Bijkomende informatie
| Producent | Vini Mustela |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | De druiven komen uit Meruzzano, een MGA in Treiso, één van de vier gemeenten van het Barbaresco-gebied. Giuliano bewerkt er een perceel van 2ha op zo'n 470 meter hoogte, uitzonderlijk hoog voor Barbaresco. |
| Bodem | De bodem bestaat uit kalkrijke mergel, rotsachtig gesteente en tufsteen. In Meruzzano zijn de bodems minder compact en rijk aan mineralen. Dat is interessant voor Nebbiolo, een druif die heel gevoelig reageert op haar bodem. De kalk geeft spanning en finesse, de mergel zorgt voor structuur en de tufsteen helpt mee aan de minerale, kruidige lengte. Dat proef je in Karmico: hij heeft body en warmte, maar blijft gedragen door frisheid, structuur en een duidelijke Nebbiolo-ruggengraat. |
| Vinificatie & opvoeding | Na de oogst worden de druiven ontrist en gekneusd. Daarna volgt de schilweking en fermentatie in eikenhouten vaten, met verschillende remontages. Remontage betekent dat de gistende wijn over de schillen wordt gepompt om kleur, aroma en tannines uit de druivenschillen te halen. Na de alcoholische gisting volgt de malolactische gisting in hout. Daarbij worden scherpere appelzuren omgezet in zachtere melkzuren, wat de wijn meer harmonie geeft. Karmico rijpt daarna 24 maanden op hout, gevolgd door enkele maanden flesrijping voor hij op de markt komt. Die lange opvoeding geeft extra diepte, kruidigheid en structuur, terwijl Nebbiolo zijn florale en minerale kant behoudt. |
| Wijnstijl | In het glas heeft Karmico 2016 een diepe granaatrode kleur met beginnende evolutie. De neus is gelaagd en verfijnd, met aroma’s van gedroogde roos, rijpe kers, tabak, leder, zoethout, specerijen en een lichte truffeltoets. Het fruit is minder primair dan bij een jonge Barbaresco en schuift mooi op richting complexiteit. In de mond is hij gestructureerd, lang en elegant. De tannines zijn nog aanwezig, maar duidelijk fijner versmolten. Je proeft gedroogde kers, kruiden, tabak en een aardse toets, met voldoende frisheid om de wijn levendig te houden. Dit is Karmico in een rijpere fase: serieus, verfijnd en ideaal voor wie Nebbiolo graag met wat flesrust drinkt. |
| Serveertip | Serveer deze magnum rond 16 à 18°C. Zet de fles rechtop op voorhand en open hem minstens 2 uur voor het schenken. Karafferen kan, maar doe het voorzichtig. Bij een magnum met rijping wil je vooral zuurstof geven zonder de wijn te forceren. Gebruik een groot Nebbiolo-glas of Bourgogneglas. |
| Foodpairing | Een gerijpte Barbaresco vraagt gerechten die zijn verfijning respecteren. Klassiek en subliem: tajarin met witte truffel, brasato al Barbaresco of parelhoen met een jus van eekhoorntjesbrood. Wild in een verfijnde bereiding werkt prachtig, denk aan hazenrug, reefilet met een lichte wildjus of fazant met savooi en spek. Eerlijk gezegd heeft deze fles geen gerecht meer nodig. Schenk hem gerust als afsluiter van de avond, met niets anders dan tijd en goed gezelschap. Dit is Nebbiolo om bij stil te vallen. |
| Bewaarpotentieel | Deze 2016 magnum is nu prachtig inzetbaar, zeker bij een mooi gerecht en voldoende lucht. Door het magnumformaat heeft hij trager gerijpt dan een gewone fles. Je kan hem nu drinken voor zijn combinatie van rijping en spanning, of nog bewaren tot ongeveer 2032 à 2036, afhankelijk van je keldercondities. Met verdere flesrust zal hij nog meer evolueren richting gedroogde roos, tabak, truffel, leder, zoethout en onderbos. De tannines worden zachter, terwijl de lange Nebbiolo-lijn mooi aanwezig blijft. |
| Mijn persoonlijke tip 💡 | Dit is een magnum om op tafel te zetten wanneer het toch wat extra mag zijn. Ik zou hem niet achteloos openen. Geef hem tijd, groot glaswerk en een gerecht met wat diepte. Dan krijg je precies waarom oudere Barbaresco in magnum zo schoon kan zijn: trager gerijpt, fijner ontwikkeld en gemaakt om te delen. |
Barbaresco “Karmico” 2016 Magnum (1,5L) – Vini Mustela
€ 85,00
Er zijn jaargangen die wijnliefhebbers doen glimlachen zodra ze het jaartal horen. 2016 is er zo één. De Barbaresco Karmico 2016 van Vini Mustela komt uit een van de mooiste Nebbiolo-jaren van de voorbije decennia: een lange, gelijkmatige groeiperiode die wijnen opleverde met parfum, structuur en een schitterende balans.
En deze zit dan nog eens in magnum. Bijna tien jaar rijping op zijn traagst en zijn mooist, en het resultaat schenk je vandaag gewoon uit. Geen kelder nodig, geen geduld meer, alleen een goede kurkentrekker en het juiste gezelschap.
De naam Karmico verwijst naar het idee van karma: wat je geeft, komt op een of andere manier terug. Bij deze wijn past dat mooi. Nebbiolo vraagt geduld in de wijngaard, nauwkeurigheid in de kelder en tijd op fles. Alles wat je onderweg goed doet, proef je later terug in het glas. Bij Karmico komt dat terug als structuur, diepte en een lange afdronk.
Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht, kunnen een beoordeling achterlaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.