Olijfolie Extra Vergine “Denocciolato”

De extra vierge olijfolie denocciolate is het “premium” product van Olio Desidero. Het is een olijfolie van uiterst hoge kwaliteit, verkregen door een bijzonder malingsproces.
Om deze olijfolie te produceren, beginnen we met een olijf met perfecte eigenschappen, die alleen het vruchtvlees gebruikt voor het malen. Dit proces, ook wel bekend als “ontpitte” olijfolie, vermijdt het malen van de pit, wat een risicovolle techniek is vanwege de chemische componenten die in de pit aanwezig zijn. Deze componenten geven de olie de kenmerken van een “extra vierge” olijfolie en voegen een bittere en kruidige smaak toe die anders moeilijk te verkrijgen is met alleen het vruchtvlees.

Om een extra vierge olijfolie zonder pit te verkrijgen, moeten we dus starten met olijven van uitstekende kwaliteit, waarvan het vruchtvlees op zichzelf een uitstekende olijfolie kan produceren. In ons geval wordt de ontpitte olie verkregen uit het malen van alleen “Nocellara del Belice”-olijven, een monocultivar (een enkele soort olijf). Deze olijfsoort is afkomstig uit de provincie Agrigento in het Zuidwesten van Sicilië.

Enkele voordelen van deze premium olijfolie:
Een eindproduct dat volledig verschilt van andere olijfolies op de markt, aangezien er momenteel maar weinig producenten zijn die dit type olie aanbieden.
Een zachte en zoete smaak, gecombineerd met een sterke structuur vergelijkbaar met andere extra vierge olijfolie verkregen via “gewone” processen.
De typische “houtachtige” en bittere geuren van andere extra vierge olijfolie, die vaak de smaak van delicate gerechten kunnen overheersen, zijn bij ontpitte olie veel meer op de achtergrond. Dit laat de levendigheid en aromatische tonen, die alleen voortkomen uit het persen van het vruchtvlees, beter tot hun recht komen.

Dankzij de aandacht voor het selecteren van olijven van uitstekende kwaliteit, heeft deze olijfolie denocciolate onvergelijkbare smaakkenmerken. Dit maakt de olie zeer gewaardeerd, zelfs door de meest veeleisende fijnproevers.