Soit, ik had het receptje al op Facebook geplaatst maar ik deel het ook graag met de mensen die niet op sociale media zitten. Zo kunnen jullie ook mee genieten van lekkere, eenvoudig te bereiden gerechtjes.

Je neemt één bloemkool en één grote zoete aardappel, snijdt deze in kleine stukjes en doet deze in een ruime ovenschotel. Daarna brokkel je er een pakje fetakaas van 200 gr over. Kruiden doe je naar eigen smaak: ik  gebruik graag veel zwarte peper, grof zeezout, en gerookt paprikapoeder.

Daarna giet je er een flinke scheut extra vergine olijfolie over. Ik heb gekozen voor de olio extra vergine mosto van Olio Desiderio.

Je plaatst alles in een voorverwarmde oven van 180 graden en na 30 minuutjes kan je een heerlijke gezonde maaltijd serveren.

Loopt het water bij jou ook al in de mond? ?

Buon appetito – Smakelijk

Wijntip:

Diano d’Alba DOCG 2017 – Abrigo Fratelli – €11

Het is een kleine groene olijf die tijdens het rijpen eerst rood en daarna zwart wordt.
De Peranzana olijf is een beetje het ‘enfant terrible’. Het is een oerras en de boom laat zich niet cultiveren. Zet je hem in een grond met verkeerde mineralen, te natte voeten, te weinig of teveel zon, dan vertikt de boom het om vrucht te dragen.
Kleur: De Peranzana olijfolie heeft een smaragdgroene kleur en een helder uiterlijk dankzij de klaring, het lijkt wel op kiwisap.
Neus: De Monocultivar Peranzana heeft als hoofdkenmerk een fruitige geur, met hints van vers gemaaid gras, groene kruiden en veldbloemen.
Smaak: Het smaakpallet in de mond is licht en evenwichtig, een weinig bitter, pittig, met tal van aroma’s van amandel, tomaat, appel en groene banaan, artisjok en vers gras.
De verfijnde smaak maakt deze olijfolie geschikt voor gegrilde vis, gegrilde groente, bereidingen met tomaten, risotto’s en verse kazen.  Qua kracht en pittigheid zit deze tussen de Coratina en de Gentile.

De Monocultivar Peranzana behoort tot de 10 beste cultivars ter wereld.
Deze variëteit en de andere “monocultivar” van Olio Desiderio zijn allemaal extra vergine olijfolies met een sterke persoonlijkheid, zeer typerend en representatief voor het territorium waarin ze geproduceerd worden en om deze redenen bijzonder waardevol.
De olijven worden met steeds de hand geoogst in het juiste stadium van rijpheid en onmiddellijk verwerkt om hun kwaliteit intact te houden.

Deze Peranzana olijfolie en de andere monocultivar zijn verkrijgbaar in mijn huiskamerboetiek of via de webshop

Wil je graag meer te weten komen over olijfolie? Lees dan zeker het boek van olijfoliesommelier Wilma Van Grinsven – Padberg : “Olijfolie – het naslagwerk”

Ik had nog enkele gele en rode puntpaprika’s meegebracht uit Piëmonte en heb die verwerkt in een lekkere “crema di peperoncini”.

De puntparika’s in schijfjes snijden, in een ovenschaal leggen, een teentje knoflook toevoegen en ook 3 ansjovisjes op olijfolie (Desiderio), overgieten met heerlijke extra vergine olio (Desiderio).

Een 20-tal minuutjes in de oven garen op 200 graden en nadien mixen samen met een beetje ricotta. Eventueel kan je naar eigen smaak nog peper of paprika toevoegen. Zout niet want door de ansjovissen heb je sowieso al een lekkere kruiding.

Ik heb hierbij gevulde pasta geserveerd en een stukje eendenfilet.

Om het vakantiegevoel helemaal terug te krijgen hebben we er een fles Nebbiolo D’Alba van onze goede vriend Silvano Nizza bij gedronken.

Buon appetito e salute.

Olio Extra Vergine Sgocciolato

De Olio Extra Vergine Sgocciolato van Desiderio Olio is de TOP extra vergine olio in ons gamma, afkomstig van eerstekeus olijven die manueel geperst worden. Deze parel wordt verkregen door een “natuurlijke koude persing”, een proces dat elke vorm van druk, warmte en de aanwezigheid van chemische middelen uitsluit. Resultaat is een heerlijke zachte, maar kwaliteitsvolle smaak aan de olijfolie, die perfect in balans is qua smaak. Wil je deze heerlijke olijfolie proeven, kom dan graag langs in mijn huiskamerboetiek!

Grissini en antipasti piemontese

Ook de grissini van Desiderio Olio hebben we op vraag van velen opnieuw meegebracht. Met de zomer in het vooruitzicht, wat smaakt er beter dan een lekker aperitief op je terras met heerlijke handgemaakte grissini op basis van Extra Vergine Olio. Deze kan je ook perfect combineren met de typische “antipasti piemontese”. Komt het water je ook al in de mond? Reden te meer om langs te komen in mijn huiskamerboetiek.

O ja, we hebben een Belgische vlag meegenomen naar Desiderio Olio om ons Belgenland te promoten op het dak van zijn bedrijf.

Ciao, a presto

Recept – Risotto met groene asperges

• Groene asperges schillen en hard stukje achteraan afsnijden.
• Koken in gezouten water (bicarbonaat voor de groene kleur te behouden)
• 2 sjalotten fruiten in olijfolie extra vergine (Desiderio)
• De Arborio rijst toevoegen (Lodigiana), roeren met een houten lepel tot alle korrels glazig zijn, dan blussen met een goeie scheut witte wijn en laten verdampen, dan telkens wat groentebouillon toevoegen, elke keer wat bijvoegen als het vocht verdampt is (wel werken op halflaag vuur en regelmatig roeren met een houten lepel) Wanneer na +/- 20 min de rijst gaar is, kookvuur laag zetten, een goeie klont boter en gemalen Parmigiano of Gran Padano toevoegen en omroeren tot een homogeen mengsel, mag niet te stijf zijn. Ondertussen water met azijn tot net onder kookpunt brengen en één eitje per persoon pocheren. Op voorverwarmd bord risotto scheppen, asperges op dresseren, enkele sneetjes Italiaanse ham en gepocheerd eitje.
• Afwerken met geschaafde parmigiano.

Buon appetito.