Bijkomende informatie
| Producent | Vini Mustela |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo. |
| Ligging | De druiven komen uit Meruzzano in Treiso, binnen de Barbaresco DOCG-zone. Mustela bezit hier ongeveer 6 hectare verspreid over verschillende wijngaarden. Meruzzano ligt relatief hoog en heeft een koeler karakter dan verschillende lager gelegen zones binnen Barbaresco. De geselecteerde Nebbiolo voor deze Riserva komt van zuidgerichte hellingen, waardoor de druiven voldoende zon krijgen om volledig te rijpen en tegelijk hun frisse zuren behouden. |
| Bodem | De bodem in Meruzzano bestaat voornamelijk uit kalkrijke grijze mergel, met klei, rotsachtig materiaal en tufsteen. De kalk en mergel zijn belangrijk voor Nebbiolo: ze dragen bij aan de combinatie van structuur, fijne tannines en frisheid die je ook in deze Riserva terugvindt. |
| Vinificatie & opvoeding | De geselecteerde Nebbiolodruiven worden ontsteeld en gekneusd. De fermentatie en maceratie gebeuren in grote kegelvormige eikenhouten kuipen, met regelmatige remontages waarbij de wijn over de schillen wordt gepompt om kleur, aroma en tannine te extraheren. Daarna volgt de malolactische gisting. Voor de exacte duur van de houtopvoeding van de 2019 zou ik voorlopig de gegevens van jouw technische fiche aanhouden: 36 maanden rijping op eikenhout, gevolgd door minimaal 12 maanden flesrijping. Door zijn langere opvoeding en selectie krijgt L’Ultimo degli Onesti meer structuur en complexiteit dan Karmico en kan hij ook langer op fles ontwikkelen. |
| Wijnstijl | Granaatrood, met de eerste evolutieve nuances die je van een Barbaresco Riserva 2019 mag verwachten. In de neus vind je rijpe kers, donker bosfruit, gedroogde rozen, kruiden en tabak. Met wat lucht komen meer aardse en balsamische nuances naar boven. In de mond is hij krachtiger en geconcentreerder dan Karmico. De frisse zuren houden de wijn mooi levendig en de Nebbiolo-tannines zijn ondertussen verfijnder geworden. De afdronk is lang, kruidig en licht hartig. Dit is een Barbaresco die tijd vraagt in het glas. Geef hem die tijd ook, want net dan wordt hij interessanter. |
| Serveertip | Serveer rond 17 à 18°C in een ruim Nebbiolo- of Bourgogneglas. Ik zou de 2019 ongeveer 1 uur vooraf openen. Karafferen kan, maar hoeft voor mij niet automatisch. Ik zou hem liever rustig in een groot glas laten evolueren. Zo kan je mooi volgen hoe de wijn zich opent. |
| Foodpairing | Deze Riserva kan een steviger gerecht aan. In Piemonte is hij prachtig bij tajarin met een rijke ragù, agnolotti del plin met braadjus of rundvlees dat langzaam werd gegaard. Ook lamsfilet met rozemarijn, eendenborst, kalfswang of een mooie côte à l’os zijn sterke combinaties. De tannines krijgen wat vet en eiwit naast zich, terwijl de zuren voor frisheid zorgen. Vegetarisch zou ik richting porcini, geroosterde paddenstoelen of polenta met een ragù van paddenstoelen gaan. En tegelijk hoeft deze wijn voor mij helemaal geen excuus uit de keuken te hebben. Met zijn flesrijping is L’Ultimo degli Onesti 2019 ook gewoon een heel mooie Barbaresco om rustig na de maaltijd verder te drinken. |
| Bewaarpotentieel | De 2019 begint nu aan een heel interessante drinkfase, maar haast is absoluut niet nodig. Bij goede bewaring zou ik hem gerust tot 2035 en mogelijk langer laten liggen. Nebbiolo heeft voldoende zuren en tannines om lang te evolueren en de Riserva-opvoeding geeft hem daarvoor nog wat extra reserve. De komende jaren zal het primaire fruit verder plaatsmaken voor gedroogde kers en rozen, tabak, specerijen en meer aardse nuances. De tannines zullen daarbij verder versmelten. |
Barbaresco Riserva “Meruzzano” 2019 – Vini Mustela
€ 44,50
L’Ultimo degli Onesti 2019 is de Barbaresco Riserva van Mustela en wordt alleen gemaakt van een selectie van de beste Nebbiolo uit Meruzzano in Treiso.
Hier krijg je meer diepte en concentratie dan bij Karmico. Rijpe kers en donkerder fruit worden aangevuld met gedroogde rozen, kruiden, tabak en aardse nuances. De tannines zijn duidelijk aanwezig, maar de flesrijping heeft ze ondertussen mooi verfijnd.
2019 was bovendien een uitstekende jaargang voor Nebbiolo. Deze Riserva begint nu mooi op dronk te komen, terwijl hij nog voldoende structuur heeft om verder te evolueren.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.