met voldoende structuur, maar vooral heerlijk levendig aan tafel. |
| Wijnstijl | De neus draait vooral rond rijpe braam en donker fruit. In de mond is de wijn rijk en sappig, met opnieuw veel fruit en een lichte kruidigheid richting de afdronk. En dan is er die typische Barbera-frisheid. De levendige zuren houden het geheel energiek en zorgen ervoor dat de wijn ondanks zijn rijpheid nooit log wordt. De tannines spelen een bescheiden rol, waardoor de 2023 nu al bijzonder aangenaam drinkt. Dit is Barbera zoals ik hem graag zie: gul genoeg om onmiddellijk plezier te geven en fris genoeg om aan tafel naar het volgende glas te doen verlangen. |
| Serveertip | Schenk op 16–18 °C voor de beste balans tussen fruit, frisheid en structuur. |
| Foodpairing | Barbera is zo'n heerlijke allemansvriend aan tafel omdat zijn frisse zuren goed overweg kunnen met zowel tomaat als vettere bereidingen. Heel Piemontees zou ik hem schenken bij tajarin met ragù, agnolotti del plin of een stevige risotto met paddenstoelen. Ook bij tagliata van rund, gegrilde worst of varkensvlees van de barbecue zit je goed. Maar we hoeven niet iedere fles Piemontewijn bij een Italiaans gerecht te zetten. Probeer hem eens bij vol-au-vent met frietjes, gehaktballetjes in tomatensaus of een winterse ovenschotel. De frisse zuren van Barbera zijn hier net een troef. Vegetarisch? Parmigiana di melanzane, gegrilde aubergine met tomaat, gevulde paprika's of pasta met paddenstoelen. Vooral gerechten met tomaat zijn bijna vanzelfsprekend bij Barbera. |
| Bewaarpotentieel | De 2023 is nu al heerlijk op dronk. Het fruit staat volop vooraan en de natuurlijke frisheid van Barbera maakt hem bijzonder uitnodigend. Je kunt hem zonder probleem nog 4 à 5 jaar bewaren onder goede omstandigheden. Het fruit zal dan geleidelijk rijper worden en de kruidige kant wat meer naar voren komen. Persoonlijk zou ik hem vooral de komende jaren drinken: dit is een wijn waarvan het sappige, levendige karakter een groot deel van het plezier uitmaakt. |
| Tip van Annick 🍷 | Dit is voor mij zo'n altijd-goed-Barbera. Geen fles waarvoor je eerst een speciaal diner moet organiseren. Pasta op tafel, gourmet met vrienden, een stuk vlees van de grill of gewoon een paar lekkere sharing dishes en hij kan open. En net dat vind ik er zo leuk aan: genoeg karakter voor de wijnliefhebber, maar zo sappig en toegankelijk dat ook de rest van de tafel gewoon verder drinkt. |
Barbera d’Alba Superiore 2023 – Olivero Mario
€ 16,50
Zo’n Barbera waarvan de fles sneller leeg is dan gepland. Veel sappige braam, rijp donker fruit, een tikje kruidigheid en vooral die levendige frisheid die Barbera zo onweerstaanbaar maakt aan tafel.
Lorenzo Olivero haalt de druiven uit Cagnassi in Rodello, een zuidgerichte wijngaard op 500 meter hoogte. De wijn rijpt in een combinatie van inox en hout, waardoor het fruit mooi voorop blijft staan en de wijn tegelijk wat extra ronding en diepgang krijgt.
De 2023 is rijk zonder zwaar te worden, sappig en heerlijk toegankelijk. Een Barbera die je op dinsdag bij een pasta kunt opentrekken, maar evengoed op zaterdag bij een mooi stuk vlees op tafel zet. Dit is zo’n fles waarvan je na het eerste glas al weet waarom je er beter 2 in huis had gehaald.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.