Ik had nog enkele gele en rode puntpaprika’s meegebracht uit Piëmonte en heb die verwerkt in een lekkere “crema di peperoncini”.

De puntparika’s in schijfjes snijden, in een ovenschaal leggen, een teentje knoflook toevoegen en ook 3 ansjovisjes op olijfolie (Desiderio), overgieten met heerlijke extra vergine olio (Desiderio).

Een 20-tal minuutjes in de oven garen op 200 graden en nadien mixen samen met een beetje ricotta. Eventueel kan je naar eigen smaak nog peper of paprika toevoegen. Zout niet want door de ansjovissen heb je sowieso al een lekkere kruiding.

Ik heb hierbij gevulde pasta geserveerd en een stukje eendenfilet.

Om het vakantiegevoel helemaal terug te krijgen hebben we er een fles Nebbiolo D’Alba van onze goede vriend Silvano Nizza bij gedronken.

Buon appetito e salute.